Procedimiento de obtención de pastillas de goma con relleno fluido.
Un procedimiento de fabricación de caramelos depositados que comprende:
- un relleno de fluido que comprende un ácido;
- una envoltura de gelatina externa, que rodea completamente el relleno de fluido, que comprende pectina y gelatina, azúcares o sustitutos del azúcar, y al menos un ácido en el que el pH de la envoltura está entre 3 y 3,5, y el pH del relleno de fluido está entre 2,2 y 2,8,
comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas:
a) Proporcionar una composición fluida para la envoltura, que comprende azúcares o sustitutos del azúcar, ácido, gelatina y pectina;
b) Proporcionar una composición fluida para el relleno, que comprende al menos un ácido y caracterizada por una viscosidad inferior a 15.000 mPa*s a 85 °C;
c) Depositar las composiciones a) y b) en moldes para producir caramelos que comprenden una envoltura y un relleno;
d) Dejar la envoltura hasta fraguar;
e) Sacar del molde los caramelos;
f) Empaquetar los caramelos;
caracterizado porque la composición a) está sujeta a un aumento de la viscosidad, debido a sus constituyentes, después de la etapa c), en la que la viscosidad aumenta a valores superiores a 50.000 mPa * s a 85 °C en 4 minutos.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/063486.
Solicitante: PERFETTI VAN MELLE S.P.A..
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: Via XXV Aprile, 7 20020 Lainate (Milano) ITALIA.
Inventor/es: COLLE, ROBERTO, RUGGERI,ALESSANDRO, ZANNI,MASSIMILIANO, BRUIN,PIETER JACOB, HENDRIKX,HENRI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/34 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
- A23L21/10 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 21/00 Mermeladas, confituras, jaleas de fruta u otros productos similares; Productos procedentes de apicultura; Su preparación o tratamiento. › Mermeladas; Confituras; Jaleas de frutas; Otras composiciones similares a base de frutas o verduras; Sucedáneos de frutas.
- A23L29/231 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Pectina; Sus derivados.
- A23L29/281 A23L 29/00 […] › Proteínas, p. ej. gelatina o colágeno.
PDF original: ES-2657950_T3.pdf
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