Granulado probiótico estable y su procedimiento de preparación.
Procedimiento de granulación que consiste en las siguientes etapas:
a- incorporación a una mezcla nutricional adaptada para la aplicación prevista, de una composición probiótica (A) que consiste en:
- de 2 a 30 % en peso del peso total de la composición, de levadura probiótica bajo una forma seca aglomerada en esférulas que tiene una tasa de materia seca (MS) comprendida entre 93 y 98 % y un diámetro medio de las esférulas (d) comprendido entre 800 y 1200 μm, y
- de 70 a 98 % en peso del peso total de la composición, de un complemento nutricional que comprende al menos un constituyente seleccionado entre vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, y otros aditivos destinados a la alimentación y/o a la salud animal o humana,
b- inyección de vapor de agua a una temperatura comprendida entre 60 ºC y 85 ºC a presiones que van de 0,5 a 4 bares en la mezcla obtenida en la etapa precedente,
c- granulación por prensado a una temperatura comprendida entre 70 ºC y 92 ºC para la obtención de gránulos de diámetro (D) comprendido entre 2 y 6 mm, y
d- enfriamiento,
caracterizado porque la temperatura (T) del sistema de granulación, el diámetro de los gránulos (D), la tasa de materia seca (MS), y el diámetro medio de las esférulas (d) se fijan de manera que satisfagan la siguiente ecuación: X ≥ -196,482 - 0,023 d + 2,256 (MS) - 14,793 T + 3,046 D + 6,25.10-5 d (MS) + 0,001 d.T + 5,63.10 -5 d.T + 0,167 (MS).T - 0,036 (MS).T - 0,023D.T + 4,06.10-6 d2 + 0,003 T2
en la que las pérdidas de levadura después de la granulación X (log CFU/g iniciales - log CFU/g después de la granulación) son inferiores a 1 log UFC/g de alimento granulado.
y en la que la levadura probiótica se selecciona entre las levaduras que corresponden a las cepas elegidas en el grupo que comprende la cepa Saccharomyces cerevisiae Sc47 depositada en la NCYC con el número 47, la cepa Saccharomyces cerevisiae depositada en la colección Pasteur (CNCM) con el número I-1077, la cepa Saccharomyces cerevisiae depositada en la colección Pasteur (CNCM) con el número I-1079, la cepa Saccharomyces cerevisiae depositada en la colección MUCL con el número 39 885, la cepa Saccharomyces cerevisiae depositada en la colección CBS con el número 39 493.94, la cepa Kluyveromyces marxianus depositada en la colección MUCL con el número 39434, y sus mezclas.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2010/000193.
Solicitante: LESAFFRE ET COMPAGNIE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 41, RUE ETIENNE MARCEL 75001 PARIS FRANCIA.
Inventor/es: AUCLAIR,ERIC, HIOLLE,AMÉLIE, SAMPSONIS,CÉCILE, LENOIR,CHRISTIAN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23K1/00
- A23L1/00
- A23L1/30
PDF original: ES-2561633_T3.pdf
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