PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION CONTINUA DE REQUESON Y QUESOS FRESCOS.
LA LECHA ESPESADA SE LLEVA A UNA CENTRIFUGADORA (2) Y SE SEPARA,
EN UN TAMBOR BATIDOR (4) PROVISTO CON TOBERAS (3), EN SUERO Y REQUESON. EL CONCENTRADO DE REQUESON SE CONDUCE, POR LAS TOBERAS, A UN TOMADOR DE CONCENTRADO (7), QUE SE CIERRA HERMETICAMENTE CONTRA LA ATMOSFERA Y QUEDA A BAJA PRESION. ASI SE MANTIENE ALEJADO EL OXIGENO DEL CONCENTRADO Y PUEDEN ESCAPAR, SIN EMBARGO, LOS GASES NOCIVOS.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: WESTFALIA SEPARATOR AG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: WERNER-HABIG-STRASSE 1 POSTFACH 3720, W-4740 OELDE 1.
Inventor/es: BUCKER, HELMUT, BUSSE, EDGAR.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 26 de Mayo de 1993.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Fabricación de la cuajada de queso.
- A23C19/024 A23C 19/00 […] › utilizando un proceso continuo.
- A23C19/076 A23C 19/00 […] › Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
- A23C19/08 A23C 19/00 […] › Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
Patentes similares o relacionadas:
Producto alimentiio, del 18 de Diciembre de 2019, de Acetificio Carandini Emilio S.p.A: Un procedimiento para producir un producto alimenticio a base de crema de vinagre y crema de queso, que comprende las etapas de proporcionar al menos una crema de vinagre […]
Producto de queso relleno, del 20 de Mayo de 2019, de KRAFT FOODS R & D, INC.: Un laminado de queso crema envasado individualmente que comprende una primera y segunda capas externas de queso crema y una capa de relleno interpuesta entre las mismas, en donde […]
Producto lácteo aireado, del 24 de Abril de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Un proceso para elaborar un producto lácteo aireado, con 1,5% hasta 14% en peso de grasa, preferiblemente con 4 hasta 8% en peso de grasa, que consta de las siguientes […]
Método para aligerar la textura de un producto lácteo fermentado, del 15 de Abril de 2019, de COMPAGNIE GERVAIS-DANONE: Método para aligerar la textura de un producto lácteo fermentado que comprende las etapas de: (a) proporcionar un producto lácteo fermentado que contiene 0.001 a 8% […]
Un procedimiento de producción de un producto lácteo aireado y un producto lácteo aireado, del 27 de Marzo de 2019, de VALIO LTD.: Un procedimiento de preparación de un producto lácteo aireado que comprende las etapas de: - la provisión y mezcla de los ingredientes de partida que comprenden […]
Composición licuada de queso, físicamente estable, y proceso para fabricarla, del 14 de Noviembre de 2018, de NESTEC S.A.: Una composición de queso físicamente estable, que comprende: 55-75 % en peso de queso blando, y 25-45 % en peso de agua; en la que la composición de queso tiene […]
Proceso para preparar un producto lácteo fermentado con una cantidad reducida de lactosa y propiedades nutricionales y organolépticas mejoradas, del 2 de Octubre de 2018, de COMPAGNIE GERVAIS-DANONE: Proceso para preparar un producto lácteo fermentado, que comprende las siguientes etapas: a) hidrólisis de la lactosa contenida en la leche; […]
Alimento multitexturado, del 30 de Agosto de 2017, de KRAFT FOODS R & D, INC.: Un proceso para la fabricación de un producto alimenticio multitexturado que comprende las etapas de: proporcionar un material lácteo seleccionado […]