PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ZUMOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE TURBIDEZ NATURAL.
EN EL PROCESO DESCRITO LA PULPA OBTENIDA DEL MATERIAL APLASTADO SE SEPARA ENTRE LAS PARTICULAS DE PULPA Y EL ZUMO EN UNA CENTRIFUGADORA DE TORNILLO SINFIN TOTALMENTE CERRADA.
LA SEPARACION DE LAS PARTICULAS DE PULPA DE FRUTO INSOLUBLES EN LA CENTRIFUGADORA DE TORNILLO SINFIN COMPLETAMENTE CERRADA SUCEDE INMEDIATAMENTE DESPUES DEL APLASTAMIENTO DEL FRUTO, QUE ES SEGUIDA INMEDIATAMENTE POR LA INTERACCION DE LAS ENZIMAS PECTOLITICAS DEL PROPIO FRUTO Y DE LAS OXIDASAS POLIFENOL MEDIANTE CALENTAMIENTO DEL ZUMO OBTENIDO DE LA CENTRIFUGADORA DEL TORNILLO SINFIN. ESTO HACE POSIBLE LA PRODUCCION DEL ZUMO ENTURBIADO NATURAL SIN ALTERACION ENZIMATICA DE LOS COMPONENTES DEL FRUTO PORQUE EL PROCESO DE PRENSADO SUCEDE SOLO POCOS SEGUNDOS DESPUES DE LA DESCOMPOSICION VIRTUALMENTE NO ENZIMATICA Y SIN QUE TENGA LUGAR REACCIONES DE CONVERSIONES.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: WESTFALIA SEPARATOR AG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: WERNER-HABIG-STRASSE 1, POSTFACH 3720,D-59302 OELDE.
Inventor/es: NAGEL, BERND, BOTT, ERNST, WILHELM, GUNNEWIG, WOLFGANG, WUCHERPFENNIG, KARL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 9 de Julio de 1991.
Fecha Concesión Europea: 17 de Agosto de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
- A23L2/04 A23L 2/00 […] › Extracción de zumos (máquinas o aparatos para extraer el zumo A23N 1/00, A47J 19/00).
- A23L2/20
- A23L2/30
Países PCT: Austria, Suiza, Alemania, España, Francia, Reino Unido, Italia, Liechtensein, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Australia, Brasil, Canadá, Hungría, Japón, Noruega, Polonia, Estados Unidos de América, Checoslovaquia, Unión Soviética.
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