(10/04/2019). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: CAMPBELL, BRUCE EDWARD, DIERBACH,LISA ANN, CRIEZIS,ANTHONY WILLIAM, KNIGHT,TIMOTHY DAVID, LI,HUI-CHEN.

Un producto lácteo suplementado con minerales lácteos, comprendiendo el producto lácteo una base láctea y minerales lácteos, comprendiendo la base láctea al menos uno de leche, nata, concentrado de proteína de leche, concentrado de proteína de lactosuero, grasa de leche, y queso, en donde el producto lácteo es un queso crema y los minerales lácteos están incluidos en una cantidad eficaz para proporcionar las siguientes relaciones de mineral a proteína total: de 0,0282 mg a 0,0505 mg de calcio por mg de proteína; y de 0,0024 mg a 0,0038 mg de magnesio por mg de proteína.

PDF original: ES-2731753_T3.pdf

(02/05/2018). Solicitante/s: H.J. Heinz Company Brands LLC. Inventor/es: BUDELLI,ANDREA, FASANO,FRANCESCA ROMANA, TERZANO,MIRYAM, BRAMATI,LORENZO.

Una composición que comprende un producto alimentario fermentado, en donde el producto alimentario se ha fermentado mediante la bacteria probiótica, Lactobacillus paracasei CBA L74, Número de Acceso del Depósito Internacional LMG P-24778.

PDF original: ES-2677850_T3.pdf

(13/09/2017). Solicitante/s: FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED. Inventor/es: BHASKAR,GANUGAPATI VIJAYA, GALPIN,ALEXANDRA KAY, BUWALDA,ROBERT JOHN, DONK,ROCHELLE KATHLEEN, HARPER,SAMUEL JAMES.

Un método para preparar queso procesado sin sales emulsionantes, que comprende: (a) proporcionar una composición líquida láctea o una composición láctea gelificada o ambos, que comprende caseína, de la que al menos una parte tiene una proporción de sus iones divalentes, incluidos iones de calcio, sustituidos con iones de sodio o potasio; (b) cocer la composición o la combinación de composiciones para obtener una emulsión, y (c) enfriar la composición cocida para obtener un queso procesado; en que una fuente de calcio sustancialmente insoluble se mezcla con al menos una de las composiciones en cualquier momento antes de que se forme el queso procesado en la etapa (c) y al menos un 60% en peso de la fuente de calcio sustancialmente insoluble está en la forma de partículas que tienen menos de 10 micrómetros de diámetro nominal.

PDF original: ES-2651298_T3.pdf

(30/08/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KORTUM, OLAF, RAMSTOETTER,RICHARD, WIBISONO,PATRICIA KEMALASARI, HOFFMANN,JELENA.

Un proceso para la fabricación de un producto alimenticio multitexturado que comprende las etapas de: proporcionar un material lácteo seleccionado del grupo que consiste en crema de queso, queso procesado, cuajada y mezclas de los mismos, congelar el material lácteo enfriándolo a una temperatura de -2 °C o menos, airear el material lácteo congelado a un esponjamiento de 10 % a 150 %, conformar el material lácteo aireado congelado, depositar el material lácteo conformado, aireado y congelado en o entre una o más capas de un material alimenticio, que es un material lácteo no aireado con un esponjamiento de 7 % o menos, en donde el material lácteo aireado tiene una dureza de Stevens de 20 o más a una temperatura en el intervalo de 5 °C a 10 °C y una actividad de agua (aw) de 0,90 o más.

PDF original: ES-2646812_T3.pdf

(02/08/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KEMPTER,KLAUS, KOPP,GABRIELE, MARDER,UWE, LAUDENBACH,ERICH, SCHAAR,OLIVER, PIRNAY,EITIENNE.

Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, comprendiendo el proceso: coextrudir un flujo de queso procesado y un flujo de relleno en un material de envasado para producir una tira rellena, continua que tiene un grosor, en donde al menos uno del flujo del queso procesado y el flujo del relleno es laminar; y separar la tira rellena, continua en ubicaciones predeterminadas para producir láminas rellenas , separadas, en las que el relleno está completamente incluido en el queso procesado.

PDF original: ES-2643625_T3.pdf

(03/05/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KEMPTER,KLAUS, KOPP,GABRIELE, MARDER,UWE, LAUDENBACH,ERICH, SCHAAR,OLIVER, PIRNAY,EITIENNE.

Un proceso para producir una lámina rellena de queso procesado, en el que el queso procesado fundido y un relleno se coextruden en sustancialmente la misma ubicación a lo largo de la dirección de extrusión en un material de envasado para producir una tira rellena continua que tiene un grosor, la tira está separada en ubicaciones predeterminadas para producir láminas rellenas separadas, en las que el relleno está completamente incluido en el queso procesado , y las láminas rellenas separadas se refrigeran.

PDF original: ES-2632738_T3.pdf

(24/02/2017). Solicitante/s: QUIÑONES BAJO, Pedro Gerardo. Inventor/es: QUIÑONES BAJO,Pedro Gerardo.

Crema de cecina y procedimiento para su elaboración que, consistente en una crema para untar elaborada a base de queso fundido, incorpora cecina triturada, comprendiendo los siguientes pasos de preparación: Limpiar el queso, quitando la corteza. Una vez limpio y seco, se tritura y desmenuza. Paralelamente, se tritura la cecina. Se incorpora el queso en una fundidora, se añade agua, sales fundentes y mantequilla o nata, y se eleva la temperatura, a 90°-100°C, pudiendo alcanzar los 140°C, agitando constantemente. Cuando el queso está fundido, se añade la cecina triturada, sin dejar de agitar durante un tiempo variable, en función del punto de curación de la cecina. A continuación se añade más agua, hasta conseguir la cremosidad deseada. Por último, se envasa la crema, se tapa y se procede a su enfriamiento.

PDF original: ES-2603261_A1.pdf

PDF original: ES-2603261_B1.pdf

(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.

Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.

PDF original: ES-2290290_T5.pdf

PDF original: ES-2290290_T3.pdf

(16/11/2001). Solicitante/s: FROMAGERIES BEL. Inventor/es: VANDROUX, VALERIE.

Producto alimenticio compuesto que comprende un bizcocho y un relleno a base de un producto lácteo de gusto salado que consiste en un queso fundido, en el cual el bizcocho posee un extracto seco de 50 a 90 % y una actividad del agua (Aw) antes del contacto de al menos 0,6, preferentemente de al menos 0,8, y el queso tiene un extracto seco de 20 a 80 % y una actividad del agua antes del contacto superior a 0,95, siendo obtenido dicho producto alimenticio compuesto por deposición del queso fundido sobre el bizcocho y estando equilibrado a un actividad del agua superior a 0,95.

(16/10/1994). Solicitante/s: ROTA GUIDO S.R.L. Inventor/es: ROTA, ALBERTO.

EN UN METODO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS, EN PARTICULAR PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA COAGULACION DE PRODUCTOS LACTEOS O SIMILAR, EL PASO DE COAGULACION DE LA MATERIA PRIMA COMPRENDE CALENTAR EL MATERIAL EN SI, AL MENOS PARCIALMENTE, POR MEDIOS INDIRECTOS. PREFERENTEMENTE, DICHO CALENTAMIENTO INDIRECTO SE OBTIENE PASANDO VAPOR A TRAVES DE UNA CAMISA O ESPACIO HUECO SIMILAR QUE RECUBRE EL CONTENEDOR DE COAGULACION. PUEDE CONTROLARSE EL GRADO DE COAGULACION DEL PRODUCTO TERMINADO REGULANDO LA CANTIDAD DE CALOR TRANSMITIDA DIRECTA O INDIRECTAMENTE A LA MATERIA PRIMA.