(25/10/2019) Un proceso para la producción de un producto de panadería que tiene una parte interior con una textura similar a un croissant y una corteza similar a la del pan, que comprende las etapas de: a) amasar una mezcla que comprende harina de trigo, agua, sal, azúcar, levadura; b) laminar la masa obtenida de la etapa a) para obtener una lámina de masa de un espesor predeterminado; c) incorporar a dicha lámina de masa al menos una grasa vegetal mediante operaciones de plegado y laminado; d) someter la lámina de masa obtenida de la etapa c), después de restaurar dicho grosor predeterminado, a operaciones de…

(16/10/2019) Un producto de aperitivo relleno que comprende: una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera superficie plana; una pluralidad de líneas de relleno dispuestas sobre dicha primera superficie plana de dicha primera lámina, cada una de dicha pluralidad de líneas de relleno dispuestas en una relación espaciada que define un vacío entre cada una de dichas líneas de relleno adyacentes; una segunda lámina de una segunda mezcla, que es una mezcla a base de masa está dispuesta sobre la primera lámina y afianzada, al menos, a una porción de dicha primera lámina para emparedar la pluralidad…

(06/02/2019) Un método para producir un producto alimenticio con textura doble que comprende: (a) mezclar ingredientes que incluyen harina y agua para formar una 5 suspensión acuosa; (b) exponer la suspensión acuosa a una temperatura de 65,6 °C a 93,3 °C (de 150 °F a 200 °F) durante 8 a 20 minutos para producir una masa gelatinizada con 90 a 100 % de gelatinización de la harina; (c) añadir un componente basado en grasa a la masa gelatinizada para formar un producto alimenticio precursor, en donde la masa se lamina en al menos dos capas y el componente basado en grasa se añade entre las capas de masa laminada, o en donde se extruden…

(04/02/2019) Un tentempié congelado a base de masa con forma de copa calentable por microondas, que comprende: una capa externa a base de masa con forma de cono o cilíndrica creada de masa que tiene una porción inferior cerrada (11a) y una porción superior (11b) de borde alrededor de una parte superior abierta; y un relleno salado o dulce ubicado en el interior de dicha capa externa y que tiene una superficie superior (12a) expuesta en dicha parte superior abierta de la capa externa ; en el que tanto la capa externa como el relleno se encuentran en un estado congelado, en el momento en el que son recalentados por medio de microondas, caracterizado porque: …