(04/06/2014) Procedimiento para la pasteurización flash de un producto liquido (P) antes de su envasado, con las etapas: a) precalentar el producto (P) para la pasteurización flash; b) refrigerar de forma correctiva el producto (P') sometido a la pasteurización flash, en particular para su siguiente envasado en caliente; y c) almacenar de forma intermedia agua de refrigeraciOn (KW') calentada en la etapa b) para su uso como agua de calefaccion (HVV) para la etapa a), suministrandose calor de evacuación generado al agua de refrigeración (KW) almacenada de forma intermedia en la refrigeración del producto envasado (P") y/o en la refrigeracion de retorno del producto no envasado (P').

(11/09/2013) Un procedimiento para elaborar un producto lácteo bebible acidificado sin formación de coágulo después de la acidificación, teniendo dicho producto lácteo bebible una relación de caseína: proteína de lactosuero de 0,5:99,5 a 12:88 (p/p), comprendiendo el procedimiento las etapas de a) proporcionar una composición tratada térmicamente o una composición de partes tratadas térmicamente, que tiene una relación de caseína: proteína de lactosuero de 0,5:99,5 (p/p) a 12:88 (p/p), que comprende - lactosuero ácido, - caseína, - proteína de lactosuero, e - hidrato de carbono; b) añadir un agente acidificante a la composición de la etapa a), obteniendo así una mezcla; y c) permitir que el agente acidificante reduzca el pH de la mezcla de la etapa…

(22/07/2010) Un método para la preparación de una composición base estable al almacenamiento, para la preparación de bebidas a base de leche acidificada, la cual composición comprende: a. desde aproximadamente un 2 hasta aproximadamente un 10% en peso de proteínas de leche desnaturalizada, expresado como componentes sólidos no grasos de la leche (SNF), b. desde aproximadamente un 15 hasta aproximadamente un 80% en peso, expresado como equivalentes de azúcar, de un edulcorante basado en hidratos de carbono o no basado en hidratos de carbono, c. desde aproximadamente un 0,35 hasta aproximadamente un 1,50% en peso de un estabilizador a base de un hidrato de carbono, y d. un agente acidificante presente en la cantidad necesaria para obtener un pH de aproximadamente 3,0 a aproximadamente 3,8, de dicha composición base, el cual método comprende: - calentamiento…

(11/05/2010) Procedimiento de tratamiento UHT de leche con alto contenido proteico. La invención define un procedimiento para el tratamiento UHT de leche con alto contenido proteico caracterizado porque comprende las etapas de: (a) alta pasteurización y homogeneización de la leche previamente estandarizada en materia grasa; (b) adición de la enzima transglutaminasa a la leche obtenida en la etapa (a) e incubación a una temperatura de 4-40ºC durante un tiempo de 2-36 horas; y. (c) tratamiento térmico de alta intensidad de la mezcla obtenida en la etapa (b); donde se estabiliza la leche mediante la adición de un estabilizante seleccionado entre una sal fosfato,…

(16/07/1988) Tanque para pasteurización de leche y fabricación de cuajada, que estando constituido a partir de un cuerpo contenedor del producto lácteo en cuestión, con sus correspondientes patas de apoyo regulables y asistido por una tapa de cierre regulable total mente desmontable para su limpieza en la que se establece el motor para un agitador interno, y un termógrafo, para registro de temperaturas a lo largo del proceso, esencialmente se caracteriza porque el citado cuerpo adopta una configuración semicilíndrica, de eje horizontal, definiendo una embocadura rectángular, con la especial particularidad de que la pared semicilíndrica de dicho cuerpo está obtenida a base de tres tabiques concéntricos, estando ocupado el espacio definido entre el tabique externo y el tabique intermedio…