CIP-2021 : A21D 8/06 : Procedimientos de cocción.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00).
A21D 8/06 · Procedimientos de cocción.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PRODUCTO ALIMENTICIO REALIZADO CON UNA PASTA DE HARINA Y AGUA RECUBIERTO CON UNA PASTA QUE SE HACE EN EL MICROONDAS.
(16/07/1995). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: YASOSKY, JOHN, J., STAUSS, SHERYL, L., SIEGRIST, KATHLEEN, A.
SE DESCRIBEN UNA MEZCLA DE BECHAMEL DESHIDRATADA CUYA BASE ES LA HARINA DE AMILOSA Y UNA MEZCLA DE BECHAMEL HIDRATADA. LA MEZCLA DE BECHAMEL HIDRATADA PUEDE PROPORCIONAR UN REVESTIMIENTO ADHERENTE Y DISTRIBUIDO UNIFORMEMENTE SOBRE LA SUPERFICIE DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO ENVUELTO EN PASTA Y QUE, TRAS PRE-FREIRLO EN ACEITE O GRASA Y COCINARLO MEDIANTE RADIACION DE MICROONDAS, PROPORCIONARA UNA COSTRA EXTERIOR CON UN COLOR TOSTADO ATRACTIVO Y UN NIVEL DESEADO DE CALIDAD CUSCURRANTE. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PRODUCTO ALIMENTICIO ENVUELTO EN PASTA Y RECUBIERTO DE BECHAMEL PRE-FRITO Y MICROONDEABLE, CARACTERIZANDOSE EL PRODUCTO COCINADO POR UN RELLENO ALIMENTICIO COCINADO CUBIERTO POR UNA CAPA DE PASTA COCINADA, HIDRATADA Y POR UNA CAPA FORMADA POR UNA COSTRA EXTERIOR MARRON, CRUJIENTE.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA CONSISTENTES.
(16/01/1994) EL INVENTO CONCIERNE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS CONSISTENTES DE PANADERIA HECHOS O REALIZADOS CON MASAS BATIDAS. EN UN MOLDE DE CRISTAL O DE CERAMICA, SE ECHA LA MASA HASTA UN 80% DE SU CAPACIDAD, TRAS ELLO SE CIERRA EL MOLDE CON UNA TAPA. SE PROCEDE A SU CALENTAMIENTO DEJANDO AL TIEMPO LOS VAPORESX DE SU INTERIOR. TRAS ELLO SE DEJA ENFRIAR. CON ESTO SE GENERA EN EL INTERIOR DEL MOLDE UNA BAJA PRESION. PARA QUE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS TENGAN UNA LARGA CONSISTENCIA, SE PROPONE QUE TODO EL PROCESO SE REALICE CON LA TAPA PUEXTA Y, EN ESPECIAL, DURANTE EL PROCESO DE CALENTAMIENTOK PARA QUE SE GENERE DICHA BAJA PRESION AL ENFRIARSE, CON LO QUE SE ALCANZA O SE LOGRA UN CIERRE PERVECTAMENTE HERMETICO SIN MAS ADITAMENTOS QUE LA PROPIA TAPA . ASIMISMO SE PROPONE QUE EN LAS OPERACIONES DE…
METODO PARA LA PREPARACION DE PIEZAS CONGELADAS DE MASA DE PAN Y DE PREPARACION DE PRODUCTOS DE PAN.
(01/01/1994). Solicitante/s: AHOLD RETAIL SERVICES AG. Inventor/es: SLUIMER, PIETER.
UN METODO PARA LA PREPARACION DE PIEZAS CONGELADAS DE MASA DE PAN, EN LA QUE LA MASA SE AMASA Y POSTERIORMENTE LAS PIEZAS DE MASA COMPLETAMENTE TORNEADAS Y CONCLUIDAS SE PREPARAN Y CONGELAN. LA PIEZAS DE MASA DE PAN PUEDEN ALMACENARSE EN UN CONGELADOR DURANTE ALGUN TIEMPO Y POSTERIORMENTE COLOCADAS, SIN FASE DE DESCONGELACION, EN UN HORNO Y SOMETIDAS A COCCION. LA MASA ESTA AMASADA A ALTA INTENSIDAD. EN UN CASO CONCRETO DIFERENTE, SE AÑADE ALCOHOL A LA MASA.
HOGAZA DE PAN PRECOCINADO PARA PREPARACION POR EL USUARIO ASI COMO PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.
(01/04/1993). Solicitante/s: LEUPOLDT, FRANZ. Inventor/es: LEUPOLDT, HEINRICH, LEUPOLDT, FRANZ.
UNA HOGAZA PRECOCINADA A PREPARAR POR EL USUARIO SE COMPONE DE UNA MASA QUE FORMA EL PAN QUE SE EMPAQUETA EN UNA LAMINA ESTANCA AL AIRE Y SE CUECE A TEMPERATURA BAJA DE UNOS 100 C SIN FORMACION DE CORTEZA. ESTA HOGAZA SE CUECE HASTA QUE EN EL HORNO CASERO SE FORME LA CORTEZA, CON LO QUE EL TIEMPO DE COCCION SE SELECCIONA AL GUSTO PERSONAL.
ALIMENTOS COCIDOS CALENTABLES CON MICROONDAS.
(01/04/1993). Solicitante/s: KRAFT GENERAL FOODS, INC.. Inventor/es: COCHRAN, STUART ALLAN, BENJAMIN, EARL JAMES, CROCKER, MARY ELIZABETH, SEIDEL, WILLIAM CHARLES, CIPRIANO, VICKI LEE.
LA INVENCION DESCRIBE UN ALIMENTO COCIDO MEJORADO, ESTABLE, REFRIGERADO O CONGELADO, QUE RETIENE SUSTANCIALMENTE SU SABOR DESPUES DE CALENTARLO CON MICROONDAS. LA MEJORA SE LOGRA MEDIANTE LA INCORPORACION AL ALIMENTO COCIDO DE UNA CANTIDAD EFICAZ DE UN ALMIDON MODIFICADO QUIMICAMENTE, CON LA EXCEPCION DE ALMIDONES MODIFICADOS QUE SOLO SON ENTRECRUZADOS. EL ALMIDON MODIFICADO QUIMICAMENTE ES PREFERIBLEMENTE UN ALMIDON ACETILADO, HIDROXIPROPILADO, SUCCINILADO, PROPILADO O COMBINACION (ACEPTABLE POR EL ALIMENTO). EL ALMIDON MODIFICADO SE INCORPORA EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA DISMINUIR EL DETERIORO DEL GUSTO DEL ALIMENTO COCIDO, DESPUES DE CALENTAMIENTO POR MICROONDAS, PREFERIBLEMENTE DE 5-30 % DE COCIDO. LOS ALMIDONES SON DERIVADOS DE PATATA, MAIZ, TRIGO, ARROZ Y COMBINACIONES.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS.
(01/03/1991). Solicitante/s: DR. OETKER TIEFKUHLKOST GMBH. Inventor/es: STEI VON KAMIENSKI, ELARD, PAHLKE, WILFRIED.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS. LA PRESENTE SOLICITUD TIENE POR OBJETO UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS; EN ESTE CASO, LAS PIZZAS SE SOMETEN EN PRIMER LUGAR A UNA COCCION PREVIA; DESPUES TIENE LUGAR EL PASO DE LAS PIZZAS A TRAVES DE UN HORNO DE LLAMAS; EN ESTE CASO, LAS LLAMAS ESTAN DIRIGIDAS, DESDE ABAJO, SOBRE LA PIZZA; SEGUIDAMENTE SE REALIZA LA COCCION FINAL, EL RECUBRIMIENTO DE LAS PIZZAS CON GUARNICION ASI COMO LA COCCION DE LAS MISMAS POR PARRILLA; EN SU CASO, ESTA ULTIMA TAMBIEN PUEDE SER SUPRIMIDA.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS.
(01/03/1991). Solicitante/s: DR. OETKER TIEFKUHLKOST GMBH. Inventor/es: PAHLKE, WILFRIED., STEIN VON KAMIESNSKI, ELARD.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS. LA PRESENTE SOLICITUD TIENE POR OBJETO UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PIZZAS; EN ESTE CASO, LAS PIEZZAS SE SOMETEN EN PRIMER LUGAR A UNA COCCION PREVIA; DESPUES TIENE LUGAR LA COCCION POR PARRILLA DE LAS PIZZAS DE LA COCCION PREVIA POR MEDIO DEL CALOR PROCEDENTE DESDE ABAJO, TRAS LO CUAL SE REALIZA LA COCCION DE ACABADO DE LAS PIZZAS. DESPUES DE ELLO SE SIGUE COLOCANDO LA GUARNICION DE LA PIZZA, EFECTUANDOSE UNA COCCION SUPERIOR POR PARRILLA DE LAS PIZZAS MEDIANTE UN CALOR PROCEDENTE DESDE ARRIBA. UNA VEZ EFECTUADA LA COCCION POR PARRILLA, SE REALIZA LA COLOCACION FINAL DE LA GUARNICION DE LAS PIZZAS.
PROCEDIMIENTO Y CAMARA DE FERMENTACION-COCCION DE PAN.
(01/05/1989). Ver ilustración. Solicitante/s: CANTERO GARCIA,IGNACIO.
PROCEDIMIENTO Y CAMARA DE FERMENTACION-COCCION DE PAN, QUE ADMITE EN SU INTERIOR BANDEJAS DE PAN, DISPONIENDOSE DE CONJUNTOS DE RESISTENCIAS ELECTRICAS DISTRIBUIDOS EN EL ESPACIO INTERIOR DE LA CAMARA Y QUE SERVIRAN DE SOSTEN DE LAS CORRESPONDIENTES BANDEJAS, DISPONIENDO TAMBIEN LA CAMARA DE UN APARATO TERMICO DOTADO DE MEDIOS PARA ELIMINAR/APORTAR CALORIAS POR CONVENCION DEL/AL INTERIOR DE LA CAMARA.
CAMISA PERFECCIONADA PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO.
(16/02/1989) CAMISA PERFECCIONADA PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO, CONCRETAMENTE DEL TIPO MODULAR EN EL QUE UNA PLURALIDAD DE CAMISAS SE INTERACOPLAN COAXIALMENTE ENTRE SI SOBRE UN HUSILLO TAMBIEN MODULAR Y EN EL QUE TALES CAMISAS DEFINEN EN SU ACOPLAMIENTO ALVEOLOS PARA UBICACION DE ANILLAS DETERMINANTES, CON LA COLABORACION DE LAS ARANDELAS DE PRESION ESTABLECIDAS ENTRE LOS MODULOS O SEGMENTOS DEL HUSILLO, DE PASOS ESTRANGULADOS EN LOS QUE SE PRODUCE LA SOBREPRESION GENERADORA DE LA ELEVACION DE TEMPERATURA QUE VA A DAR LUGAR A LA COCCION DEL PRODUCTO, ESENCIALMENTE CARACTERIZADA PORQUE CADA MODULO O SEGMENTO CITADO ESTA CONSTITUIDO MEDIANTE LA COMBINACION FUNCIONAL DE DOS PIEZAS, UN PORTA-CAMISAS, ENVOLVENTE Y EXTERIOR, PROVISTO DE LOS MEDIOS DE INTERACOPLAMIENTO O EMBRIDADO ENTRE MODULOS, Y UNA CAMISA…
CABEZAL PERFECCIONADO PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO.
(16/02/1989) HUSILLO PERFECCIONADO PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO, CONCRETAMENTE DEL TIPO MODULAR EN EL QUE UNA PLURALIDAD DE CAMISAS SE INTERACOPLAN COAXIALMENTE ENTRE SI SOBRE UN HUSILLO TAMBIEN MODULAR, A BASE DE SEGMENTOS ENTRE LOS QUE SE ESTABLECEN ARANDELAS DE PRESION DETERMINANTES DE PASOS ESTRANGULADOS EN LOS QUE SE PRODUCE LA SOBREPRESION GENERADORA DE LA ELEVACION DE TEMPERATURA QUE VA A DAR LUGAR A LA COCCION DEL PRODUCTO, Y A CUYA SALIDA SE ESTABLECE UNA BOQUILLA DE EXTRUSION PARA EL PRODUCTO Y UN MECANISMO DE CORTE PARA FRAGMENTACION DEL MISMO, ESENCIALMENTE CARACTERIZADO POR ESTAR CONSTITUIDO A PARTIR DE UN SOPORTE PLANO, SENSIBLEMENTE PERPENDICULAR AL EJE DE LA MAQUINA, AL QUE SE ACOPLA, PREFERENTEMENTE POR EMBRIDADO, UN CABEZAL PORTABOQUILLA PROPIAMENTE DICHO, DOTADO DE MEDIOS DE CONEXION…
HUSILLO SEGMENTADO PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO.
(16/02/1989) HUSILLO SEGMENTADO PARA MAQUINAS EXTRUSORAS AUTOGENAS MONOHUSILLO, CONCRETAMENTE DEL TIPO MODULAR EN EL QUE UNA PLURALIDAD DE CAMISAS SE INTERACOPLAN COAXIALMENTE ENTRE SI SOBRE UN HUSILLO TAMBIEN MODULAR, A BASE DE SEGMENTOS ENTRE LOS QUE SE ESTABLECEN ARANDELAS DE PRESION DETERMINANTES DE PASOS ESTRANGULADOS A LO LARGO DE LA MAQUINA, EN LOS QUE SE PRODUCE LA SOBREPRESION GENERADORA DE LA ELEVACION TERMICA QUE VA A DAR LUGAR A LA COCCION DEL PRODUCTO, ESENCIALMENTE CARACTERIZADO PORQUE CADA UNO DE LOS DIFERENTES SEGMENTOS QUE PARTICIPAN EN DICHO HUSILLO PRESENTA SUS EMBOCADURAS CONFIGURADAS DE MANERA QUE, EN COLABORACION CON CONFIGURACIONES COMPLEMENTARIAS DE LAS BASES DE LAS ARANDELAS DE PRESION, SE ESTABLECE ENTRE ESTOS ELEMENTOS UN ACOPLAMIENTO MACHIHEMBRADO, PREFERENTEMENTE A BASE DE VACIADOS TRONCOCONICOS…
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE PRODUCTOS PANIFICABLES.
(16/10/1988) LA INVENCION CONCIERNE A UN PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE PRODUCTOS PANIFICABLES, TANTO PRODUCTOS DE PANADERIA COMO DE PASTELERIA INDUSTRIAL, CON EL QUE ES FACTIBLE UNA TOTAL AUTOMATIZACION DEL CORRESPONDIENTE PROCESO, MEDIANTE EL SUMINISTRO DOSIFICADO DE LAS MATERIAS PRIMAS, DESDE LOS CORRESPONDIENTES SILOS A LA FASE DE AMASADO, DE LA QUE SE PASA A LA DE CORTE, BIEN DIRECTAMENTE CUANDO SE TRATA DE PRODUCTOS DE PANADERIA, BIEN MEDIANTE LA INCORPORACION DE FASES COMPLEMENTARIAS DE APORTACION DE ADITIVOS Y DE LAMINACION DEL PRODUCTO, CUANDO SE TRATA DE PASTELERIA INDUSTRIAL ESTABLECIENDOSE SEGUIDAMENTE, EN UNO Y OTRO CASO, LAS FASES OPERATIVAS DE CORTE Y CONFORMADO, PARA ESTABLECERSE A CONTINUACION UNA FASE DE TRATAMIENTO TERMICO, EN LA QUE, BIEN SE LLEVA A CABO UNA FASE UNICA DE COCCION, O BIEN SE LLEVA A CABO UN PROCESO DE CONGELACION, EN TRES FASES…
UN METODO Y UN HORNO PARA PREPARAR UN ARTICULO ALIMENTICIO CALIENTE.
(16/07/1978). Solicitante/s: JENO FRANCIS PAULUCCI.
Resumen no disponible.
COCEDOR DE CREMA PASTELERA PERFECCIONADO.
(16/06/1978) Cogedor de crema pastelera, perfeccionado, que constituyéndose a partir de un recipiente cilíndrico de doble pared, con un aislante de relleno entre ambas paredes de modo que sobre la pared interna se ha dispuesto un juego de resistencias blindadas, y contando el conjunto con un panel de mandos para la conexión a voluntad de una o mas resistencias calefactoras, en tanto que el removedor del propio cocedor cuenta con dos velocidades, y contando además con un mando de intermitencia conectado a un temporizador que incide sobre cualquiera de los circuitos de accionamiento del removedor, esencialmente se caracteriza porque…
UN METODO DE PRODUCIR UN ARTICULO ALIMENTICIO COMPLETAMENTE COCIDO QUE CONTIENE HUMEDAD.
(01/02/1977). Solicitante/s: TWEEDY OF BURNLEY LIMITED WILLIAM BRADSHAW.
Resumen no disponible.
