CIP-2021 : A23L 17/50 : Moluscos.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 17/00 Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.
A23L 17/50 · Moluscos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
SALSAS A BASE DE ALGAS Y MOLUSCOS.
(21/11/2019) La invención propuesta tiene por propósito el desarrollo y procedimiento de elaboración de cinco variedades de salsas funcionales listas para consumir a base de jibia y una segunda línea de productos a base de cochayuyo, utilizando idéntica variedad de salsas. Ambos ingredientes marinos se incorporan en pequeños trocitos a las salsas, actuando como sustitutos de la carne. Chile posee una costa de más de 4.000 Kms. y aproximadamente 160 especies marinas, sin embargo, el consumo per cápita de sus productos no supera los 13 kilos por año, cifra inferior al promedio mundial de 20 kilos. Actualmente en el mercado no existe una oferta variada de productos que contengan jibia y cochayuyo y su consumo es…
Procedimiento para mejorar el valor nutricional de las ostras por estabulación en presencia de microalgas.
(13/11/2019). Solicitante/s: FERMENTALG. Inventor/es: CALLEJA,M. PIERRE.
Procedimiento de enriquecimiento de las ostras en ácidos grasos poliinsaturados, comprendiendo estos ácidos poliinsaturados DHA, EPA y/o ARA, y/o en carotenoide o carotenoides elegidos entre astaxantina, luteína, fucoxantina, zeaxantina y/o violaxantina, que comprende las siguientes etapas:
- la puesta en estabulación de las ostras en un estanque de agua de mar, y
- la adición de microalgas de interés a dicho estanque de agua de mar, siendo dichas microalgas de interés previamente seleccionadas y cultivadas para contener al menos 2 % en peso seco de los ácidos grasos poliinsaturados mencionados antes y/o al menos 1 % en peso seco de al menos uno de los carotenoides mencionados antes,
siendo realizado el procedimiento en las semanas 1 a 10 anteriores al consumo de dichas ostras.
PDF original: ES-2773022_T3.pdf
Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado y preparación enzimática para modificar una propiedad del alimento acuático elaborado.
(30/05/2019). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: SATO,Hiroaki, NAKAGOSHI,HIROYUKI, KAWAUCHI,MASATO.
Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado, que comprende añadir una glucosa oxidasa y una levadura que contiene metal a una materia prima acuática, en el que dicho metal se selecciona de entre cinc, magnesio o hierro, y en el que la cantidad de dicho metal en la levadura que contiene metal es de 0.01 a 0.08 g por 1 g de levadura en términos de peso seco.
PDF original: ES-2714931_T3.pdf
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE HAMBURGUESAS DE SEPIA Y PRODUCTO OBTENIDO.
(30/04/2019). Solicitante/s: ICEBERG SEA FOOD, S.L. Inventor/es: MASIA CANET,Javier.
Procedimiento para la obtención de hamburguesas de sepia y producto obtenido.
El producto alimenticio de la invención se caracteriza por estar formado por una mezcla de sepia, aceite de girasol, texturizantes/ligantes y aditivos, de manera que, el aceite de oliva y los aditivos son recepcionados y almacenados a temperatura ambiente , mientras que la sepia se almacena en congeladores para ser posteriormente picada previo atemperado , y posteriormente se mezcla con el resto de ingredientes para ser amasada y formar piezas , que pueden ser congeladas o directamente envasadas para su expedición o expedirse igualmente congeladas.
PDF original: ES-2711202_A1.pdf
Procesado de pulpo en polvo.
(10/10/2018). Solicitante/s: ALCAZAR LIDUEÑA, Eusebio. Inventor/es: ALCAZAR LIDUEÑA,Eusebio.
El invento consiste en el deshidratado y triturado de pulpo para obtener un producto apto para su consumo directo.
PDF original: ES-2685586_A1.pdf
HAMBURGUESA DE PULPO Y MÉTODO PARA SU ELABORACIÓN.
(25/06/2018). Solicitante/s: DELICATPOP, S.L. Inventor/es: CALSINA BOSCH,Xavier, FERRINI,Gabriele.
Hamburguesa de pulpo, que incluye en su composición: - una cantidad, en peso, superior al 90% de carne de pulpo; - sal, - gelificante, - estabilizante; - corrector de acidez y, opcionalmente: - especias, - vegetales y - aceite vegetal; Los porcentajes en peso de los ingredientes se encuentran dentro de los rangos siguientes: pulpo entre 92,0 y 98,0%; sal entre 1,0 y 2,0%; gelificante entre 0,5 y 1,0%; estabilizante entre 0,4 y 1,0%; corrector de acidez entre 0,1 y 0,5%; especias entre 0,0 y 1,0%; vegetales entre 0,0 y 2,0% y aceite vegetal entre 0,0 y 0,5%. Esta invención también incluye un método de elaboración de dicha hamburguesa.
PDF original: ES-2673670_A1.pdf
DISPOSITIVO MEJORADO PARA COCCION DE CRUSTACEOS.
(09/01/2018) 1. Dispositivo mejorado para la cocción de moluscos caracterizado porque el dispositivo se encuentra constituido por tres elementos principales:
A.- Bandejas de sujeción de los crustáceos,
.- cesto de depósito de las bandejas,
.- recipiente-cocedero donde se coloca el conjunto del cesto de depósito con las bandejas dentro.
2. Dispositivo mejorado para la cocción de moluscos de acuerdo con la reivindicación 1a y caracterizado porque las bandejas para la sujeción de los crustáceos son dos, una inferior y otra superior .
La bandeja inferior se encuentra constituida por un aro perimetral que rodea una rejilla .…
Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
(09/05/2017). Solicitante/s: BATEAMAR, S.L. Inventor/es: ABAL CAMIÑA,Manuel.
Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
El método comprende: - una fase de cocción del mejillón por inmersión en agua caliente a una temperatura comprendida entre 70ºC y 90ºC durante un tiempo comprendido entre 175 y 195 segundos y - una fase de cocción del mejillón con calor seco a una temperatura comprendida entre 100ºC y 130ºC durante un tiempo comprendido entre 120 y 135 segundos; realizándose dichas fases de cocción indistintamente en primer o en segundo lugar. El sistema comprende: - un dispositivo de cocción por inmersión; - un dispositivo de cocción mediante calor seco; - una mesa de recepción de los mejillones cocidos y - un cuadro eléctrico de mando y control de las temperaturas y tiempos de cocción de los mejillones en cada dispositivo de cocción.
PDF original: ES-2611497_B1.pdf
PDF original: ES-2611497_A1.pdf
Método de procesamiento de marisco a alta presión.
(16/11/2016). Solicitante/s: Cinq Degres Ouest. Inventor/es: TAUGE,ALEXIS.
Un método de procesamiento de un crustáceo o de un marisco de concha mediante la aplicación de una presión hidrostática predeterminada comprendida entre 2000 y 4000 bar, preferiblemente, comprendida entre 2300 y 3200 bar, permitiendo obtener un crustáceo pelado o un marisco de concha que presenta una concha sustancialmente abierta, que comprende una etapa de presurización controlada en la que los tiempos para reducir la presión aplicada a un 50% y un 20% de dicha presión hidrostática predeterminada son de al menos 20 segundos, respectivamente de al menos 40 segundos, caracterizado porque durante la etapa de despresurización controlada, la presión aplicada es liberada sustancialmente de forma instantánea cuando alcanza un umbral predefinido comprendido entre 300 y 700 bar.
PDF original: ES-2606171_T3.pdf