CIP-2021 : A23L 21/12 : derivados de frutas o de verduras sólidas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 21/00 Mermeladas, confituras, jaleas de fruta u otros productos similares; Productos procedentes de apicultura; Su preparación o tratamiento.
A23L 21/12 · · derivados de frutas o de verduras sólidas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento para la producción de una bebida de zumo.
(13/03/2019) Procedimiento para la producción de una bebida de zumo que contiene fibra alimentaria, que comprende las siguientes etapas:
a) proporcionar un mosto con una composición de fruto, que incluye uno o varios tipos de frutos con cáscara consumible y ningún cítrico;
b) extraer parcialmente el zumo del mosto, para obtener un zumo prensado y un mostro del que se ha extraído el zumo parcialmente;
c) mezclar el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente con una preparación enzimática, que contiene al menos una enzima, que puede escindir de manera hidrolítica un polisacárido, y dejar actuar la preparación enzimática sobre el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente;
d) separar los constituyentes gruesos del mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente tratado con enzimas con ayuda de…
Bebida con sabor a fruta, rica en proteína y método relacionado.
(19/10/2018) Una bebida con sabor a fruta, rica en proteína, que contiene:
- agua,
- un edulcorante,
- una cantidad total de proteína de al menos 4% (p/p),
- una cantidad total de los sólidos de una composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada de al menos 2% (p/p) con respecto al peso total de la bebida, conteniendo la composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada:
- una cantidad total de proteína de al menos 60% (p/p) en una base en peso seco con respecto al peso total de la composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada,
- partículas de proteína de suero lácteo insolubles que tienen un tamaño de partículas…
Método y recipiente para preparar composiciones espesadas.
(09/10/2018). Solicitante/s: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT. Inventor/es: KOWALCZYK, JORG, RAPP, KNUT, DR.
Método para preparar composiciones espesadas de frutas y/u hortalizas a partir de un componente frutal y/o vegetal, según el cual
a) un recipiente resellable, con al menos una marca visible en su pared, que contiene una composición espesante seca, en polvo, está sellado inicialmente con una tapa;
b) para preparar la composición espesada de frutas y/u hortalizas se introduce el componente frutal y/o vegetal en el recipiente, sobre la composición espesante, de modo que el volumen del componente frutal y/o vegetal añadido está determinado por dicha marca del recipiente;
c) la composición espesante previamente introducida y el componente frutal y/o vegetal añadido se mezclan en el recipiente en una relación adecuada para espesar el componente frutal y/o vegetal; y
d) se obtiene en dicho recipiente una composición espesada de frutas y/u hortalizas lista para el consumo.
PDF original: ES-2685466_T3.pdf
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA MELAZA AROMÁTICA Y MELAZA AROMÁTICA RESULTANTE.
(14/03/2018). Solicitante/s: FALGAS PAGES, Javier Jorge. Inventor/es: FALGAS PAGES,Javier Jorge.
Procedimiento de elaboración de una melaza aromática, que comprende las siguientes etapas:
a) Refinado de una materia vegetal.
b) Limpieza y desinfección de todas las partículas de la materia vegetal.
c) Cribado de la materia vegetal no apta por su grosor.
d) Baño en agua caliente en ebullición.
e) Eliminación de bacterias mediante ebullición.
f) Reposado para eliminación de humedad.
g) Adición de glicerina y maltosa.
h) Calentamiento hasta 72°C.
i) Añadido de conservante.
j) Homogenización para eliminación de grumos.
k) Enfriamiento hasta 40°C.
l) Aportación de más materia vegetal.
m) Introducción de colorante.
n) Agregado de goma para estabilización y textura gel.
o) Maceración.
p) Inserción de goma garrofín.
q) Reposado.
r) Envasado.
PDF original: ES-2659312_A1.pdf
(30/10/2017). Solicitante/s: SOCIEDADE AGRARIA DE TRANSFORMACION (SAT) A PEMENTEIRA. Inventor/es: PÉREZ BLANCO,Mª Teresa, GONZÁLEZ REFOJO,Mª Milagros, PIÑEIRO FREIRE,Milagros, DIÉGUEZ RARÍS,Rosa Mª.
Mermelada de pimientos a partir de pimientos, azúcar, agua, aceite de oliva, zumo de limón y sal; un procedimiento para preparar mermelada de pimientos de que comprende: seleccionar y clasificar los pimientos; limpiarlos y lavarlos; rehogar en aceite; añadir sal y, posteriormente, zumo de limón, agua, y mezclando constantemente para obtener una mezcla básica; cocer la mezcla básica; triturar la mezcla cocida para obtener una pasta homogénea, someter la pasta homogénea a una cocción y añadir azúcar, y tras finalizar la cocción, obtener la mermelada de pimiento; envasar y pasteurizar a 85ºC, durante 25 minutos.
PDF original: ES-2639866_B1.pdf
PDF original: ES-2639866_A1.pdf
Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea.
(25/01/2017) Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea, que comprende las etapas de:
(i) preparar una mezcla de fruta mezclando trozos de fruta, opcionalmente en presencia de una matriz de fruta, con azúcar, estando dicho azúcar en una cantidad comprendida entre 10% y 60% en peso con relación al peso total de la preparación de fruta,
(ii) tratar la mezcla de fruta obtenida en la etapa (i) a una temperatura comprendida entre 40ºC y 90ºC, preferiblemente comprendida entre 50ºC y 70ºC, preferiblemente comprendida entre 60ºC y 65ºC, y a una presión de 50 hPa (mbar) a 1000 hPa (mbar), preferiblemente comprendida entre 90 hPa (mbar) y 200 hPa (mbar), durante 15 a 90 minutos, para obtener una preparación de fruta concentrada,…
Método para obtener una composición de pulpa de fruta estabilizada y una composición de puré que comprende la misma.
(29/02/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BARRACLOUGH, ANTHONY, JOHN, MEEUSE,Frederik M, WIERINGA,JAN ALDERS.
Un método para hacer una composición de pulpa de fruta estabilizada, que comprende las etapas de:
(a) recolectar fruta de 1 a 4 semanas antes estar madura,
(b) almacenar la fruta recolectada en una habitación oscura a una temperatura de desde 10ºC hasta 35ºC durante menos de 1,5 semanas,
(c) en ningún orden particular, pelar, deshuesar o quitar el corazón de, si es necesario, la fruta y cortar o triturar la fruta para producir pulpa de fruta, comprendiendo la pulpa trozos que tienen dimensiones de desde 1x1x1 mm hasta 15x15x15 mm,
(d) mezclar la carne de fruta con del 0,01 al 5,0% en peso de acidulante para producir una mezcla de acidulante y carne de fruta,
(e) calentar la mezcla de acidulante y carne de fruta hasta una temperatura no superior a 90ºC durante menos de 4 minutos;
en el que la fruta tiene un factor de dureza de al menos 300 dinas antes del calentamiento.
PDF original: ES-2561613_T3.pdf
OBTENCIÓN DE JUGO DE MANZANA ENRIQUECIDO EN ANTIOXIDANTES.
(18/02/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE TALCA. Inventor/es: YURI SALOMON,José Antonio Lorenzo, NEIRA ETCHEVERRY,Amalia Olga Isabel, RAZMILIC BONILLA,Iván Dalibor, SÁEZ OLAVARRÍA,Bárbara, VIDAL JIMÉNEZ,Leslie Violeta.
Un proceso de obtención de jugo de manzana que comprende: - lavar de materia prima que comprende manzana y piel de manzana; - trozar la materia prima mediante cuchillas cortantes para reducir tamaño; - prensar para separar del jugo y la torta; - clarificar el jugo obtenido de la etapa de prensado para eliminar la turbidez. Jugo de manzana obtenido a partir de manzanas y piel de manzanas mediante el proceso de la invención y que posee un alto contenido de antioxidantes tales como quercetinas.