Tanque de fermentación con puertos laterales y procedimiento de funcionamiento.
Un procedimiento para fermentar un mosto en un tanque de fermentación que comprende un puerto inferior en el fondo del tanque de fermentación y al menos tres puertos laterales,
que son un primer puerto lateral, un segundo puerto lateral y un tercer puerto lateral, donde dichos puertos laterales están en comunicación de fluido entre sí, y comprenden las etapas de:
- dejar el mosto en el tanque de fermentación a través del puerto inferior;
- inocular el mosto con levadura;
- incubar el mosto con levadura en condiciones que permitan el crecimiento de la levadura, obteniendo así un mosto parcialmente fermentado;
- bombear el mosto parcialmente fermentado fuera del tanque de fermentación a través de al menos uno de los puertos laterales y de regreso al tanque de fermentación a través de al menos otro de los puertos laterales para obtener al menos un mosto fermentado adicional, y
- extraer el mosto fermentado adicional de al menos uno de los puertos laterales.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2017/060544.
Solicitante: CARLSBERG BREWERIES A/S.
Inventor/es: SINGH, SURINDER, JAKOB, MICHAEL, DR.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12C11/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › Procesos de fermentación de la cerveza.
- C12C11/02 C12C […] › C12C 11/00 Procesos de fermentación de la cerveza. › Siembra de la levadura.
PDF original: ES-2819842_T3.pdf
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