Método de procesamiento.

Método para la preparación de cerveza, en donde se produce un macerado de malta,

del macerado se obtiene un mosto mediante un proceso de clarificación, el mosto se somete a un tratamiento térmico, se separa el bagazo caliente del mosto tratado y, después de la separación del bagazo caliente, se obtiene cerveza del mosto mediante una fermentación, caracterizado por que las glumas se separan parcialmente de la malta antes de la maceración, en donde la proporción de las glumas separadas parcialmente de la malta es de entre un 10 % y un 60 % si se utiliza una cuba de clarificación y de entre un 30 % y un 95 % si se utiliza un filtro de macerado o una centrífuga para la clarificación, y el resto de las glumas presentes en la malta utilizada se vuelve a suministrar al proceso de elaboración de cerveza, en donde el método se caracteriza también por que se incineran todas las glumas separadas en estado seco para obtener energía y la energía liberada en la incineración se utiliza para el proceso de elaboración de cerveza, en donde la reducción de la adición de glumas al proceso de elaboración de cerveza es de entre un 10 % y un 60 % si se utiliza una cuba de clarificación y de entre un 30 % y un 95 % si se utiliza un filtro de macerado o una centrifuga para la clarificación.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15177463.

Solicitante: Schiffer, Katja.

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Frunts 137i 7524 Zuoz SUIZA.

Inventor/es: HERTEL,DR.-ING. MARCUS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12C7/01 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14). › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Pretratamiento de la malta, p. ej. molido.
  • C12C7/16 C12C 7/00 […] › por colado.
  • C12C7/22 C12C 7/00 […] › Procesos o aparatos destinados al ahorro o la recuperación de energía.
  • C12F3/06 C12 […] › C12F RECUPERACION DE SUBPRODUCTOS DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS; DESNATURALIZACION DEL ALCOHOL O ALCOHOL DESNATURALIZADO.C12F 3/00 Recuperación de subproductos. › a partir de la cerveza o el vino (C12F 3/02 tiene prioridad; eliminación de la levadura del vino C12G 1/08).
  • F23G5/46 SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA.F23 APARATOS DE COMBUSTION; PROCESOS DE COMBUSTION.F23G HORNOS CREMATORIOS; COMBUSTION DE DESECHOS O DE COMBUSTIBLES DE BAJA CALIDAD.F23G 5/00 Métodos o aparatos, p. ej. incineradores, especialmente adaptados para la combustión de desechos o de combustibles de baja calidad. › Recuperación del calor.

PDF original: ES-2667964_T3.pdf

 

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