Sistema de control y regulación de la temperatura para hornos de cocción de leña y carbón y horno adaptado.

La presente invención se refiere a un sistema de regulación de la temperatura en el recinto de cocción de hornos tradicionales que usan como fuente de calor combustibles sólidos tales como leña,

carbón o similares y, así mismo, a un horno especialmente adaptado para aplicar este sistema de regulación de la temperatura. El horno presenta características específicas y partes fundamentales e integra, como método principal de funcionamiento, el sistema de control objeto de la invención.

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La presente invención se refiere a un sistema de regulación de la temperatura en el recinto de cocción de hornos tradicionales que usan como fuente de calor combustibles sólidos tales como leña, carbón o similares y, así mismo, a un horno especialmente adaptado para aplicar este sistema de regulación de la temperatura. El horno presenta características específicas y partes fundamentales e integra, como método principal de funcionamiento, el sistema de control objeto de la invención.

En los hornos tradicionales de leña o carbón es imposible regular de forma controlada y automática la temperatura del habitáculo de cocción, aunque si es posible conocerla mediante un termómetro. El aumento de la temperatura se consigue por la aportación de elementos combustibles (leña, carbón o similar) y es imposible hacerlo durante el proceso de cocinado, pues la cámara de combustión y cocción son la misma. La disminución de la temperatura se consigue por la dispersión natural del calor con el consiguiente tiempo de espera no controlado.

Sería por lo tanto deseable aplicar, en primer lugar, cambios en la estructura básica del horno y en segundo lugar, la integración de un sistema que controle de forma automática y precisa la temperatura de cocción, aspectos en los que se centra la presente invención.

La presente invención se refiere a un sistema automático de control de la temperatura de cocción que toma como referencia la temperatura previamente consignada, dando solución al inconveniente descrito.

Así mismo, el objeto de la invención se refiere a un horno de leña o carbón adaptado a la aplicación del sistema de control y regulación de la temperatura de cocción. Este horno consta de las partes fundamentales para que el sistema funcione correctamente, concretamente, el método que emplea en la aportación de calor a la cámara de cocción y la separación de la cámara de combustión y cámara de cocción.

> Descripción de los dibujos:

-La figura 1 presenta una vista en perspectiva del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 2 presenta una vista en perspectiva del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 3 presenta una vista frontal del horno adaptado y detalle del panel de control. -La figura 4 presenta una vista lateral derecha del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 5 presenta una vista lateral izquierda del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 6 presenta una sección transversal del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 7 presenta una sección longitudinal del horno adaptado y sus diferentes partes. -La figura 8 presenta un esquema de la circulación del calor, evacuación del calor y aportación de aire. -La figura 9 presenta el esquema eléctrico del sistema.

> Partes que integran el sistema y el horno adaptado:

El sistema de control y regulación de la temperatura está basado en controlar la cantidad de calor que incide en la cámara de cocción. Está integrado por:

- termostatos

- motor soplante (5)

- motor extractor (6)

- cámara de calor (2)

Partes que integran el horno:

- cámara de cocción (1)

- cámara de combustión (3)

- cajón recogida de cenizas (4)

- panel de control (9)

El sistema consta de dos termostatos: uno para consignar la temperatura mínima (T1) Y otro para la temperatura máxima (T2) .

La variación de las temperaturas de referencia consignadas activa el sistema para aumentar o reducir la temperatura dentro de la cámara de cocción. Por lo tanto, los termostatos son los encargados de controlar su funcionamiento.

El termostato de temperatura mínima (T1) es el encargado de controlar el funcionamiento del motor soplante (5) accionándolo cuando la temperatura está por debajo de la consignada.

El termostato de temperatura máxima (T2) es el encargado de controlar el funcionamiento del motor extractor (6) accionándolo cuando la temperatura supera la consignada.

El motor soplante (5) inyecta aire del exterior para avivar el fuego dentro de la cámara de combustión (3) . Esto acelera la creación de brasas y fuerza la ascensión de calor hacia la cámara de calor (2) , con el consiguiente aumento de la temperatura dentro de la cámara de cocción (1) . Se encuentra en la parte inferior del cajón de recogida de cenizas y se puede acceder a él a través del frontal extraíble (11) .

El motor extractor (6) es el encargado de extraer calor de la cámara de cocción, con la consiguiente disminución de la temperatura dentro de ésta, expulsándolo hacia el exterior a través de la salida de calor (8) . Se encuentra en la parte inferior del cajón de recogida de cenizas y se puede acceder a él a través del frontal extraíble (11) .

La cámara de cocción (1) está dispuesta en la parte superior de la cámara de combustión (3) y está rodeada por la cámara de calor (2) . Tiene una solera de ladrillo refractario para conservar el calor. En su parte frontal está situada la "boca" para introducir y extraer la comida. Tiene practicados dos orificios: Uno obturable (01) para dejar pasar a su interior parte del aroma de la leña concentrado en la cámara de calor y, en su parte superior, otro (02) que conecta con el motor extractor (6) . En su interior se encuentran las sondas conectadas a los termostatos (S 1, S2) .

La cámara de calor (2) rodea a la cámara de cocción (1) . En ella se concentra y circula el calor que mediante irradiación se transmite al interior del habitáculo de cocción. Tiene practicado un orificio en la parte superior a modo de chimenea (7) que conecta con el exterior. Su parte inferior está abierta a la cámara de combustión (3) , protegida por un plato cerámico (10) que dirige el calor hacia su interior.

La cámara de combustión (3) se encuentra debajo de la de cocción (1) . Su base es de rejilla para tamizar la ceniza que se deposita por gravedad en el cajón inferior destinado para ello (4) . Sus paredes laterales y trasera son inclinadas, formando un tronco de cono invertido, y la frontal es una puerta metálica, de cristal térmico o similar. Esta forma cónica, más amplia en la parte superior, facilita la distribución homogénea del calor.

El panel de control (9) se encuentra en el lateral derecho de la cámara de cocción (1) Y contiene:

-Un pulsador luminoso de encendido general (EG)

-Dos termostatos para programar las temperaturas de referencia (T1, T2)

-Un termómetro que indica la temperatura existente en la cámara de cocción (TM) -Un pulsador luminoso para activar el motor soplante (PL)

- Un piloto luminoso que indica que el motor soplante está en

funcionamiento (PS)

- Un piloto luminoso que indica que el motor extractor está en

funcionamiento (PE)

-Un reloj/alarma para controlar el tiempo de cocción (R)

El sistema de control y regulación de la temperatura funciona con energía eléctrica, por ello es necesario conectar el equipo a la red y para encenderlo y apagarlo dispone de un pulsador luminoso general (EG) .

> Funcionamiento del sistema:

Tratándose de un sistema ideado para hornos que usan como fuente de calor la combustión de leña, carbón o similar, es necesario un proceso de precalentamiento inicial para el correcto funcionamiento.

Una vez cargada la cámara de combustión, se prende la leña o carbón que después de arder se convertirá en brasas. Si es necesario para este proceso pondremos en marcha el motor soplante (5) para avivar el fuego accionando el pulsador luminoso dispuesto para ello (PL) . Cuando el pulsador (PL) está en posición de apagado y el pulsador de encendido general (EG) está en posición de encendido, el motor soplante queda controlado por el termostato de temperatura mínima (T1) .

Podemos conocer en todo momento la temperatura existente en el interior de la cámara de cocción observando el termómetro (TM) del panel de control.

Después de estabilizada la combustión y generadas las brasas, encenderemos el sistema y estableceremos las temperaturas de referencia en los termostatos. Si ésta es diferente a la temperatura existente, entrará en funcionamiento el sistema.

En el caso de que la temperatura sea superior a la de referencia, el sistema pone en funcionamiento el motor extractor evacuando aire caliente. Una vez disminuya la temperatura y alcanzada la establecida, el motor extractor entra en reposo.

Si por el contrario la temperatura es inferior, entra en funcionamiento el motor soplante para avivar la combustión y forzar la ascensión del calor hacia la cámara de calor, elevando la temperatura. En este caso hay...

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado caracterizado por la automatización por medio del establecimiento de la temperatura de referencia (máxima y mínima) en sendos termostatos (T1, T2) que controlan el funcionamiento del sistema.

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según la reivindicación precedente caracterizado porque contiene una cámara intermedia, denominada cámara de calor (2) , que rodea a la cámara de cocción (1) Y donde se concentra y circula el calor procedente de la combustión.

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado por la forma de transmisión del calor a la cámara de cocción (1) que se realiza por irradiación del concentrado en la cámara de calor (2) .

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado por la separación de la cámara de cocción (1) Y la cámara de combustión (3) .

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque al estar la cámara de cocción (1) Y la cámara de combustión (3) separadas se puede añadir leña, carbón o combustible similar durante el proceso simultáneo de horneado.

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque presenta un plato cerámico (10) en la parte superior de la cámara de combustión (3) que dirige el calor procedente de la combustión hacia la cámara de calor (2) .

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque presenta un motor soplante (5) que incide en la base de la cámara de combustión (3) y que tiene como finalidad avivar la combustión, generación de brasas y forzar la ascensión de calor hacia la cámara de calor (2) , con el consiguiente aumento de la temperatura en la cámara de cocción (1) .

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque presenta un motor extractor (6) encargado de extraer aire caliente de la cámara de cocción (2) y cuya finalidad es la disminución de la temperatura dentro de la misma.

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque presenta un orificio obturable (01) practicado en la pared de la cámara de cocción (1) que la comunica con la cámara de calor (2) y cuya finalidad es dejar pasar el aroma de las brasas a su interior para impregnar de sabor y aroma los alimentos horneados.

Sistema de control y regulación de la temperatura de cocción en hornos de leña y carbón y horno adaptado según las reivindicaciones precedentes caracterizado porque presenta un panel de control que contiene: 1 pulsador luminoso de encendido y apagado general (EG) , termostato de temperatura mínima (T1) , termostato de temperatura máxima (T2) , 1 pulsador luminoso que enciende o apaga el motor soplante (PL) , termómetro (TM) que muestra la temperatura de la cámara de cocción, un reloj/alarma (R) para controlar el tiempo de cocción, 1 piloto luminoso (PS) que indica el

funcionamiento del motor soplante y 1 piloto luminoso (PE) que indica el funcionamiento del motor extractor.

ma mom Evocuacion de calor

Aportacion de aire IrradiaciOn de calor Circulacion del color

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Figura. 8