1. Dispositivo para la sujeción de piezas de carne (1), en particular para jamón (2),

- con un brazo (6), en el que en un extremo se dispone un dispositivo de fijación (4), que es idóneo para sujetar por el lado del hueso una pieza de carne que presente un hueso, y

- por lo menos con otra sujeción (14) para la pieza de carne,

caracterizado porque la otra sujeción (14) se dispone en el extremo del brazo (6) opuesto al dispositivo de fijación (4).

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque, el dispositivo de fijación (4) presenta una sujeción (12).

3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque la sujeción (12) se dispone de modo que pueda girar con respecto a la otra sujeción (14).

4. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 3, caracterizado porque la sujeción (12) interactúa con una primera pieza (5), siendo la sujeción (12) y la primera pieza (5) unos elementos que forman parte del dispositivo de fijación (4).

5. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la fijación (4) se dispone de modo que se pueda mover con respecto al brazo (4).

6. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el brazo (6) se dispone de modo que se pueda mover con respecto a una segunda pieza (8).

7. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado porque una posición angular de la primera pieza (5) con respecto al brazo (6) se puede ajustar mediante un primer dispositivo de giro (7) y/o una posición angular del brazo (6) con respecto a la segunda pieza (8) se puede ajustar mediante un segundo dispositivo de giro (10).

8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el primer dispositivo de giro (7) y/o el segundo dispositivo de giro (10) presentan unos medios de bloqueo.

9. Dispositivo según la reivindicación 8, caracterizado porque los medios de bloqueo son una palanca.

10. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el dispositivo de fijación (4) presenta por lo menos dos piezas de fijación (15, 16) provistas de unos resaltes (17, 18) configurados en forma puntiaguda, disponiéndose las piezas de fijación (15, 16) en niveles distintos.

11. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el dispositivo de fijación (4) presenta un tornillo de fijación (19) y/o una superficie de apriete (20).

12. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se dispone sobre una base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda bascular.

13. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se realiza, por lo menos en parte, de metal, madera, plástico y/o un material adicional apto para alimentos.

14. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se puede disponer en una pared directamente y/o mediante una sujeción de pared (24), presentando la sujeción de pared (24) una fijación de pared (25) y una pieza de regulación (26, 41).

15. Dispositivo según la reivindicación 14, caracterizado porque la pieza de regulación (26, 41) se dispone de modo que se pueda desplazar en altura y/o pueda pivotar en la fijación de pared (25).

16. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 15, caracterizado porque el dispositivo para la sujeción de las piezas de carne (1) se dispone alrededor de un eje horizontal y/o vertical que puede pivotar en la sujeción de pared (24).

17. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque la pieza de regulación (26) destinada a alojar el dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne (1) presenta por lo menos un elemento de alojamiento (33, 34), interactuando el elemento de alojamiento (33, 34) con la segunda pieza (8) y/o con el brazo (6) del dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne (1).

18. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 17, caracterizado porque la sujeción de pared (24) presenta por lo menos un soporte para los utensilios de trabajo (37).

19. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque la pieza de regulación (26, 41) presenta una base (9), disponiéndose dicha base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda pivotar en la pieza de regulación (26, 41).

Dispositivo para la sujeción de piezas de carne.

Estado de la tecnica La presente invención se refiere a un dispositivo para la sujeción de piezas de carne, en particular de jamón, segun el preambulo de la reivindicación 1.

Mientras que el jamón deshuesado se puede disponer facilmente en las maquinas para cortar embutido, de un modo similar a como se hace con los productos embutidos, para cortar lonchas, ello no es posible en el caso del jamón con hueso, en particular cuando el corte deba realizarse en la proximidad del hueso. Al cortar la carne de jamón, debido a que su superficie exterior presenta una forma redondeada, gira desplazandose ligeramente, de modo que resulta dificil la obtención de un corte uniforme de las lonchas. Se conocen los sujetadores para jamón ("Sujetador de jamones para su corte", ES 2 120 302 Al) , en los que el hueso de la pierna del jamón, en su extremo estrecho, se puede fijar mediante un anillo de forma circular, metalico, regulable provisto de unas puas para la fijación. En este caso, si es necesario, el jamón puede hacerse girar alrededor de su eje. Sin embargo, con dicho dispositivo la posición del jamón puede regularse en altura, asi como girarse alrededor de su eje, unicamente por el lado del hueso en su extremo estrecho. Para poder cortar lonchas del jamón, el mismo debe hacerse bajar de tal modo que su superficie exterior en el extremo grueso quede soportado por una base durante el proceso de corte. Para obtener el mejor corte, ello exige que con cada cambio de posición del jamón se realicen varios movimientos de giro, ascenso y descenso, lo que resulta engorroso y consume tiempo. Ventajas de la presente invención

El dispositivo segun la presente invención para la sujeción de piezas de carne (sujetador de jamones) , en particular de jamones, con la caracteristica distintiva de la reivindicación 1 presenta, en cambio, la ventaja de que el sujetador de jamones presenta en uno de sus extremos un dispositivo de fijación dispuesto en un brazo, que es apto para sujetar una pieza de carne que comprenda un hueso, en el lado del hueso en su extremo estrecho, y por lo menos existe otra sujeción u otro punto de sujeción o punto de soporte, que en lo sucesivo se denominara unicamente sujeción, para la pieza de carne, que se dispone en el extremo del brazo opuesto al del dispositivo de fijación. En la variante mas simple del dispositivo segun la presente invención, el dispositivo de fijación se dispone rigidamente en el brazo o se integra en el brazo. Segun una configuración ventajosa del dispositivo segun la presente invención, el dispositivo de fijación presenta una sujeción. De este modo, la sujeción puede disponerse de modo que sea giratoria con respecto a la otra sujeción. De este modo, la sujeción dispuesta en el lado del hueso puede interactuar con una primera parte, formando parte la sujeción, dispuesta en el lado del hueso, asi como la primera parte, del dispositivo de fijación. En este caso, el dispositivo de fijación se dispone móvil con respecto al brazo. A su vez, el brazo se dispone móvil con respecto a una segunda parte.

45 Segun una configuración ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invención, se puede ajustar una posición angular de la primera parte con respecto al brazo, mediante un primer dispositivo de giro y/o una posición angular del brazo con respecto a la segunda parte, mediante un segundo dispositivo de giro. Preferentemente, la sujeción en el lado del hueso esta dispuesta en la proximidad del dispositivo de fijación y 50 presenta un dispositivo de giro en forma de una articulación, de modo que el angulo entre la parte que comprende el dispositivo de fijación y el brazo, que debe soportar el jamón, pueda ajustarse mediante un tornillo de regulación en dicha zona para la orientación del jamón. Debido a que el angulo del brazo puede regularse, se puede mover el jamón facilmente entre varias posiciones.

55 Por consiguiente, el jamón puede posicionarse de modo que su zona mas gruesa descanse sobre una base, una tabla o una mesa en su posición de reposo o que el jamón, mediante la regulación del angulo del brazo, pueda disponerse en una posición de trabajo apta (posición de trabajo) , sin tocar la base, la tabla o la mesa. Ello presenta la ventaja de facilitar el proceso de corte, ya que el jamón ya no se encuentra orientado oblicuo o 60 practicamente vertical hacia abajo, puesto que queda soportado por su lado grueso por una tabla o similar, sino que el jamón se puede levantar mediante la sujeción adicional y, por lo tanto, se puede poner en una posición tal que el angulo del lado superior del jamón pueda ajustarse siempre de modo que pueda realizarse un corte facil de la carne en forma de lonchas en una posición practicamente horizontal del lado superior del jamón, es decir en una posición idónea de trabajo. En este caso, entre una operación de corte y la siguiente, no es preciso hacer 65 descender ni girar el jamón. Naturalmente, asimismo puede trabajarse o pueden cortarse lonchas en todas las 2 5

demas posiciones.

Dicho posicionamiento en la posición apta de trabajo se realiza tras la fijación del hueso del jamón en el dispositivo de fijación, preferentemente tras haber orientado una vez el hueso del jamón en la primera sujeción, quedando soportada de este modo la parte gruesa del jamón por la segunda sujeción de modo seguro, y realizando a continuación un seguimiento del ajuste en la segunda sujeción.

El primer dispositivo de giro y/o el segundo dispositivo de giro presentan unos medios de bloqueo. Para alcanzar la posición de trabajo, la articulación de la segunda sujeción puede regularse mediante un dispositivo de rosca, de modo que el jamón, gracias al soporte por debajo, presenta siempre la posición angular óptima para un proceso de corte practicamente horizontal. Si el jamón se ha dispuesto en su posición de trabajo, dicha posición puede bloquearse mediante unos medios de fijación (medios de bloqueo) , en particular mediante una palanca conmutable, en la segunda sujeción. Se puede utilizar asimismo un dispositivo de regulación con un mecanismo de giro con regulación continua sin escalonamientos (por ejemplo unas ruedas dentadas con una manivela) .

Para acabar de aprovechar la carne del jamón mas próxima al hueso, es decir, para poder cortar mejor alrededor del hueso, si los trozos compuestos principalmente de carne ya se han retirado en forma de lonchas, se puede poner el jamón en una posición idónea. Para ello, mediante el dispositivo de regulación de la segunda sujeción, se ajusta el angulo del brazo, en el que se dispone la primera sujeción para el hueso del jamón, tan plano que el jamón en su extremo grueso (con carne) se encuentre orientado ligeramente hacia arriba y el extremo estrecho del lado del hueso del jamón se encuentre orientado ligeramente hacia abajo, de tal modo que la carne se pueda soltar del hueso mas facilmente.

Segun una configuración ventajosa adicional del dispositivo segun la presente invención, el dispositivo de fijación presenta por lo menos dos piezas de fijación provistas por lo menos de dos resaltes configurados en punta. Gracias a las piezas de fijación, que por ejemplo puede tratarse de puas o dientes, el jamón en esta posición no puede resbalarse. Dicha sujeción dispuesta en el lado del hueso sirve para adaptar el jamón en su extremo mas estrecho del lado del hueso con el hueso del jamón, de modo que el mismo con su parte gruesa quede soportado por la otra sujeción. En este caso, la otra sujeción se encuentra entre el brazo del sujetador del jamón y la superficie de soporte sobre la que queda soportada la parte gruesa del jamón en la posición de reposo. Un segundo dispositivo de giro o una segunda articulación se dispone junto a la segunda sujeción o en la proximidad de la misma, de modo que la segunda sujeción proporcione al jamón, en su extremo grueso, un punto de soporte seguro.

Preferentemente, el dispositivo de fijación del sujetador de jamón para fijar el hueso del jamón no se configura de forma circular, sino que para la fijación del hueso posee varios piezas provistas de unos resaltes conformados en forma puntiaguda, por ejemplo unos dientes, que se encuentran dispuestos en planos distintos, de modo que ya en la primera sujeción la pierna del jamón quede inmovilizada a prueba de basculamiento y de giro gracias a que posee varios puntos de soporte En este caso, las piezas de fijación pueden disponerse en diferentes niveles. El dispositivo de fijación comprende un tornillo de fijación y/o una superficie de apriete.

Adicionalmente,...

REIVINDICACIONES?

1. Dispositivo para la sujeción de piezas de carne (1) , en particular para jamón (2) , con un brazo (6) , en el que en un extremo se dispone un dispositivo de fijación (4) , que es idóneo para sujetar por el lado del hueso una pieza de carne que presente un hueso, y por lo menos con otra sujeción (14) para la pieza de carne, caracterizado porque, la otra sujeción (14) se dispone en el extremo del brazo (6) opuesto al dispositivo de fijación (4) .

10 2. Dispositivo segun la reivindicación 1, caracterizado porque,

el dispositivo de fijación (4) presenta una sujeción (12) .

15 3. Dispositivo segun la reivindicación 2, caracterizado porque, la sujeción (12) se dispone de modo que pueda girar con respecto a la otra sujeción (14) .

4. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 3, 20 caracterizado porque, la sujeción (12) interactua con una primera pieza (5) , siendo la sujeción (12) y la primera pieza (5) unos elementos que forman parte del dispositivo de fijación (4) .

5. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, la fijación (4) se dispone de modo que se pueda mover con respecto al brazo (4) .

6. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, el brazo (6) se dispone de modo que se pueda mover con respecto a una segunda pieza (8) .

7. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado porque, una posición angular de la primera pieza (5) con respecto al brazo (6) se puede ajustar mediante un primer dispositivo de giro (7) y/o una posición angular del brazo (6) con respecto a la segunda pieza (8) se puede ajustar mediante un segundo dispositivo de giro (10) .

8. Dispositivo segun la reivindicación 7, caracterizado porque, el primer dispositivo de giro (7) y/o el segundo dispositivo de giro (10) presentan unos medios de bloqueo.

9. Dispositivo segun la reivindicación 8, caracterizado porque, los medios de bloqueo son una palanca.

10. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, el dispositivo de fijación (4) presenta por lo menos dos piezas de fijación (15, 16) provistas de unos resaltes (17, 18) configurados en forma puntiaguda, disponiendose las piezas de fijación (15, 16) en niveles 50 distintos.

11. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, el dispositivo de fijación (4) presenta un tornillo de fijación (19) y/o una superficie de apriete (20) .

12. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, se dispone sobre una base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda bascular. 60

13. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se realiza, por lo menos en parte, de metal, madera, plastico y/o un material adicional apto para alimentos.

65 14. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, se puede disponer en una pared directamente y/o mediante una sujeción de pared (24) , presentando la sujeción de pared (24) una fijación de pared (25) y una pieza de regulación (26, 41) .

15. Dispositivo segun la reivindicación 14, caracterizado porque, la pieza de regulación (26, 41) se dispone de modo que se pueda desplazar en altura y/o pueda pivotar en la fijación de pared (25) .

16. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 15, caracterizado porque, el dispositivo para la sujeción de las piezas de carne (1) se dispone alrededor de un eje horizontal y/o vertical que puede pivotar en la sujeción de pared (24) .

17. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque, la pieza de regulación (26) destinada a alojar el dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne (1) presenta por lo menos un elemento de alojamiento (33, 34) , interactuando el elemento de alojamiento (33, 34) con la segunda pieza (8) y/o con el brazo (6) del dispositivo para la sujeción de unas piezas de carne

20 (1) .

18. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 17, caracterizado porque, la sujeción de pared (24) presenta por lo menos un soporte para los utensilios de trabajo (37) .

19. Dispositivo segun cualquiera de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque, la pieza de regulación (26, 41) presenta una base (9) , disponiendose dicha base (9) de modo que se pueda soltar o que no se pueda soltar y/o en una posición fija o de modo que pueda girar y/o que pueda pivotar en la pieza de regulación (26, 41) .