null

Utensilio de cocina para la conformación de quenefas.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un utensilio de cocina para la conformación quenefas, también denominadas "quenelles" en argot culinario, a partir de una masa previamente preparada, y que presentan una forma alargada, de sección decreciente hacia los extremos, y una o más caras curvadas en dirección longitudinal.

Campo de la invención

La invención es aplicable en el campo dedicado a la fabricación de utensilios de cocina.

Antecedentes de la invención

Las quenefas o "quenelles" son una especialidad culinaria que se obtiene mediante la conformación de porciones de masa, previamente preparada, de una forma similar a las croquetas o a las albóndigas, pero que presentan una forma alargada de sección decreciente hacia los extremos y una o más caras curvadas en dirección longitudinal. Las masas utilizadas para preparar las quenefas o "quenelles" pueden ser de diferentes texturas, tales como: mousse, farsa, sorbetes, helados, purés, etc.

Actualmente la conformación de las quenefas a partir de una masa se realiza utilizando dos cucharas convencionales con las que se va cogiendo alternativamente la porción de masa con una cuchara para posicionarla sobre la otra cuchara en una posición girada. La repetición de estos movimientos determina que la porción de masa acabe adoptando una configuración alargada con varias caras o facetas curvas, generalmente tres, que se conforman al presionar la porción de masa desde diferentes ángulos mientras se va girando dicha porción de masa y pasándola de una cuchara a otra.

La conformación de las quenefas o "quenelles" mediante esta técnica es un trabajo lento y laborioso, que requiere la intervención de personal con experiencia si desean obtener quenefas o "quenelles" de tamaños iguales y de formas exactas y precisas. Estos condicionantes repercuten de forma importante en el coste final de esta especialidad culinaria.

Otro de los inconvenientes que supone la conformación de quenefas mediante la utilización de dos cucharas es la dificultad que supone colocar correctamente la quenefa en un plato ya montado, dado que la configuración de las cucharas convencionales utilizadas actualmente puede provocar que, al girar la cuchara para dejar la quenefa, el mango de la cuchara o la propia de la mano del usuario puede interferir con cualquiera de los alimentos posicionados previamente en el plato, desmejorando la presentación del mismo.

Cabe mencionar que el solicitante de la presente invención desconoce la existencia de utensilios de cocina específicos que permitan conformar quenefas o "quenelles" de tamaños o formas coincidentes, de una forma rápida y sin la intervención de personal especializado.

Descripción de la invención

El utensilio de cocina para la conformación de quenefas objeto de esta invención, siendo del tipo de los que comprenden un mango alargado que remata por unos de sus extremos por una cazoleta, presenta unas particularidades constructivas que permiten la conformación de quenefas de una forma rápida y sencilla, y su liberación del instrumento, permitiendo su correcto posicionamiento en platos o bandejas para producción en serie, sin riesgo de interferencia del mango del utensilio, o de la mano del usuario, con los alimentos colocados previamente en el plato o bandeja.

Para ello y de acuerdo con la invención, la cazoleta presenta una inclinación hacia la zona anterior-inferior del mango, conformando la boca de la cazoleta un ángulo obtuso con el mango; presentando además la particularidad de que la cazoleta comprende dos paredes laterales que convergen en el plano medio longitudinal de la cazoleta y cuyos bordes superiores delimitan una boca de perfil curvo convexo hacia el exterior de la cazoleta.

Con las características descritas este utensilio permite llenar de forma holgada la cazoleta con la masa destinada a conformar la quenefa, y contenida en una fuente o recipiente, mediante el simple presionado frontal o lateral de la cazoleta del utensilio contra la masa en cuestión.

El perfil curvo convexo de la boca de la cazoleta permite que el usurario enrase el producto, cogido previamente, con la boca de la cazoleta simplemente pasando por encima de ésta un cuchillo u otro elemento plano se hace un recorrido continuo hacia delante, enrasando la cazoleta, con lo que queda automáticamente definida en la quenefa una cara o faceta curva que será la que conforme la base o superficie inferior de la quenefa al ser extraída del utensilio.

Obviamente el resto de caras o facetas de la quenefa son conformadas automáticamente por las paredes laterales de la cazoleta cuando se presiona la pasta para realizar el llenado de dicha cazoleta.

Cuando se dispone el instrumento con la boca de la cazoleta orientada hacia la zona inferior, con el fin de liberar la quenefa conformada previamente en su interior, el mango del utensilio se dispone con una inclinación claramente ascendente, lo que permite posicionar correctamente la quenefa en un plato ya montado, sin riesgo de interferencia del mango o de la mano del usuario con el resto de alimentos montados previamente en el plato.

De acuerdo con la invención el mango presenta una sección transversal triangular, decreciente hacia la zona posterior del mismo, con uno de los vértices orientados hacia la zona inferior, presentando el mango en su cara superior, al menos en un tramo anterior del mismo, un rebaje longitudinal de sección curvo cóncava.

La mencionada sección triangular del mango proporciona un agarre cómodo y ergonómico del utensilio, mismo mientras que el rebaje longitudinal de sección curvo cóncava, definido en la cara superior del mango, permite un apoyo ergonómico del dedo pulgar del usuario durante el manejo del instrumento. El diseño del utensilio permite su utilización por usuarios zurdos como diestros, sin diferencia alguna.

De acuerdo con la invención las paredes laterales de la cazoleta presentan en la zona de transición con el mango sendos regruesamientos laterales que conforman una superficie para el golpeo del utensilio contra un plato, fuente, o similar, con el fin de facilitar la extracción de la quenefa conformada en el interior de la cazoleta sin necesidad de recurrir a la utilización de otros utensilios y sin riesgo de dañar los extremos superiores de las paredes laterales de la cazoleta.

En lo que se refiere a la configuración interior de la cazoleta cabe mencionar que puede presentar formas diversas para conformar quenefas de formas y aspectos diferentes.

Concretamente, en una realización de la invención las paredes laterales de la cazoleta definen en la zona de convergencia una arista curva, dispuesta en el plano medio longitudinal de la cazoleta, y que se extiende por el fondo de la misma entre los extremos opuestos de la boca, abarcando la longitud total de la cazoleta.

También se ha previsto que la cazoleta pueda presentar interiormente, aproximadamente centrado en su plano medio longitudinal un apéndice de destinado a conformar en la quenefa una cavidad para el alojamiento de salsas (coulis) o complementos diversos.

Descripción de las figuras

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

- Las figuras 1 y 2 muestran sendas vistas en perspectiva de un ejemplo de realización del utensilio según la invención visto por los laterales opuestos.

- La figura 3 muestra una vista de perfil del utensilio de las figuras anteriores.

- Las figuras 4, 5 y 6 corresponden a las secciones referenciadas en la figura 3 como A-A', B-B' y C-C' respectivamente.

- Las figuras 7, 8, 9 y 10 muestran respectivas secciones transversales de la cazoleta con diferentes configuraciones interiores.

- La figura 11 muestra una vista del utensilio en posición invertida, cuya cazoleta presenta una forma correspondiente con la sección de la figura 10, y en la que se ha representado la quenefa conformada y extraída del mismo.

Realización preferente de la invención

Como se puede observar en las figuras 1 a 3 este utensilio de cocina comprende un mango (1) alargado longitudinalmente...

1. Utensilio de cocina para la conformación quenefas, siendo dicho utensilio del tipo de los que comprenden un mango alargado que remata por uno de sus extremos en una cazoleta; caracterizado porque la cazoleta (2) presenta una inclinación hacia la zona anterior-inferior del mango (1), conformando la boca de la cazoleta (2) un ángulo obtuso con el mango (1) y porque la cazoleta (2)comprende dos paredes laterales (21) que convergen en el plano medio longitudinal de la cazoleta y cuyos bordes superiores (22) delimitan una boca de perfil curvo convexo hacia el exterior de la cazoleta.

2. Utensilio, según la reivindicación 1, caracterizado porque el mango (1) presenta una sección transversal triangular, decreciente hacia la zona posterior del mismo, con uno de los vértices (11) orientado hacia la zona inferior, y cuya cara superior (12) presenta, al menos en un tramo anterior, un rebaje longitudinal, de sección curvo cóncava, para el apoyo del dedo pulgar durante el agarre del utensilio.

3. Utensilio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las paredes laterales (21) de la cazoleta presentan en la zona de transición con el mango (1) sendos regruesamientos laterales que conforman una superficie (23) para el golpeo del utensilio contra una superficie y la extracción de la quenefa (Q) conformada en el interior de la cazoleta (2).

4. Utensilio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las paredes laterales (21) de la cazoleta definen en la zona de convergencia una arista curva (24), dispuesta en el plano medio longitudinal de la cazoleta y que abarca toda la longitud de la cazoleta.

5. Utensilio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las paredes laterales (21) de la cazoleta presentan en su superficie interior unos relieves longitudinales (25), para la definición de unos rebajes complementarios en la superficie exterior de las quenefas.

6. Utensilio, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque la cazoleta (2) presenta interiormente, y aproximadamente centrado en su plano medio longitudinal un apéndice (26) destinado a conformar en la quenefa (Q) una cavidad para el alojamiento de salsas y complementos diversos.