SISTEMA DE COCCIÓN POR INDUCCIÓN Y MÉTODO PARA CONTROLAR LA TEMPERATURA DENTRO DE UN UTENSILIO DE COCCIÓN.

Un sistema de cocción por inducción a) que comprende al menos un quemador de cocción por inducción con una pluralidad de bobinas de inducción dispuestas en una configuración de matriz,

y b) que comprende, además, una pluralidad de utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción5 , por ejemplo freír, hervir, asar o calentar, c) en el que los utensilios de cocción constan, al menos parcialmente, de al menos un material ferromagnético de una temperatura Curie preseleccionada y en el que los utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción difieren en las temperaturas Curie de sus materiales ferromagnéticos, caracterizado porque las bobinas de inducción están dispuestas para implicar a toda la superficie de una placa superior de cocción del quemador de cocción por inducción en al menos dos matrices separadas de diferente vataje cerca de áreas separadas de la placa superior de cocción, en el que áreas de diferente vataje son marcadas con diferentes indicaciones instructivas, y el utensilio de cocción comprende una marca ("BOIL"; "FRY", GRILL") que es una marca instructiva relacionada con la operación de cocción para que la que este utensilio está previsto o se puede utilizar.

Sistema de cocción por inducción y método para controlar la temperatura dentro de un utensilio de cocción La presente invención se refiere a un sistema de cocción por inducción de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1 y a un método para controlar la temperatura dentro de un utensilio de cocción de dicho sistema de cocción por inducción.

Un quemador de cocción por inducción para calentar por inducción un utensilio de cocción que contiene alimentos comprende bobinas de inducción en una posición adyacente al utensilio de cocción. Las bobinas de inducción, cuando son alimentadas, generan un flujo magnético o campo de inducción que provoca corrientes parásitas en la superficie del utensilio de cocción, que da como resultado pérdidas por efecto Joule y, por lo tanto, calefacción de alimentos.

Un quemador de cocción por inducción convencional comprende una placa superior de cocción con hasta cinco unidades de calefacción individuales, compuestas de bobinas de inducción separadas, dispuestas y controladas de forma separada para operaciones de cocción individuales.

Un quemador de cocción por inducción que permite posicionar de forma aleatoria utensilios de cocción sobre toda la superficie de una placa superior de cocción se conoce, por ejemplo, a partir del documento WO 97/19298 A1. Con esta finalidad, el quemador conocido comprende una pluralidad de bobinas de inducción distribuidas debajo de la placa superior de cocción. Las bobinas de inducción están ordenadas en una configuración de matriz y están dispuestas de tal manera que incluyen toda la superficie del quemador de cocción.

Sobre estos quemadores de cocción, conocidos como quemadores de alta versatilidad, se pueden colocar el utensilio o utensilios de cocción en cualquier punto deseado sobre ellos, en función del espacio disponible, de la comodidad de operación del usuario, o incluso puramente de forma aleatoria. Las bobinas de inducción, que deben ser activadas, dependen de la posición del utensilio o utensilios de cocción. Por lo tanto, la información relativa a la posición del utensilio de cocción constituye un elemento básico para el funcionamiento de un quemador de cocción del tipo considerado. Un sistema de detección de la olla para determinar la posición de los utensilios de cocción sobre el quemador de cocción se conoce también a partir del documento WO 97/19298 A1.

La temperatura y el vataje o potencia de los quemadores de cocción por inducción de alta versatilidad conocidos se controlan regulando la entrada de potencia eléctrica a las bobinas de inducción. Por lo tanto, los quemadores de cocción por inducción de alta versatilidad conocidos están provistos con una pluralidad de conjuntos de control para controlar la energización, des-energización y la variación de niveles de calefacción de la zona cubierta por el utensilio de cocción, típicamente utilizando sistemas de control de contacto y pantallas visuales.

Normalmente, está previsto un panel de control, que incluye dichos medios de pantalla y de entrada de información, tales como pantalla de contacto o botones, para ajustar varios parámetros relacionados con la calefacción, por ejemplo, la tasa de calefacción y la temperatura objetiva, permitiendo de esta manera a un usuario seleccionar la cantidad de potencia eléctrica que debe suministrarse a uno o más utensilios de cocción.

Un diseño común para un panel de control es una matriz de teclas de contacto y pantallas sobre la propia placa de cocción de quemadores. Sin embargo, la utilización de la placa superior de cocción por pantallas y teclas de contacto estrecha la zona disponible para operaciones reales de cocción.

Además, las características más costosas de tal quemador de cocción por inducción, además de los elementos de calefacción, son sus elementos de control asociados.

El documento EP 1 841 289 A2 describe un sistema de cocción por inducción con un quemador de cocción por inducción que tiene dos bobinas de inducción y una pluralidad de utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción. El quemador de cocción por inducción comprende solamente un conmutador para activar dicho quemador por inducción.

La presente invención pretende proporcionar un sistema de cocción por inducción, que evita la necesidad de una pluralidad de elementos de control individuales asociados con los tipos de quemadores de cocción por inducción conocidos hasta ahora.

De acuerdo con la presente invención, las bobinas por inducción están dispuestas para implicar a toda la superficie de una placa superior de cocción del quemador de cocción por inducción en al menos dos matrices separadas de diferente vataje cerca de áreas separadas de la placa superior de cocción, en el que áreas de diferente vataje son marcadas con diferentes indicaciones instructivas, y el utensilio de cocción comprende una marca que es una marca instructiva relacionada con la operación de cocción para la que este utensilio está previsto o se puede utilizar.

Los utensilios de cocción están constituidos, al menos en parte, de al menos un material ferromagnético a una temperatura Curie preseleccionada y utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción tienen diferentes temperaturas Curie de sus materiales ferromagnéticos.

El quemador de cocción por inducción de acuerdo con la invención permite aprovechar la ventaja del hecho de que, en el uso diario del equipo, no es necesario que el usuario tenga disponible una regulación individual de la potencia para cada operación de cocción.

Por lo tanto, el panel de control del quemador de cocción por inducción puede estar construido para reducir al mínimo los gastos de fabricación, proporcionando al mismo tiempo facilidad de funcionamiento, ya que no es necesario controlar la circuitería de energización para variar de esta manera la energización del quemador por inducción, en particular de varias bobinas de inducción.

Además, toda la superficie de la placa superior de cocción, incluyendo las porciones de borde, se puede utilizar para operaciones de cocción cuando se aplica la presente invención. Eventualmente, se puede reducir el tamaño del quemador. Además, no es necesario utilizar material transparente específico para la placa superior de cocción, ya que no son necesarias pantallas visuales para una operación de cocción controlada.

El método de acuerdo con la presente invención para controlar la temperatura dentro del utensilio de cocción durante operaciones de cocción comprende las etapas de:

a) generar un campo de inducción b) en una primera operación de cocción que tiene un primer rango de temperaturas de cocción correspondiente b1) incrementar la temperatura dentro de un primer utensilio de cocción que consta, al menos parcialmente, de al menos un material ferromagnético de una primera temperatura Curie preseleccionada que parte desde una temperatura inicial por debajo de dicha primera temperatura Curie colocando el primer utensilio de cocción en el campo de inducción y calentado el material ferromagnético del primer utensilio de cocción por medio del campo de inducción, en el que la primera temperatura Curie está relacionada de forma no ambigua con el primer rango de temperaturas de cocción, b2) reducir la temperatura dentro del primer utensilio de cocción cuando la temperatura del material ferromagnético excede la primera temperatura Curie deteniendo o reduciendo la calefacción del material ferromagnético debido a la reducción o pérdida de propiedades ferromagnéticas del material ferromagnético cuando se excede la primera temperatura Curie sin reducir o desconectar el campo de inducción hasta que la temperatura del material ferromagnético cae por debajo de la primera temperatura Curie, b3) después de la caída de la temperatura del material ferromagnético por debajo de la primera temperatura Curie, incrementar la temperatura dentro de primer utensilio de cocción de nuevo calentando el material ferromagnético del primer utensilio de cocción por medio del campo de inducción, b4) de manera que repitiendo las etapas b1) a b3) se mantiene la temperatura dentro del primer utensilio de cocción en el primer rango de temperaturas de cocción de la primera operación de cocción, c) en al menos una segunda operación de cocción, que tiene un segundo rango de temperaturas de cocción correspondiente que difiere del primer rango de temperaturas de cocción, c1) incrementar la temperatura dentro de un segundo utensilio de... [Seguir leyendo]

1. Un sistema de cocción por inducción a) que comprende al menos un quemador de cocción por inducción con una pluralidad de bobinas de inducción dispuestas en una configuración de matriz, y b) que comprende, además, una pluralidad de utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción, por ejemplo freír, hervir, asar o calentar, c) en el que los utensilios de cocción constan, al menos parcialmente, de al menos un material ferromagnético de una temperatura Curie preseleccionada y en el que los utensilios de cocción para diferentes operaciones de cocción difieren en las temperaturas Curie de sus materiales ferromagnéticos, caracterizado porque las bobinas de inducción están dispuestas para implicar a toda la superficie de una placa superior de cocción del quemador de cocción por inducción en al menos dos matrices separadas de diferente vataje cerca de áreas separadas de la placa superior de cocción, en el que áreas de diferente vataje son marcadas con diferentes indicaciones instructivas, y el utensilio de cocción comprende una marca (“BOIL”; “FRY”, GRILL”) que es una marca instructiva relacionada con la operación de cocción para que la que este utensilio está previsto o se puede utilizar.

2. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con la reivindicación 1, en el que una primera matriz está diseñada para un vataje o potencia bajo de 0, 1 a 1, 0 vatios, en particular de 0, 3 a 0, 5 vatios, por cm cuadrado y/o en el que una segunda matriz está diseñada para un vataje alto de 4, 0 a 12, 0 vatios, en particular de 6, 0 a 9, 5 vatios por cm cuadrado.

3. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, en el que el quemador de cocción por inducción comprende una zona de mantenimiento caliente o de calefacción, en particular formada por dicha primera matriz.

4. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que los utensilios de cocción comprenden un miembro de un material ferromagnético de una temperatura Curie preseleccionada, en particular un miembro inferior.

5. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que la temperatura Curie preseleccionada de un utensilio de cocción para una operación de cocción dada se selecciona a partir de un rango de temperaturas Curie que está correlacionado con el rango de temperaturas de cocción de dicha operación de cocción, en el que con preferencia la temperatura Curie corresponde o es mayor, en particular entre 1 ºC y 30 ºC, que la temperatura máxima de dicho rango de temperaturas de cocción de dicha operación de cocción.

6. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, a) en el que la temperatura Curie preseleccionada de al menos un utensilio de cocción está seleccionada a partir de un rango de temperaturas entre 110 ºC y 180 ºC, en particular para una operación de cocción que tiene un rango de temperaturas de cocción entre 110 ºC y 150 ºC, por ejemplo para hervir o cocer a fuego lento o cocer al vapor o guisar, y/o b) en el que la temperatura Curie preseleccionada de al menos un utensilio de cocción es seleccionada a partir de un rango de temperaturas entre 250 ºC y 290 ºC, en particular para utilizar dicho utensilio de cocción para una operación de cocción que tiene un rango de temperaturas de cocción, que incluye las temperaturas de 250 ºC a 260 ºC, por ejemplo para tostar ligeramente, hornear, freír o retostar y/o c) en el que la temperatura Curie preseleccionada de al menos un utensilio de cocción está seleccionada a partir de un rango de temperatura entre 70 ºC y 120 ºC, en particular para utilizar dicho utensilio de cocción para una operación de cocción que tiene un rango de temperaturas de cocción entre 70 ºC y 90 ºC, por ejemplo para calentar alimentos sensibles, tales como leche o alimentos infantiles o para mantener caliente alimento o líquido.

7. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que el quemador de cocción por inducción comprende un sistema de detección del utensilio de cocción.

8. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que un control de la temperatura durante una operación de cocción en el utensilio de cocción correspondiente tiene lugar generando un campo de inducción predeterminado por medio del quemador de cocción por inducción que calienta el material ferromagnético mientras la temperatura en el material ferromagnético está por debajo de la temperatura Curie e incrementando de esta manera la temperatura y cuando la temperatura está por encima de la temperatura Curie no calentando ya el material ferromagnético, reduciendo de esta manera de nuevo la temperatura, hasta que la temperatura cae de nuevo por debajo de la temperatura Curie, en el que con preferencia no se desconecta el campo de inducción y/o no se mide la temperatura.

9. Un sistema de cocción por inducción de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que uno cualquiera o cada uno de los utensilios comprende una marca, que es una marca instructiva relacionada con la operación de cocción para la que este utensilio de cocción está previsto o se puede utilizar, en el que, en particular, la marca está formada por nervaduras, muescas, muescas rellenas con diferente material, cavidades, taladros ciegos, recesos o áreas rugosas.

10. Método para controlar la temperatura dentro del utensilio de cocción durante operaciones de cocción que comprende las etapas de:

a) generar un campo de inducción b) en una primera operación de cocción que tiene un primer rango de temperaturas de cocción correspondiente b1) incrementar la temperatura dentro de un primer utensilio de cocción que consta, al menos parcialmente, de al menos un material ferromagnético de una primera temperatura Curie preseleccionada que parte desde una temperatura inicial por debajo de dicha primera temperatura Curie colocando el primer utensilio de cocción en el campo de inducción y calentado el material ferromagnético del primer utensilio de cocción por medio del campo de inducción, en el que la primera temperatura Curie está relacionada de forma no ambigua con el primer rango de temperaturas de cocción, b2) reducir la temperatura dentro del primer utensilio de cocción cuando la temperatura del material ferromagnético excede la primera temperatura Curie deteniendo o reduciendo la calefacción del material ferromagnético debido a la reducción o pérdida de propiedades ferromagnéticas del material ferromagnético cuando se excede la primera temperatura Curie sin reducir o desconectar el campo de inducción hasta que la temperatura del material ferromagnético cae por debajo de la primera temperatura Curie, b3) después de la caída de la temperatura del material ferromagnético por debajo de la primera temperatura Curie, incrementar la temperatura dentro de primer utensilio de cocción de nuevo calentando el material ferromagnético del primer utensilio de cocción por medio del campo de inducción, b4) de manera que repitiendo las etapas b1) a b3) se mantiene la temperatura dentro del primer utensilio de cocción en el primer rango de temperaturas de cocción de la primera operación de cocción, c) en al menos una segunda operación de cocción, que tiene un segundo rango de temperaturas de cocción correspondiente que difiere del primer rango de temperaturas de cocción, c1) incrementar la temperatura dentro de un segundo utensilio de cocción, que consta, al menos parcialmente, de al menos un material ferromagnético de una segunda temperatura Curie preseleccionada que parte desde una temperatura inicial por debajo de dicha segunda temperatura Curie colocando el segundo utensilio de cocción en el campo de inducción y calentado el material ferromagnético del segundo utensilio de cocción por medio del campo de inducción, en el que la segunda temperatura Curie está relacionada de forma no ambigua con el segundo rango de temperaturas de cocción y difiere de la primera temperatura Curie, c2) reducir la temperatura dentro del segundo utensilio de cocción cuando la temperatura del material ferromagnético excede la segunda temperatura Curie deteniendo o reduciendo la calefacción del material ferromagnético debido a la reducción o pérdida de propiedades ferromagnéticas del material ferromagnético cuando se excede la segunda temperatura Curie sin reducir o desconectar el campo de inducción hasta que la temperatura del material ferromagnético cae por debajo de la segunda temperatura Curie, c3) después de la caída de la temperatura del material ferromagnético por debajo de la segunda temperatura Curie, incrementar la temperatura dentro de segundo utensilio de cocción de nuevo calentando el material ferromagnético del segundo utensilio de cocción por medio del campo de inducción, c4) de manera que repitiendo las etapas c1) a c3) se mantiene la temperatura dentro del segundo utensilio de cocción en el segundo rango de temperaturas de cocción de la segunda operación de cocción, en el que se utiliza el sistema de cocción por inducción con el quemador de cocción y al menos uno de los utensilios de cocción de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9.