PRODUCTO CON MICROORGANISMOS PREBIÓTICOS VIVOS.

Producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas,

de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, que contiene microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 10 5 y 10 15células/ml, estando presente en exceso la proporción de microorganismos muertos

La presente invención se refiere a un producto natural fermentado y pasteurizado, líquido, que contiene microorganismos probióticos vivos, a un procedimiento para la obtención de este producto natural y a un recipiente para su conservación.

Se denominan productos naturales aquellos productos que representan productos de la naturaleza tales como, por ejemplo, la leche de los animales. Los productos naturales son también aquellos productos que son fabricados a partir de materias primas de origen natural, tal como, por ejemplo, a partir de frutas y de verduras y hortalizas.

Desde hace un par de años existe una tendencia cada vez mayor hacia una alimentación sana, equilibrada. En este caso la consumición de productos naturales juega un papel cada vez mayor.

De la misma manera el enriquecimiento de los productos naturales especialmente con bacterias probióticas adquiere en este contexto un significado cada vez mayor. Las bacterias probióticas están constituidas por microorganismos capaces de sobrevivir por definición, que son capaces de influenciar positivamente sobre la salud de los seres humanos.

De este modo, el equilibrio de la flora intestinal de los seres humanos puede quedar perturbada como consecuencia de diversas solicitaciones tales como el estrés, los antibióticos, el alcohol y la ingesta pobre en fibras dietéticas o en el caso de las enfermedades de los órganos digestivos, con lo cual la flora intestinal natural ya no es capaz de defenderse contra los gérmenes foráneos dañinos. De la misma manera, los medicamentos pueden provocar una modificación de la composición del medio intestinal, especialmente los antibióticos y los antimicóticos, que destruyen en parte la flora intestinal.

En este caso, las bacterias probióticas ayudan a restablecer y a mantener estable el equilibrio de la flora intestinal llevando a cabo la modificación de la composición de la flora intestinal de los seres humanos y ejerciendo un efecto positivo sobre parte del sistema inmune, que se encuentra en combinación con la pared intestinal. Por medio de la producción de productos del metabolismo, por ejemplo el ácido láctico y el peróxido de hidrógeno, las bacterias probióticas empeoran, por ejemplo, las condiciones de vida de los microorganismos no deseados en el intestino. Su presencia en el intestino mejora la función digestiva. Las bacterias probióticas producen en el intestino así mismo productos importantes para los seres humanos tales como la niacina, el ácido fólico y la piridoxina.

A las bacterias probióticas más conocidas pertenecen los lactobacilos y las bacterias bífidas, que pertenecen al orden de las bacterias lácticas. Con objeto de que las bacterias probióticas consigan el efecto deseado, su consumición debe ser inocua desde el punto de vista de la salud. Por otra parte, estas bacterias deben acceder vivas al intestino en un número elevado, con objeto de anidarse en el mismo, y no deben ser destruidas por el ácido gástrico cuando pasan a través del estómago.

Se conocen, por el estado de la técnica, productos naturales líquidos, que contienen bacterias probióticas.

De este modo, la publicación WO 01/58465 A2 describe el aporte de bacterias de lactobacilos o de bacterias bífidas a un soporte farmacéuticamente aceptable, por ejemplo la leche, con objeto de tratar y de impedir las infecciones intestinales de los mamíferos.

La publicación US 5,531,988 divulga una composición seca, que comprende una cantidad efectiva de microorganismos útiles del intestino de los seres humanos, por ejemplo bacterias de lactobacilos o bacterias bífidas, y una cantidad efectiva de una composición de inmunoglobulina activa, que contribuye a favorecer la salud del tracto gastrointestinal de los seres humanos. Esta composición seca puede ser consumida por medio de su suspensión en un líquido, como paso previo a la consumición, por ejemplo en agua o en jugos de frutas.

La publicación WO 99/17788 A1 se refiere a una composición para llevar a cabo el tratamiento de las enfermedades fúngicas, que comprende bacterias lácticas, tanto vivas así como, también, muertas. La composición puede presentarse en forma líquida y puede contener además proteínas, hidratos de carbono, grasas y vitaminas.

Se conoce por la publicación DE 102 19 648 A1 un producto alimenticio constituido por una mezcla de base, que está constituida por cereales, legumbres, papilionáceas, en combinación con amarantáceas y/o en combinación con quenopodiáceas. Esta mezcla es fermentada y, en caso dado, puede ser pasteurizada. Se propone aportar cepas probióticas después de la fermentación o poco antes del empleo del producto, pero solamente cuando hayan sido empleados cultivos de partida en la fermentación previa, que no sean probióticos. La información de las cepas bacterianas probióticas se ha dado de una manera muy general, sin que tampoco exista una información sobre la cantidad de los microorganismos probióticos que deben ser aportados.

La publicación WO 2007/009568 A1 describe productos comestibles no fermentados, que no contienen bacterias vivas. Las bacterias son destruidas al menos en dos tratamientos. Como ejemplos de estos productos han sido descritos un té de hierbas aromáticas así como un postre de soja.

Tal como se ha indicado al principio, los productos naturales son también aquellos productos que son fabricados a partir de materias primas de origen natural. Se sabe que tales productos naturales pueden servir, de una manera especialmente buena, para acrecentar la sensación de bienestar corporal y el rendimiento personal de los seres humanos cuando son solubilizados con ayuda de microorganismos. Se denomina fermentación el procedimiento según el cual las materias primas de origen natural, por ejemplo las frutas, las verduras y/o las legumbres, son degradadas por medio de microorganismos, por ejemplo por medio de bacterias lácticas. Con ayuda de la fermentación se acrecienta la biodisponibilidad de las materias primas empleadas. Como consecuencia de que las materias primas pueden ser transformadas en sus constituyentes individuales por medio de la fermentación, estas materias primas pueden ser absorbidas y empleadas mejor por el cuerpo, lo cual tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de los seres humanos.

De la misma manera, se conocen bebidas fermentadas naturales constituidas por té, pan, leche, verduras y hortalizas o frutas, que contienen bacterias lácticas. La publicación JP 63 251070 A divulga, por ejemplo, una bebida de frutas fermentada por medio de bacterias lácticas, por ejemplo el Lactobacillus bulgaricus, el Streptococcus thermophilus o el Lactobacillus casei.

Por otra parte, la publicación EP 1 153 549 B1 describe un producto natural líquido fermentado por medio de microorganismos, por ejemplo el Lactobacillus rhamnosus, que ya no contiene ninguna bacteria viva. Este producto natural es fabricado por medio de un procedimiento de fermentación, que comprende varias etapas, y está constituido por una pluralidad de productos de degradación, que pueden ser aprovechados por los seres humanos.

La publicación EP 1 289 380 B1 se refiere a un procedimiento para la fabricación de un producto de artículo comestible, por ejemplo de una bebida, que contiene bacterias de lactobacilos incapaces de sobrevivir, comprendiendo el procedimiento el aporte de una mezcla constituida por bacterias de lactobacilos capaces de sobrevivir e incapaces de sobrevivir, seguido de la inactivación de las bacterias capaces de sobrevivir.

Desde luego se ha puesto de manifiesto, que los productos naturales líquidos, conocidos hasta ahora, fermentados por medio de microorganismos, tienen el inconveniente de que no son suficientemente activos a pesar de un espectro de actividad relativamente amplio, precisamente en lo que se refiere a los mecanismos inmunoestimulantes en el cuerpo.

Por lo tanto, puede considerarse que la tarea de la presente invención consiste en proporcionar un producto natural líquido, fermentado, que se caracterice por un espectro de actividad especialmente amplio con una activación especial del sistema inmune.

Por otra parte, puede considerarse que la tarea consiste en proporcionar un procedimiento, con el cual pueda ser fabricado de una manera especialmente respetuosa un producto natural líquido, fermentado.

Por último, puede considerarse que la tarea consiste en proporcionar un recipiente para llevar a cabo la conservación de un producto natural...

1. Producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces, que contiene microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml, estando presente en exceso la proporción de microorganismos muertos.

2. Producto natural según la reivindicación 1, caracterizado porque los microorganismos probióticos están contenidos en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml.

3. Producto natural según la reivindicación 2, caracterizado porque los microorganismos probióticos están contenidos en una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml.

4. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque está constituido por un fermento o por un extracto de fermento de materias primas.

5. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque los microorganismos probióticos están elegidos entre las bacterias, los hongos, las levaduras y/o sus mezclas.

6. Producto natural según la reivindicación 5, caracterizado porque los microorganismos probióticos son bacterias.

7. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque contiene microorganismos probióticos en forma liofilizada.

8. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque las bacterias probióticas comprenden, al menos, una bacteria del orden Lactobacillales.

9. Producto natural según la reivindicación 8, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias de la familia Lactobacillacea.

10. Producto natural según la reivindicación 9, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias del género Lactobacillus.

11. Producto natural según la reivindicación 10, caracterizado porque las citadas bacterias son bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus.

12. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque los microorganismos están presentes en forma de mezcla constituida por Lactobacillales con otros microorganismos probióticos.

13. Producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizado porque además contiene productos vegetales secundarios, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos.

14. Procedimiento para la obtención de un producto natural líquido, fermentado, según al menos una de las reivindicaciones precedentes 1 a 13, que comprende las etapas de:

(i) la puesta a disposición de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado a base de frutas, de verduras y hortalizas, de legumbres, de hierbas aromáticas y/o de nueces,

(ii) el aporte de microorganismos probióticos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml al producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y

(iii) la mezcla de los microorganismos probióticos con el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado inmediatamente antes de la consumición. 15. Procedimiento según la reivindicación 14, caracterizado porque los

microorganismos probióticos son aportados en una cantidad comprendida entre 106 y 1012 células/ml al producto natural líquido, fermentado.

16. Procedimiento según la reivindicación 15, caracterizado porque los microorganismos probióticos son aportados en una cantidad comprendida entre 108 y 1010 células/ml al producto natural líquido, fermentado.

17. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 16, caracterizado porque como microorganismos probióticos son aportadas bacterias, hongos, levaduras y/o mezclas de los mismos.

18. Procedimiento según la reivindicación 17, caracterizado porque como microorganismos probióticos son aportadas bacterias.

19. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 18, caracterizado porque los microorganismos probióticos son aportados en forma liofilizada.

20. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 17 a 19, caracterizado porque las bacterias probióticas aportadas comprenden, al menos,

21. Procedimiento según la reivindicación 20, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias de la familia Lactobacillacea.

22. Procedimiento según la reivindicación 21, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias del género Lactobacillus.

23. Procedimiento según la reivindicación 22, caracterizado porque las bacterias aportadas son bacterias de la especie Lactobacillus rhamnosus.

24. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 14 a 23, caracterizado porque es aportado al menos un microorganismo del orden Lactobacillales en mezcla con, al menos, otro microorganismo probiótico.

25. Recipiente (1) para la conservación por separado de un producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y de microorganismos probióticos vivos para llevar a cabo la obtención de un producto natural según al menos una de las reivindicaciones precedentes 1 a 13, en el que el recipiente (1) presenta, al menos, dos cámaras (2, 3) y están contenidos en la primera cámara (2) el producto natural líquido, fermentado y pasteurizado y en la segunda cámara (3) al menos los microorganismos probióticos en una cantidad tal que el producto natural contenga a los microorganismos probióticos vivos en una cantidad comprendida entre 105 y 1015 células/ml después del aporte de los mismos y abriéndose la segunda cámara (3) por medio de un movimiento relativo entre las cámaras (2, 3).

26. Recipiente según la reivindicación 25, caracterizado porque una de las dos cámara (2, 3) tiene forma de tarro y la otra de las dos cámaras está formada por un cierre, con el cual puede ser obturada la primera cámara (2).

27. Recipiente según la reivindicación 25 y/o 26, caracterizado porque la segunda cámara (3) presenta una capa de separación (4).

28. Recipiente según al menos una de las reivindicaciones 25 a 27, caracterizado porque la primera cámara (2) y la segunda cámara (3) presentan una rosca.

29. Recipiente según al menos una de las reivindicaciones 25 a 28, caracterizado porque en la segunda cámara (3) están contenidos además productos vegetales secundarios, vitaminas, minerales, ácidos grasos, polisacáridos, poliglucanos y/o extractos de hongos.

- 19 30. Empleo del producto natural según al menos una de las reivindicaciones 1 a 13 para la administración por vía interna y por vía externa. 31. Empleo según la reivindicación 30 como artículo comestible y como artículo alimenticio. 32. Empleo según la reivindicación 30 en un pañal o en una compresa. Sigue una hoja de dibujos.