CONTENEDOR DE BOLSAS PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

La invención se relaciona con un contenedor de bolsas adecuado para contener un producto alimenticio. La invención se relaciona especialmente con bolsas flexibles autosostenibles para el almacenamiento y calentamiento posterior del producto alimenticio. Las bolsas de empaque se están utilizando ampliamente uso alimenticio, especialmente porque Ofrecen una solución de uso dual conveniente y compacto tal como un receptáculo de almacenamiento y tal como un receptáculo para el calentamiento del alimento. Tales bolsas en particular se relacionan con productos alimenticios preparados o parcialmente preparados, y en particular con alimentos parcialmente, total o completamente cocidos, que se sellan en una bolsa para almacenamiento. Tales bolsas son útiles especialmente para el producto que se vuelve a calentar posteriormente antes de uso por ejemplo en un microondas, en un recipiente de agua hirviendo, o por medio de cualquier otra fuente de calor adecuada. En particular las bolsas de este tipo encuentran aplicación como bolsas para esterilización en retorta para el almacenamiento a temperatura ambiente del producto, en donde el producto alimenticio, y en particular el producto alimenticio cocido se sella dentro de una bolsa flexible, luego se devuelve para esterilizar el producto para permitir el almacenamiento a temperatura ambiente, y se vuelve a calentar posteriormente por ejemplo al hervir en agua o en un microondas. Sin embargo, tal tecnología también encuentra aplicación en relación con el producto en un estado refrigerado o congelado. De nuevo, el producto alimenticio, y en particular el producto alimenticio crudo o el producto alimenticio precocido, se sella dentro de una bolsa flexible, que luego se mantiene refrigerada o congelada para mantener la vida útil. En tales circunstancias, no hay necesidad de que las bolsas se devuelvan para esterilizar los contenidos, debido a que la preservación es por medio de procesos de refrigeración o congelamiento, pero se puede hacer procesamiento térmico adicional para pasteurizar el alimento en empaque para extender la vida útil. Sin embargo, se puede emplear un rango ampliamente similar de tecnologías de empaque con bolsas que están destinadas a tratamiento de esterilización con base en calor u otro con base en retorta, y con bolsas que están destinadas a otras técnicas de preservación de la vida útil tal como congelamiento, refrigeración, o similares. Cuando se utiliza aquí el término "bolsa para esterilización en retorta", o cuando se dan ejemplos de la invención en el contexto de tales bolsas para esterilización en retorta, se entiende que tal uso está destinado de manera general a cubrir todo el empaque de bolsas del producto alimenticio de diseño básico que es adecuado para ambos procesos de esterilización de tratamiento con calor para almacenamiento a temperatura ambiente y para almacenamiento refrigerado o congelado, pasteurización o similares. Se hacen las referencias de acuerdo con lo anterior. El término "producto alimenticio", de forma similar, se interpreta ampliamente para cubrir cualquier producto que se puede ingerir de sólido, líquido, fluido o combinación de los mismos, aunque para las razones de la invención adelante particularmente se relaciona con el empaque para un producto alimenticio que incluye un componente sólido y un componente fluido. Las bolsas del tipo descrito sufren de un inconveniente particular. Aunque ellas pueden ofrecer vida útil segura adecuada, a través de un proceso de esterilización o a través de un almacenamiento refrigerado o congelado u otro proceso de preservación adecuado, ciertos componentes alimenticios no se pueden mezclar dentro de la bolsa sin deterioro de la calidad del alimento. Un número de productos alimenticios, en particular productos alimenticios de almidón tal como arroz, pasta, tallarines, legumbres con almidón, vegetales y similares, y también esencialmente productos alimenticios secos, son propensos a pérdida de la textura muy rápidamente a través de la absorción de líquido si ellos se mantienen en un estado en donde existe un exceso de líquido. Sin embargo, la mayor parte de productos alimenticios de la clase de pasta, arroz, papas etc. comprenderán necesariamente una receta con un componente líquido, tal como una salsa o similares con el fin de ser agradable y deseable. Estos problemas han tendido a limitar el uso de una bolsa flexible única para tales productos alimenticios, y en su lugar han tendido a favorecer el uso de bolsas separadas para separar los productos, o por lo menos para mantener la parte líquida, tal como una salsa, separada de la parte de almidón tal como pasta, arroz o papas, o para favorecer el uso de bandejas rígidas de múltiples compartimientos. En cualquier caso, los diferentes componentes se mantienen separados durante almacenamiento y se cocinan por separado completa y efectivamente. En un intento por superar esta limitación potencial de bolsas convencionales se ha sugerido que se pueden proporcionar múltiples bolsas de compartimiento. Por ejemplo, la WO01/21506 describe un empaque de alimentos de compartimiento dual para cocción en microondas en el que la bolsa interna contiene la sustancia de fluido, y un cartón externo contiene la bolsa interna y la sustancia de alimento seca, con la bolsa interna diseñada para estallarse durante el calentamiento. La EP 1371578 describe una bolsa en la que se separan los dos compartimientos para alimentos mediante un sello cosido. En la DE19814469 los materiales se mantienen en dos compartimientos, separados por una junta pero en comunicación fluida. Se evita el mezclado inesperado mediante las propiedades tixotrópicas de los materiales. 2 ES 2 365 765 T3 Tales sistemas no son ideales. En un estado simple, ellos probablemente exploten en una forma incontrolable, y existe la posibilidad de que los residuos de la explosión contaminen el alimento. Si las zonas de debilidad, que comprenden por ejemplo partes que se funden o que preferiblemente explotan, se incorporan dentro del empaque, aquellos residuos de fusión o explosión pueden aún presentar un problema de contaminación. Esta falta de capacidad de control, y tendencia a la contaminación, que surge en tales diseños ha tendido a limitar su efectividad y favorece los diseños que están completamente separados y divididos en compartimientos mantienen los componentes líquidos separados de aquellos componentes en donde es indeseable un exceso de líquido durante el almacenamiento y, en el caso en donde los contenedores son de uso dual como receptáculos de cocción también, se separan durante cocción con mezcla antes de servir. Es un objeto de la invención mitigar algunas o todas las desventajas anteriores. Es un objeto preferido particular de la invención proporcionar una bolsa para productos alimenticios que tenga funcionalidad dual como un contenedor de almacenamiento y como un receptáculo para cocción o recalentamiento del producto alimenticio contenido allí. Es un objeto particular de la invención proporcionar una bolsa para productos alimenticios que sea efectiva en mantener separados de manera general los componentes fluidos y los componentes que se benefician generalmente de ser almacenados en la ausencia de un exceso de líquido durante almacenamiento pero para facilitar su mezcla antes de servir por ejemplo durante cocción / recalentamiento. Así, de acuerdo con la invención se proporciona un contenedor de bolsas para un producto alimenticio que comprende una lámina de material de contención configurado de forma circundante y sellado para definir un volumen de contención de alimentos, por lo menos una junta de cierre proporcionada dentro del volumen entre los pares de superficies opuestas del dicho material de contención de lámina para dividir el volumen de contención en dos compartimientos de alimentos adecuados para contener el producto alimenticio en uso, y en donde el material de la bolsa comprende un material que tiene por lo menos un grado de elasticidad flexible y la bolsa es así estructurada ya que las superficies opuestas del material de lámina en la porción de abertura sensible a la presión de la junta de cierre tienden a estar juntos mediante la estructura que tiende a cerrar el espacio entre ellos cuando la presión interna dentro de los compartimientos es presión ambiente o el diferencial de presión interna entre los compartimientos está bajo un punto predeterminado, pero permite que se abra un espacio en una sobrepresión predeterminada. En particular, el cerramiento de lámina comprende una bolsa definida por un sello de perímetro para completar el cerramiento del volumen de contención del alimento, y en particular comprende una primera lámina y una segunda lámina, o una envoltura formada de una única lámina plegada, bordes mutuos los cuales se sellan para definir un volumen de contención... [Seguir leyendo]

1. Un contenedor de bolsas (1) para un producto alimenticio que comprende una lámina de material de contención configurado de forma circundante y sellado para definir un volumen de contención de alimentos, en por lo menos una junta de cierre (7) suministrada dentro del volumen entre los pares de superficies opuestas del dicho material de contención de lámina para dividir el volumen de contención en dos compartimientos de alimentos (8, 9) adecuados para contener el producto alimenticio en uso, caracterizado porque las superficies opuestas de dicha junta de cierre (7) se sellan en la mayor parte de la junta pero no se unen en una zona despegada para formar una porción de abertura sensible a la presión (14) adaptada para ser cerrada a presión ambiente pero que abre cuando un diferencial de presión interna entre los compartimientos (8, 9) alcanza un punto predeterminado y en donde el material de la bolsa comprende un material que tiene por lo menos un grado de elasticidad flexible y la bolsa es así estructurada ya que las superficies opuestas del material de lámina en la porción de abertura sensible a la presión de la junta de cierre tienden a estar juntas mediante la estructura que tiende a cerrar el espacio entre ellas cuando la presión interna dentro de los compartimientos es presión ambiente o el diferencial de presión interna entre los compartimientos está bajo un punto predeterminado, pero permite que se abra un espacio en una sobrepresión predeterminada. 2. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 1 en donde la porción de abertura sensible a la presión se adapta para abrir cuando un compartimiento se retiene a presión ambiente y la otra está en una presión predeterminada mayor que la presión ambiente. 3. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 1 o la reivindicación 2 en donde el cerramiento de lámina comprende una lámina definida por un sello de perímetro (2) entre las superficies de lámina mutuamente opuestas para completar el cerramiento del volumen de contención del alimento. 4. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 3 en donde la porción de abertura sensible a la presión se ubica en la vecindad de un borde (5) de la bolsa así formada. 5. Un contenedor de bolsas de acuerdo con cualquier reivindicación precedente, proporcionado con un medio de válvula sensible a la presión, en la porción de abertura sensible a la presión. 6. Un contenedor de bolsas de acuerdo con cualquier reivindicación precedente en donde uno de los componentes del alimento se adapta, en uso durante calentamiento/re-calentamiento o preparación de otra forma para uso y consumo, que se puede abrir a presión ambiente por medio de una porción de abertura (11). 7. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 6 en donde la porción de abertura es una abertura de aleta removible, un rasgado en forma de boca o similares. 8. Un contenedor de bolsas de acuerdo con cualquier reivindicación precedente así formada y estructurada como para definir mediante esta estructura una dirección vertical deseada en uso durante calentamiento. 9. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 8 que define un borde inferior, y que incluye los componentes estructurales por medio de los cuales la bolsa permanece estable sobre una superficie, con este borde inferior más bajo durante calentamiento. 10. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la reivindicación 10 en donde la porción de abertura sensible a la presión se ubica en la vecindad de dicho borde inferior. 11. Un contenedor de bolsas de acuerdo con la Reivindicación 9, en donde la porción de abertura sensible a la presión es adyacente al borde inferior. 12. Un contenedor de bolsas de acuerdo con una de las reivindicaciones 8 a 11 en donde la junta de cierre corre generalmente verticalmente cuando la bolsa se orienta en uso en tal una configuración vertical definida. 13. Un contenedor de bolsas de relleno para un producto alimenticio que comprende un contenedor de bolsas de acuerdo con cualquier reivindicación precedente que tiene un primer compartimiento de bolsa lleno con un primer producto alimenticio que tiene un exceso de fluido, y por ejemplo un exceso de líquido tal como agua, y un segundo compartimiento de la bolsa lleno con un producto alimenticio tal como para deteriorar la calidad cuando se almacena con un exceso de fluido y en particular un exceso de líquido tal como agua. 14. Un método de empaque de relleno con el producto alimenticio que comprende las etapas de: proporcionar un contenedor de bolsas (1) de acuerdo con cualquier reivindicación precedente y sellar parcialmente para retener aberturas de relleno en cada compartimiento; llenar un primer compartimiento de la bolsa con un primer producto alimenticio (15) que tiene un exceso de fluido, y por ejemplo un exceso de líquido tal como agua; llenar un segundo compartimiento de la bolsa con un producto alimenticio (16) tal como para deteriorar la calidad cuando se almacena con un exceso de fluido y en particular un exceso de líquido tal como agua; ES 2 365 765 T3 completar el sello de cerramiento del mismo al sellar el material en las aberturas de relleno. 15. Un método de llenado de acuerdo con la reivindicación 14 en donde una bolsa de empaque se fabrica al doblar y calentar el material polimérico sellado de una tela continúa. 16. Un método de llenado de acuerdo con la reivindicación 14 o 15 en donde la bolsa se enfría llena con el producto alimenticio antes de sellado y el producto alimenticio se pasteuriza o se esteriliza después de sellado en una retorta adecuada. 11 ES 2 365 765 T3 12 ES 2 365 765 T3 13 ES 2 365 765 T3 14 ES 2 365 765 T3 ES 2 365 765 T3 16 PELÍCULA DE RASGADO ES 2 365 765 T3 17