PROCEDIMIENTO PARA COCINAR ALIMENTOS EN UN HORNO DE AIRE CALIENTE.
LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS TALES COMO PATATAS FRITAS EN UN HONRO DE AIRE CALIENTE,
CON UNA FASE DE VAPOR Y UNA FASE DE TOSTADO, COMPRENDIENDO LAS SIGUIENTES ETAPAS: LA CAMARA DE COCINADO SE CALIENTA HASTA LA TEMPERATURA DE AJUSTE; UNA CESTA ROTATIVA DENTRO DE LA CAMARA DE COCINADO SE LLENA CON EL ALIMENTO A SER COCINADO; UN ACCIONAMIENTO GIRATORIO DE LA CESTA SE CONECTA; SE CONECTA EL VENTILADOR DE AIRE CALIENTE; LA CAMARA DE COCINADO SE CALIENTA DE NUEVO. LOS ALIMENTOS SON DE ESTA FORMA COCINADOS EN LA CAMARA Y PARTE DEL AGUA CONTENIDO EN EL ALIMENTO PERMANECE EN LA CAMARA DE COCINADO, CREANDO UNA ATMOSFERA CON UNA HUMEDAD INCREMENTADA (FASE DE VAPOR). LA ATMOSFERA ES REEMPLAZADA POR AIRE RELATIVAMENTE SECO (FASE DE TOSTADO); Y DESCONECTANDOSE FINALMENTE EL CALENTAMIENTO, EL VENTILADOR Y EL ACCIONAMIENTO GIRATORIO DE LA CESTA. EN UNA ETAPA ADICIONAL, LA CAMARA DE COCINADO ES CALENTADA DURANTE LA FASE DE VAPOR HASTA UNA TEMPERATURA QUE ES MAS ALTA QUE LA TEMPERATURA DE AJUSTE.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UBERT GASTROTECHNIK GMBH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: ZUM OSTERKAMP 19,46348 RAESFELD.
Inventor/es: BARTHEL, JOACHIM, UBERT, HARALD.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 9 de Octubre de 1995.
Fecha Concesión Europea: 18 de Agosto de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/01
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Mónaco, Irlanda, Oficina Europea de Patentes, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Africana de la Propiedad Intelectual.
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