PROCESO DE ELABORACION DE BIVALVOS EN SU JUGO NATURAL Y DISPOSITIVO PARA MANTENER CERRADAS SUS VALVAS DURANTE LA COCCION.

EL PROCESO CONSISTE EN MANTENER AL MOLUSCO VIVO, UNA VEZ DEPURADO, EXTRAIDO EL VISO Y LAVADO, CON SUS VALVAS CERRADAS CON AYUDA DE UN DISPOSITIVO MECANICO (9, 15) DURANTE EL PROCESO DE COCCION PARA QUE CONSERVE EN SU INTERIOR TODOS SUS JUGOS Y POR TANTO TODAS SUS PROPIEDADES. POSTERIORMENTE A LA COCCION Y CONSERVANDO SIEMPRE SUS VALVAS CERRADAS, SE SOMETE EL PRODUCTO A UN ENFRIAMIENTO Y PASO POR UN TUNEL DE CONGELACION Y ULTERIOR EMPAQUETADO. UN DISPOSITIVO PARA MANTENER CERRADAS LAS VALVAS CONSISTE EN BANDEJAS (9) CON PINZAS ELASTICA (1) EN ENTRE CUYAS RAMAS (2) SE INTRODUCE EL MOLUSCO. LAS PINZAS (1) ESTAN DISTRIBUIDAS EN FILAS Y POR SU INTERIOR PASA UN ELEMENTO EXTRACTOR (11) QUE AL SER DESPLAZADO PRESIONA SOBRE EL MOLUSCO PARA ABRIR LA PINZA (1). ESTA PREVISTO TAMBIEN UN DISPOSITIVO (15) DETERMINADO POR UNA REJILLA SOPORTE (14) SOBRE LA QUE SE SITUA UNA CAPA DE MOLUSCOS VIVOS, QUE SON PRESIONADOS CON EL CIERRE DE UNA TAPA (16) POR UN ELEMENTO ELASTICO INTERMEDIO (17).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: LOPEZ SOTO, ANGEL.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: PONTEVEDRA.

Fecha de Solicitud: 18 de Agosto de 1989.

Fecha de Publicación: 1 de Octubre de 1990.

Fecha de Concesión: 3 de Agosto de 1990.

Clasificación Internacional de Patentes:

A22C29/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 29/00 Tratamiento de mariscos o crustáceos, p. ej. ostras, langostas. › Tratamiento de las conchas, p. ej. ostras (cuchillos de ostras con dispositivos de apertura A47G 21/06).

PROCESO DE ELABORACION DE BIVALVOS EN SU JUGO NATURAL Y DISPOSITIVO PARA MANTENER CERRADAS SUS VALVAS DURANTE LA COCCION.

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