PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PREPARADO PARA ESTABILIZAR LA CERVEZA.

MODIFICACIONES EN UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN PREPARADO QUE ESTABILIZA LA CERVEZA.

CONSISTENTES EN: SEPARAR Y DISOLVER LA MAXIMA CANTIDAD POSIBLE DEL TOTAL DE LOS COMPONENTES SOLUBLES CONTENIDOS EN LA MATERIA PRIMA SOMETIDA AL PROCESO, PARA EXTRAER UNA DISOLUCION DE MATERIA PRIMA; AJUSTAR LOS PARAMETROS, PARA CONSEGUIR LA MAXIMA SOLUBILIZACION DE TRACCION SOLUBLE; CONTROLAR LA TEMPERATURA, EN FUNCION DE LOS RESULTADOS EN FORMA TAL QUE, ENTRE LOS LIMITES, 0 Y 60J CELSIUS SEA UN FACTOR SELECTIVO DE SOLUBILIZACION DE DETERMINADOS COMPONENTES; REALIZAR LA APORTACION DE CALOR A LA DISOLUCION DESDE EL AMBIENTE EXTERIOR U OTRAS FORMAS DE TRANSMISION, EN RELACION CON LAS IMPLICACIONES MICROBIOLOGICAS; DEJAR PERMANECER A LA DISOLUCION ENTRE 1 Y 48 HORAS, EN RELACION CON LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA PRIMA (UN LATEX VEGETAL) SON EXTRAORDINARIAMENTE HETEROGENEAS Y CAMBIANTES; DOTAR AL EQUIPO CON UN DISPOSITIVO DE AGITACION, COMPORTANDO UNA HELICE DE ESPECIALES PROPIEDADES, SEGUN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS INICIALES Y FINALES DESEADAS Y LA GRANULOMETRIA Y DUREZA DE LA MATERIA PRIMA; Y AJUSTAR EL VALOR DEL PH DE LA DISOLUCION ACUOSA Y EL DEL PRODUCTO FINAL, EN LA ETAPA DE ELABORACION, DESDE EL PH F 3, QUE IMPIDE LA PROLIFERACION BACTERIANA HASTA PH F 7, EMPLEANDO PARA LA CORRECCION A LA BAJA, LOS ACIDOS CLH, SO4H2, CITRICO, OXALICO, Y PARA LA CORRECCION DE ALTA EL HIDROXIDO SODICO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ROS LOPEZ-COBO,JOSE LUIS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: NAVARRA.

Fecha de Solicitud: 11 de Diciembre de 1985.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 30 de Diciembre de 1985.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12C9/08
  • C12H1/02 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION, ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS O EXTRACCION DEL ALCOHOL DE LAS MISMAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › combinado con eliminación de depósitos o materias de adición, p. ej. materiales de adsorción.

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