HORNO PARA PASTELERIA Y/O PANADERIA.

Horno para pastelería y/o panadería, que siendo del tipo de los que incorporan una pluralidad de pisos cada uno de ellos constituidos por cajas calefactoras,

que en su panel superior provista de surcos cuentan con acumuladores térmicos, por encima de cada una de cuya cajas queda, ligeramente elevada, una bandeja que comporta los productos a hornear y que es perteneciente a un bastidor rodante acoplable en el interior del horno esencialmente se caracteriza porque la cámara de cocción está constituida por dos bloques monolíticos longitudinales e iguales entre sí ensamblados por una junta central que recorre perimetralmente la cámara de cocción incorporando cada caja calefactora una serie de tubos internos, paralelos entre sí y regularmente distanciados por cuyos tubos circulan gases calientes, en un mismo sentido y a contracorriente respecto a la dirección en la que tales gases calientes circulan, tras abandonar los tubos, por los espacios que se originan entre tales tubos, los gases calientes retornan hacia la misma zona de admisión de gases calientes, habiéndose previsto, además, la circulación forzada de la atmósfera de la cámara de cocción que es impulsada por un ventilador que canaliza tal atmósfera hacia una colector situado en frente de las zonas delanteras de las cajas calefactoras, cuyo colector cuenta con boquillas eyectoras para cada hilada de cajas calefactoras, con la particularidad de que en la canalización forzada existe, a continuación del ventilador un grupo de resistencias eléctricas.