DISPOSITIVO DE PLACA DE DESGASTE PARA CUCHILLO MANIPULADO A MANO PARA CORTAR CARNE Y PRODUCTOS PARECIDOS.

1. Dispositivo de placa de desgaste para cuchillo manipulado a mano para cortar carne y productos parecidos,

que incluye una empuñadura, una cuchilla de forma anular sujeta en una parte de la empuñadura y que se extiende a partir de ella, y una cuchilla maciza en forma de anillo accionada por motor, soporta por el cárter de modo que pueda efectuar un movimiento de rotación con relación a este último, rodeando dicho cárter circunferencialmente una parte de la periferia externa de la cuchilla, estando caracterizado dicho dispositivo de placa de desgaste (18) porque está sujeto contra dicho cárter (16) en un punto adyacente a la empuñadura (12) de dicha cuchilla, y porque está provisto de una primera superficie curva (82) situada frente a una superficie circular interna (84) de dicha cuchilla (B), estando situada dicha superficie (82) con relación a dicho cárter de cuchilla (16), de modo que éste en contacto con una parte de la superficie circular interna (84) de dicha cuchilla cuando se aplica a dicha cuchilla una fuerza orientada en una dirección que presenta una componente que se aleja de dicha empuñadura.
2. Dispositivo, según la reivindicación 1, caracterizado porque dicha placa de desgaste (18) tiene una segunda porción de superficie curva (74) con un diámetro exterior sustancialmente igual al diámetro interior de una porción curva curva correspondiente (75) del cárter de cuchilla (16), teniendo dicha primera superficie curva (82) de la placa de desgaste (18) un diámetro externo sustancialmente igual al diámetro interior de dicha cuchilla (B).
3. Dispositivo, según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque dicha placa de desgaste (18) tiene una superficie de extremidad (100) transversal a la superficie circular interior (84) de la cuchilla y directamente adyacente a la misma, orientada en la dirección de operación de la cuchilla para desviar las tajadas de producto cortado que se desplazan en la dirección periférica del movimiento de la cuchilla.
4. Dispositivo, según la reivindicación 3, caracterizado porque dicha placa de desgaste (18) incluye un filo de cuchilla (102) en la unión de la superficie extrema transversal (100) y de la primera superficie curva (82) adyacente a la superficie periférica interna (84) de la cuchilla circular (B).
5. Dispositivo, según las reivindicaciones 1, 2, 3 ó 4, caracterizado porque la placa de desgaste (18) se extiende alrededor de la superficie periférica interna (84) de la cuchilla (B) y del cárter (16) a lo largo de un arco de aproximadamente 180 grados.
6. Dispositivo de placa de desgaste para cuchillo manipulado a mano para cortar carne y productos parecidos.