PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA.
Procedimiento para la preparación de productos de pastelería, especialmente un postre sólido y elástico que tiene la textura de un pastel recién cocido , caracterizados por el hecho de homogeneizar;
(a) una mayor proporción de partículas de masa pre-cocida que tienen un contenido de humedad máximo de un 16% sustancialmente en peso y un tamaño de partícula de substancialmente una malla de 16 a 10, (b) de un 0,8 a un 29% en peso basado en el peso total de los ingredientes de un aglutinante en partículas capaz de ser activado debido al contacto con un líquido acuoso, © una cantidad suficiente de material esencial de partículas sólidas para ocultar cualquier gusto rancio exhibido por dichas partículas de pasta pre-cocida, y (d) una cantidad suficiente de un líquido acuoso comestible para activar dicho aglutinante y proporcionar una mezcla resultante que contiene de un 25 a un 50 de humedad en peso, colocando la mezcla resultante en un molde capaz de sostener el mismo, aplicar presión a una superficie expuesta de tal mezcla de forma suficiente para producir que los dichos ingredientes se adhieran y produzcan un postre sólido elástico en forma, listo para ser comido, que tiene la textura de un pastel recién cocido que es capaz de ser cortado en porciones sin un desmenuzamiento excesivo, y extraer dicho postre sólido elástico desde tal molde
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MIKMIK, S. A..
Fecha de Solicitud: 19 de Diciembre de 1972.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 25 de Febrero de 1975.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
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