PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE UN POLVO DE LECHE COMPLETA.
Procedimiento de fabricación de un polvo de leche completa-a partir de leche fresca completa y normalizada teniendo un contenido de lo menos 24% en materia grasa,
miscible con agua a 5º C por batido a mano y soluble en esta agua, miscible con agua a 20º C sin batido y que se disuelve en este agua en dos minutos, sin batido, procedimiento que comprende un tratamiento previo al calor, una concentración al vacío, una homogeneización, un secado por pulverización y una aglomeración, caracterizado porque la acción del calor sobre la leche completa dentro de los límites que permiten matar los gérmenes nocivos y destruir los fermentos susceptibles de reducir el tiempo de conservación, sin desnaturalizar, sin embargo, más de 35% de las sustancias protéicas del suero; porque la leche completa concentradas homogeneizada de tal manera que las dimensiones de las partículas de grasa en el polvo de leche completa secada no pasan de 1 micrón; porque el secado por pulverización, la aglomeración,la colocación en embalajes y el almacenaje se hacen en condiciones tales que no hay más de 1% de grasa libre,respecto al total de la materia seca, en el polvo de leche completa y que la lactosa está allí presente en estado amorfo
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0257100.
Solicitante: SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ SOCIÉTÉ ANONYME.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Fecha de Solicitud: 4 de Abril de 1960.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 20 de Abril de 1960.
Clasificación PCT:
- A23C1/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 1/00 Concentración, evaporación o desecación (A23C 3/00 tiene prioridad; productos obtenidos por estos procedimientos A23C 9/00; fabricación de mantequilla en polvo A23C 15/14, queso en polvo A23C 19/086; evaporación en general B01D 1/00). › por atomización en una corriente gaseosa.
- A23C1/05 A23C 1/00 […] › combinada con aglomeración.
- A23C9/16 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Aglomeración o granulación de leche en polvo; Fabricación de leche en polvo de solubilidad instantánea; Productos obtenidos (A23C 1/05, A23C 9/18 tienen prioridad).
Clasificación antigua:
- A23C1/04 A23C 1/00 […] › por atomización en una corriente gaseosa.
- A23C1/05 A23C 1/00 […] › combinada con aglomeración.
- A23C9/16 A23C 9/00 […] › Aglomeración o granulación de leche en polvo; Fabricación de leche en polvo de solubilidad instantánea; Productos obtenidos (A23C 1/05, A23C 9/18 tienen prioridad).
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