MÉTODO PARA LA PREPARACIÓN DE BEBIDAS.

La presente invención se refiere a un método para la preparación de bebidas y, en particular, que usa cartuchos obturados que están configurados a partir de materiales sustancialmente impermeables al aire y al agua y que contienen uno o más ingredientes para la preparación de bebidas. Anteriormente se ha propuesto obturar ingredientes de preparación de bebidas en paquetes impermeables al aire individuales. Por ejemplo, se conocen cartuchos o cápsulas que contienen café molido compacto para ser usados en ciertas máquinas de preparación de café que son denominadas generalmente de "café exprés". En la producción de café usando estas máquinas de preparación el cartucho de café se coloca en una cámara de formación y se hace pasar agua caliente a través del cartucho a presiones relativamente altas, extrayendo de ese modo los componentes aromáticos del café molido para producir la bebida de café. Típicamente, tales máquinas funcionan a una presión superior a 6x10 5 Pa. Las máquinas de preparación del tipo descrito han sido hasta ahora relativamente caras puesto que los componentes de la máquina, tales como las bombas de agua y obturaciones, deben ser capaces de resistir las altas presiones. En el documento WO01/58786 se describe un cartucho para la preparación de bebidas que funciona a una presión generalmente en el margen de 0,7 a 2,0 x 10 5 Pa. No obstante, el cartucho está diseñado para ser usado en una máquina de preparación de bebidas para el mercado comercial o industrial y es relativamente cara. Por consiguiente, subsiste la necesidad de un cartucho para la preparación de bebidas en las que los cartuchos y la máquina de preparación de la bebida sean adecuados, en particular, para el mercado doméstico en términos de coste, características y fiabilidad. Se sabe cómo proporcionar cartuchos de ingredientes de bebida basados en la leche en forma de un polvo u otra forma deshidratada. No obstante, los consumidores indican insistentemente que el uso de tales productos basados en la leche en polvo afecta adversamente al gusto, color y textura de la bebida final. En adición, los productos de leche en polvo no pueden ser usados para producir una espuma basada en la leche, ligera, que parezca auténtica, como es deseado por los consumidores para las bebidas de estilo "cappuccino". Un cierto número de máquinas de preparación de bebidas proporcionan una varilla de vapor o similar para formar espuma a partir de una cierta cantidad de leche. No obstante, la adición de la varilla de vapor incrementa el coste de la máquina y requiere unos medios para generar vapor. El funcionamiento de la varilla de vapor debe ser manual y requiere experiencia para que tenga éxito. En adición, puesto que se usa vapor existe un riesgo potencial para el consumidor de quemarse, ya sea con el vapor o con los componentes calientes de la máquina. Además, el consumidor debe mantener un suministro de leche disponible independiente de la máquina. El documento WO 01/58786 revela un cartucho para la preparación de bebidas batidas a partir de ingredientes en polvo. El documento WO 02/074661 revela un dispositivo de mezclado de bebidas. El cartucho usado en el método de la presente invención contiene uno o más ingredientes de bebida adecuados para la formación de un producto bebestible. El producto bebestible líquido incluye chocolate y puede ser, por ejemplo, uno de entre café, té, chocolate o una bebida de base láctea, incluida la leche. Se entenderá que el término "cartucho" como se usa en esta memoria significa cualquier paquete, recipiente, saquete o receptáculo que contenga uno o más ingredientes de bebida en la manera descrita. El cartucho puede ser rígido, semirrígido o flexible. Ventajosamente, el ingrediente de bebida líquido proporciona una bebida superior en cuanto a aspecto, sabor y gusto en comparación con una bebida preparada a partir de un producto en polvo. La bebida líquida es espumada por la máquina de preparación de la bebida y puede producir una espuma estilo "cappuccino". El cartucho que contiene el ingrediente de la bebida líquida puede ser usado en la misma máquina de preparación de la bebida como cartucho que contiene ingredientes de bebida sólidos o solubles. No se requiere una varilla separada o suministro de vapor para obtener la formación de espuma. Consecuentemente, en un aspecto la presente invención proporciona un método de dispensación de una bebida de un cartucho sellado insertable en máquina según se define en la reivindicación 1. El cartucho es para ser usado en una máquina de preparación de bebidas, conteniendo el cartucho uno o más ingredientes de bebida y siendo formada esta a partir de materiales sustancialmente impermeables al aire y el agua, en la que los uno o más ingredientes de la bebida son un ingrediente de chocolate líquido. El cartucho puede comprender una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho y una salida para la descarga de una bebida producida a partir del ingrediente de chocolate líquido. 2 E09001900 30-11-2011   Preferiblemente, el ingrediente de chocolate líquido es concentrado. El uso de líquidos concentrados permite que sean dispensados mayores volúmenes de bebida. El ingrediente de chocolate líquido puede contener más del 40% de sólidos del total. El ingrediente de chocolate líquido puede contener entre el 70 y el 95% de sólidos totales. El ingrediente de chocolate líquido puede contener alrededor del 90% de sólidos del total. El ingrediente de chocolate líquido puede estar en la forma de un gel. El ingrediente de chocolate líquido tiene una viscosidad comprendida entre 70 y 3900 mPas a la temperatura ambiente. La viscosidad puede estar comprendida entre 1700 y 3900 mPas a la temperatura ambiente. Típicamente, el ingrediente de chocolate líquido contiene sólidos de cacao. El ingrediente de chocolate líquido puede contener entre el 50 y el 60% de sólidos de cacao totales. El ingrediente de chocolate líquido puede contener entre el 60 y el 70% de sólidos de cacao del total. Este aspecto de la presente invención incluye un método de dispensación de una bebida a partir de un cartucho que contiene uno o más ingredientes de chocolate líquido durante un ciclo de funcionamiento, que comprende las operaciones de hacer pasar un medio acuoso a través del cartucho para obtener una bebida por dilución de dichos uno o más ingredientes de chocolate, y dispensar la bebida en un receptáculo, en el que los uno o más ingredientes de chocolate líquido se diluyen en una relación comprendida entre 2 a 1 y 10 a 1. El método comprende además la operación de hacer pasar la bebida a través de medios para producir la espuma de la bebida, en el que el nivel de espuma es mayor del 70%. El nivel de espuma se mide como la relación del volumen de la espuma producida al volumen del ingrediente de bebida líquida original. La formación de espuma es particularmente ventajosa para dispensar bebidas tales como "cappuccinos" y batidos lácteos. Se describe en esta memoria un cartucho para ser usado en una máquina de preparación de bebidas, conteniendo el cartucho uno o más ingredientes de bebida y estando formado este de materiales sustancialmente impermeables al aire y al agua, en donde los uno o más ingredientes de la bebida son un ingrediente de leche líquido. El cartucho puede comprender una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho y una salida para la descarga de una bebida producida a partir del ingrediente de leche líquido. El ingrediente de leche líquido puede estar concentrado. El uso de líquidos concentrados permite que se dispensen volúmenes de bebida mayores. El ingrediente de leche líquido puede contener entre 25 y 40% de sólidos totales. El ingrediente de leche líquido puede contener 30% de sólidos totales. El ingrediente de leche líquido puede tener una viscosidad de entre 70 y 3900 mPas a temperatura ambiente. El ingrediente de leche líquido puede contener entre 0,1 y 12% de grasa. Se describe en esta memoria un método de dispensación de una bebida a partir de un cartucho que contiene uno o más ingredientes de leche líquidos durante un ciclo de funcionamiento, que comprende las operaciones de hacer pasar un medio acuoso a través del cartucho para obtener una bebida por dilución de dichos uno o más ingredientes líquidos, y dispensar la bebida en un receptáculo, en el que los uno o más ingredientes de leche líquidos se diluyen en una relación comprendida entre 1 a 1 y 6 a 1. Los uno o más ingredientes de leche líquidos pueden diluirse en una relación de alrededor de 3 a 1. El método puede comprender además la operación de hacer pasar la bebida por unos medios para producir espuma de la bebida, en donde el nivel de formación de espuma es superior a 40%. Se describe en esta memoria otro cartucho para uso en una máquina de preparación... [Seguir leyendo]

1. Un método de dispensar una bebida de un cartucho sellado insertable en máquina durante un ciclo de funcionamiento, en el que se sella el cartucho antes de su inserción en la máquina de preparación de bebidas y dicho cartucho contiene uno o más ingredientes de chocolate líquidos y está formado de materiales sustancialmente impermeables al aire y al agua, cuyo método comprende las operaciones de hacer pasar un medio acuoso a través del cartucho para formar una bebida por dilución de dichos uno o más ingredientes de chocolate, hacer pasar la bebida a través de unos medios para producir espuma de la bebida y dispensar la bebida en un receptáculo, en donde los uno o más ingredientes de chocolate líquidos se diluyen en una relación de entre 2 a 1 y 10 a 1 y en donde el nivel de formación de espuma es superior a 70%. 2. Un método según la reivindicación 1, en el que el cartucho comprende una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho y una salida para la descarga de una bebida producida por el ingrediente de chocolate líquido. 3. Un método según la reivindicación 1, en el que el ingrediente de chocolate líquido está concentrado. 4. Un método según la reivindicación 1, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene más del 40% de sólidos totales. 5. Un método según la reivindicación 4, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene entre el 70 y el 95% de sólidos totales. 6. Un método según la reivindicación 5, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene alrededor del 90% de sólidos totales. 7. Un método según la reivindicación 1, en el que el ingrediente de chocolate líquido está en la forma de un gel. 8. Un método según la reivindicación 1, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene sólidos de cacao. 9. Un método según la reivindicación 8, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene entre el 50 y el 80% de sólidos de cacao totales. 10. Un método según la reivindicación 9, en el que el ingrediente de chocolate líquido contiene entre el 60 y el 70% de sólidos de cacao totales. 11. Un método según la reivindicación 1, en el que el cartucho comprende un miembro exterior y un miembro interior unido conjuntamente durante el montaje con el miembro exterior. 12. Un método según la reivindicación 11, en el que se proporciona una disposición de ajuste por salto elástico para unir juntos el miembro exterior y el miembro interior durante el montaje del cartucho. 13. Un método según la reivindicación 1, en el que el cartucho comprende además medios para producir un chorro de la bebida y en el que los medios para producir el chorro de la bebida comprenden una abertura en la trayectoria de circulación de la bebida. 14. Un método según la reivindicación 1, en el que el cartucho comprende además al menos una entrada para aire y unos medios para generar una reducción de presión del chorro de la bebida, por lo que, en uso, aire procedente de la al menos una entrada de aire es incorporado en la bebida como una pluralidad de pequeñas burbujas. 16 E09001900 30-11-2011   17 E09001900 30-11-2011   18 E09001900 30-11-2011   19 E09001900 30-11-2011   E09001900 30-11-2011   21 E09001900 30-11-2011   22 E09001900 30-11-2011   23 E09001900 30-11-2011   24 E09001900 30-11-2011   E09001900 30-11-2011   26 E09001900 30-11-2011   27 E09001900 30-11-2011   28 E09001900 30-11-2011   29 E09001900 30-11-2011   E09001900 30-11-2011