Procedimiento de elaboración de un licor y producto así obtenido.

Proceso de elaboración de un licor y producto así obtenido que consiste en diluir en agua

, consecutivamente: azúcar, macerados de limón y naranja, destilado de canela y goma xantana. Esta dilución se mezcla de forma uniforme hasta que la goma xantana se deshace, tras lo cual se añaden consecutivamente ron y caramelo quemado. Finalmente, todos los componentes se batirán durante un tiempo no inferior a los treinta minutos, dejando reposar la mezcla durante un tiempo no inferior a tres horas.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201301026.

Solicitante: FUSTER MORENO, Jaime.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: FUSTER MORENO,Jaime.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza... > Preparación de otras bebidas alcohólicas > C12G3/06 (con ingredientes para dar sabor)

PDF original: ES-2534848_A1.pdf

 

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Descripción:

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UN LICOR Y PRODUCTO ASÍ OBTENIDO

El objeto de la presente invención es un procedimiento de elaboración de un licor digestivo azucarado basado en un ron y un espesante, de tal forma que se obtenga un licor y que su principal característica es que al utilizarlo en la elaboración del carajillo, se consiguen tres colores distintos, totalmente diferenciados y observables a simple vista, haciéndolo mucho más atractivo al consumidor.

Estado de la técnica

En la actualidad no existe en el mercado ningún licor basado en el empleo de ron, y que incorpore un espesante tal como la goma xantana ( http://es.wikiDedia.ora/wiki/XantanoT El presente documento, por tanto, presenta un licor novedoso, ya que no existe en el mercado un licor con un sabor y aroma muy diferente y característico, que le hace ser muy novedoso a los licores que se comercializan.

Este licor tiene una mezcla de sabores y texturas que aporta al paladar diversas sensaciones, todo debido a la mezcla de sus ingredientes, al proceso de su elaboración, así como una de las características principales para conseguir la textura y el sabor tan diferente a los existentes en el mercado.

Descripción de la invención

De acuerdo con el enunciado de la presente memoria descriptiva, en un primer aspecto de la invención, el procedimiento de elaboración de un licor de acuerdo con la presente invención comprende las etapas de:

a) Diluir en agua: azúcar, macerado de limón o lima, macerado de naranja o mandarina, destilado de canela y un espesante;

b) Mezclar uniformemente la dilución de la etapa a) hasta que el espesante está totalmente diluido;

c) Añadir ron y caramelo quemado a la mezcla diluida de la etapa b)

d) Batir la mezcla de la etapa c) hasta que ésta presente una textura uniforme; y

e) Dejar reposar la mezcla batida en la etapa d).

Por otro lado, en un segundo aspecto de la invención, el licor obtenido mediante el procedimiento indicado comprende azúcar, macerado de limón, macerado de naranja, destilado de canela, espesante, ron y caramelo quemado.

Gracias al proceso descrito, una vez que el licor se mezcla con café, se obtiene una bebida en la que se distinguen perfectamente tres capas diferenciadas, donde se aprecia licor en la parte inferior, café en la parte central y crema en la parte superior, siendo dichas capas observables a simple vista, lo que configura un efecto atractivo para el consumo muy diferente de los licores tradicionales basados en café.

De no utilizar el espesante indicado, este efecto no se podría conseguir a menos que se utilizara una mayor cantidad de azúcar, lo que daría un sabor demasiado dulzón a la bebida.

Este tipo de bebida, es de especial utilidad, a la hora de realizar el popular "carajillo quemado", donde gracias a la bebida aquí preconizada, ya no hará falta "quemar" la bebida, minimizando los riesgos y también los costes de conseguir correctamente, dicha popular bebida puesto que la cantidad de licor y graduación utilizada sería inferior a la que normalmente se utiliza para su preparación.

A lo largo de la descripción y las reivindicaciones la palabra "comprende" y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas, aditivos, componentes o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos, ventajas y características de la invención se desprenderán en parte de la descripción y en parte de la práctica de la invención. Los siguientes ejemplos y dibujos se proporcionan a modo de ilustración, y no se pretende que restrinjan la presente invención. Además, la presente invención cubre todas las posibles combinaciones de realizaciones particulares y preferidas aquí indicadas.

Exposición de un modo detallado de realización de la invención

El proceso de elaboración de un licor objeto de la presente invención consiste en diluir en agua, consecutivamente: azúcar, macerados de limón y naranja, destilado de canela y goma xantana. Esta dilución se mezcla de forma uniforme hasta que la goma xantana se deshace, tras lo cual se añaden consecutivamente ron y caramelo quemado. Finalmente, todos los

componentes se batirán durante un tiempo no inferior a los treinta minutos, dejando reposar la mezcla durante un tiempo no inferior a tres horas.

Un litro de licor obtenido mediante el procedimiento descrito comprende, aproximadamente:

Azúcar 0.150 kg a 0.350 kg Ron 0.200 I. a 0.500 I.

Macerado de naranja o mandarina 0.020 I a 0.060 I Macerado de limón o lima 0.020 I a 0.060 I Destilado de canela 0.002 I a 0.015 I Caramelo quemado 0.00056 kg a 0.00100 kg Agua 0.200 I a 0.300 I

Goma xantana o espesante similar 0.000100 kg a 0.000375 kg

El grado de alcohol estará comprendido entre el 10 % y el 25 % en volumen.

No obstante en una realización preferida, para aproximadamente un litro de licor se tiene que:

0350 kg. azúcar blanquilla. 0400 I. ron 37°.

0050 I. macerado de naranja. 0050 I. macerado de limón. 0010 I. destilado de canela. 000056 kg. caramelo quemado. 02551. agua.

0000375 kg. goma xantana.

Con lo que se obtiene un licor de aproximadamente 15% de alcohol en volumen.


 


Reivindicaciones:

1 - Procedimiento de elaboración de un licor que comprende las etapas de:

a) Diluir en agua: azúcar, macerado de limón o lima, macerado de naranja o mandarina, destilado de canela y un espesante;

b) Mezclar uniformemente la dilución de la etapa a) hasta que el espesante está totalmente diluido;

c) Añadir ron y caramelo quemado a la mezcla diluida de la etapa b)

d) Batir la mezcla de la etapa c) hasta que ésta presente una textura uniforme; y

e) Dejar reposar la mezcla batida en la etapa d).

2 - El procedimiento de la reivindicación 1 donde la etapa d) de batir la mezcla se realiza durante un periodo no inferior a treinta minutos.

3 - El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-2 donde se deja reposar la mezcla batida de la etapa e) durante un tiempo no inferior a tres horas.

4 - El procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-3 donde el espesante es goma xantana.

- Licor obtenido mediante el procedimiento de acuerdo a cualquiera de las reivindicaciones 1-4 y que comprende azúcar, macerado de limón, macerado de naranja, destilado de canela, goma xantana, ron y caramelo quemado.

6 - Licor de acuerdo con la reivindicación 4 donde para cada litro de licor comprende:

- Azúcar 0.150 kg a 0.350 kg

- Ron 0.200 I. a 0.5001.

- Macerado de naranja o mandarina 0.020 I a 0.0601

- Macerado de limón o lima 0.0201 a 0.060 I

- Destilado de canela 0.002 I a 0.015 I

- Caramelo quemado 0.00056 kg a 0.00100 kg

- Agua 0.2001 a 0.3001

- Espesante 0.000100 kg a 0.000375 kg;

de tal forma que el grado de alcohol estará comprendido entre eMO % y el 25 % en volumen.

7 - El licor de acuerdo con la reivindicación 6 que comprende:

- 0350 kg. azúcar blanquilla.

- 0400 I. ron 37°.

- 0050 I. macerado de naranja.

- 0050 I. macerado de limón.

- 0010 I. destilado de canela.

- 000056 kg. caramelo quemado.

- 0255 I. agua y

- 0000375 kg de goma xantana como espesante;

todo ello de tal forma que el grado de alcohol es del 15% en volumen.

**(Ver fórmula)**

OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS

ESPAÑA

N.° solicitud:

Fecha de presentación de la solicitud: 28.10.2013 Fecha de prioridad:

INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA

© lnt.CI.: C12G3/06 (2006.01)

DOCUMENTOS RELEVANTES

Categoría

^6) Documentos citados

Reivindicaciones

afectadas

A

ES 2298069 A1 (ROBERT BARTRES ALEX) 01.05.2008, todo el documento.

1-7

A

DE 19729030 C1 (TAYLOR ALFRED) 02.07.1998, todo el documento.

1-7

A

ES 2327809 A1 (MALECOM MOJITO S L) 03.11.2009, todo el documento.

1-7

A

ES 2310481 A1 (ROBERT BARTRES ALEX) 01.01.2009, todo el documento.

1-7

A

US 2007128317 A1 (HELFEND JODY) 07.06.2007, todo el documento.

1-7

A

FR 2603046 A1 (MARSOLLE BERNARD) 26.02.1988, todo el documento.

1-7

Categoría de los documentos citados

X: de particular relevancia O: referido a divulgación no escrita

Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación

misma categoría de la solicitud

A: refleja el estado de la técnica E: documento anterior, pero publicado después de la fecha

de presentación de la solicitud

El presente informe ha sido realizado

0 para todas las reivindicaciones

l_l para las reivindicaciones n°:

Fecha de realización del informe

Examinador

Página

10.02.2015

A. Maquedano Herrero

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