Procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica y producto obtenido.

Procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica y producto obtenido, en particular un aguardiente de ginebra que comprende como ingredientes:

- Vino blanco. Preferentemente vino del valle del Ulla

(Galicia).

- Gin tipo London o drygin.

- Aroma de enebro.

- Alcohol de origen agrícola.

- Agua desmineralizada.

Y los siguientes pasos de elaboración:

- destilación al baño maría del vino.

- rectificación del alcohol obtenido en la primera destilación, en una columna desmetalizadora.

- A este alcohol se añade la Gin tipo London, el aroma de enebro y el alcohol de origen agrícola.

- Finalmente se añade el agua para ajustar el grado alcohólico a 40% vol.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201431180.

Solicitante: MÉNDEZ ROJO, Juan Luis.

Inventor/es: MÉNDEZ ROJO,Juan Luis, TORRES CANNAS,Juan, ALBELA ALBELA,José Ángel.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza... > Preparación de otras bebidas alcohólicas > C12G3/06 (con ingredientes para dar sabor)
  • SECCION C — QUIMICA; METALURGIA > BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE;... > VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza... > Preparación de otras bebidas alcohólicas > C12G3/12 (por destilación)

PDF original: ES-2529701_A1.pdf

 

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Descripción:

Procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica y producto obtenido.

OBJETO DE LA INVENCIÓN 5

La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica y al producto obtenido.

Más en particular, el objeto de la invención se centra en procedimiento para la elaboración 10 de un novedoso tipo de gin que, de manera innovadora, se caracteriza esencialmente, porque entre sus ingredientes incorpora un destilado vínico del valle del Ulla (Galicia, España) , obteniéndose un producto con unas características diferentes a los ya existentes en el mercado.

CAMPO DE APLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

El campo de aplicación de la presente invención se enmarca dentro del sector alimentario, centrándose concretamente en el ámbito de la elaboración de bebidas alcohólicas, y más en particular de gin. 20

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Como referencia al estado actual de la técnica, cabe señalar que, si bien es ampliamente conocida la elaboración de diferentes tipos de ginebras, y que como es sabido consiste 25 básicamente en un destilado de cereal al que se añaden diferentes botánicos, principalmente enebro, que le dan su fragancia y aroma característico. Al menos por parte del solicitante, se desconoce la existencia de ningún producto ni de ningún procedimiento de elaboración como los que aquí se preconizan, según se reivindican, y en el que, a diferencia de lo ya conocido, se incorpora un destilado vínico concreto que le otorga características 30 constitutivas innovadoras, tanto en el proceso de elaboración como en el producto obtenido.

EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN

El procedimiento para la elaboración de una bebida alcohólica y el producto obtenido que la 35 presente invención propone se configuran, pues, como una novedad dentro de su campo de aplicación, estando los detalles caracterizadores que la distinguen de lo ya conocido convenientemente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria descriptiva de la misma.

De manera concreta, lo que la invención propone, como ya se ha apuntado anteriormente, es el procedimiento de elaboración de una bebida alcohólica, consistente en un nuevo tipo de ginebra con un porcentaje volumétrico de alcohol del 40%, el cual comprende los ingredientes y los pasos que se describen a continuación.

Como ingredientes, para la elaboración de la bebida, la invención comprende lo siguiente:

- Destilado vínico. Concretamente una variedad de vino blanco albariño cultivado tradicionalmente en el valle del río Ulla (Galicia) , es decir, perteneciente a la subzona Ribera del Ulla de la Denominación de Origen Rías Baixas, y que tiene un porcentaje 50 volumétrico de alcohol de 69, 7%.

- Gin tipo London o dr y gin, consistente en un tipo de ginebra destilado sin edulcorantes ni colorantes y con porcentaje volumétrico de alcohol de 95, 5%.

- Aroma de enebro, concretamente AM2537, cuyo porcentaje volumétrico de alcohol es de 88%.

- Alcohol de origen agrícola, con porcentaje volumétrico de alcohol de 96, 3% vol.

- - Y agua desmineralizada.

Preferentemente, para obtener 1000litros de producto, los mencionados ingredientes se incorporan en las siguientes cantidades concretas:

- Destilado vínico de vino blanco albariño.............26, 83 litros

- Gin tipo London...............................................337, 79 litros 10

- Aroma de enebro AM 2537................................10, 7 litros

- Alcohol agrícola..................................................51, 2 litros

- Agua desmineralizada....................................573, 48 litros

En cuanto al proceso de elaboración, comprende los siguientes pasos: 15

- En primer lugar se comienza por la destilación al baño maría del vino.

- A continuación, el alcohol obtenido en la primera destilación, se rectifica en una columna desmetalizadora con el objetivo de obtener un producto más limpio y puro.

- A este alcohol se le añade la Gin tipo London, el aroma de enebro y el alcohol de 20 origen agrícola.

- Finalmente se añade el agua para ajustar el grado alcohólico a 40% vol.

Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que 25 cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan, haciéndose constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental. 30


 


Reivindicaciones:

1. PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA, en particular un gin, caracterizado porque comprende la utilización de los siguientes ingredientes y los siguientes pasos: 5

Ingredientes:

- Destilado vínico de vino blanco albariño, con porcentaje volumétrico de alcohol de 69, 7%. 10

- Gin tipo London o dr y gin, con porcentaje volumétrico de alcohol de 95, 5%

- Aroma de enebro, con porcentaje volumétrico de alcohol de 88%

- Alcohol de origen agrícola, con porcentaje volumétrico de alcohol de 96, 3%

- Agua desmineralizada.

Pasos de elaboración:

- destilación al baño maría del vino.

- rectificación del alcohol obtenido en la primera destilación, en una columna desmetalizadora hasta obtener un producto más limpio y puro. 20

- A este alcohol se le añade la Gin tipo London, el aroma de enebro y el alcohol de origen agrícola.

- Finalmente se añade el agua para ajustar el grado alcohólico a 40% vol.

2. PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA, según 25 la reivindicación 1, caracterizado porque el destilado vínico es de un vino blanco albariño perteneciente al valle del río Ulla, subzona Ribera del Ulla de la Denominación de Origen Rías Baixas, (Galicia) .

3. PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA, según 30 la reivindicación 2, caracterizado porque, para 1000 litros de producto, los ingredientes se incorporan en las siguientes cantidades:

- Destilado vínico..............................................26, 83 litros

- Gin tipo London.............................................337, 79 litros 35

- Aroma de enebro.............................................10, 7 litros

- Alcohol agrícola...............................................51, 2 litros

- Agua desmineralizada..................................573, 48 litros

4. BEBIDA ALCOHÓLICA OBTENIDA, según un procedimiento como el descrito en 40 cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3.