9 inventos, patentes y modelos de BIALEK, JADWIGA MALGORZATA

  1. 1.-

    Emulsión de aceite en agua comestible, estabilizada, que comprende semilla de legumbre triturada

    (04/2015)

    Emulsión comestible de aceite en agua, que comprende: • el 15-80% en peso de una fase acuosa continua, teniendo dicha fase acuosa un pH en el intervalo de 3,0-5,0; • el 20-85% en peso de una fase de aceite dispersa que comprende el 80-100% en volumen de gotitas de aceite que tienen un diámetro de menos de 20 μm; en la que la emulsión tiene un módulo de elasticidad G' a 20ºC de 100-3500 Pa y contiene el 0,1-8% de semilla de legumbre finamente triturada, calculado como materia seca en peso de fase acuosa, obteniéndose dicha semilla de legumbre finamente triturada a partir de semilla de legumbre que tiene la siguiente composición,...

  2. 2.-

    Emulsión de aceite y agua aireada comestible

    (02/2014)

    Una emulsión de aceite y agua aireada con fase continua de agua que tiene un índice de aireación comprendido enel intervalo 10-500%, comprendiendo dicha emulsión: * 5-90% en peso de una fase oleosa; * 10-95% en peso de una fase acuosa; * 0,3-30% en peso de la fase acuosa de una o más proteínas de gránulos de yema de huevo seleccionadas deentre lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina; y * del 0,05 al 10% en peso de la fase acuosa de una o más proteínas de plasma de yema de huevoseleccionadas de entre lipoproteína de baja densidad (LDL) y livetina; en la que la proporción en peso de proteínas de gránulos de yema de huevo a proteínas de plasma de yema dehuevo excede la proporción...

  3. 3.-

    Emulsión que contiene fibras con bajo contenido de hidratos de carbono

    (09/2013)

    Una emulsión comestible homogenizada que comprende: (a) menos del 85 % en peso de aceite; (b) agua; (c) del 0,5 al 9-0 % en peso de fibras de cítricos insolubles; y (d) del 0,1 al 10,0 % en peso de emulsionantes, en donde la emulsión comestible es una emulsión homogénea que comprende gotitas de aceite, en donde laemulsión comprende menos del 1 % en peso de azúcar, almidón o goma, y dos 2 ml de la emulsión se disiparáncompletamente en la boca de un consumidor a los 60 segundos y en donde la emulsión comestible es una emulsiónde aceite en agua o una emulsión múltiple que comprende una fase de aceite en agua.

  4. 4.-

    POSTRE AIREADO CONGELADO Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO

    (02/2011)

    Postre aireado congelado que comprende 0,15 a 15% en peso (basado en plasma seco sobre el postre aireado congelado total) de una fracción de plasma de yema de huevo que contiene menos del 10%, más preferentemente menos del 5%, incluso más preferentemente menos del 1% (basado en materia seca) de fracción granular de yema de huevo

  5. 5.-

    PRODUCTO ALIMENTICIO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION

    (10/2010)

    Procedimiento de preparación de un agregado proteico que comprende las etapas de a) reducir el pH de una solución proteica acuosa de una o más proteínas no desnaturalizadas a un pH de 5,0 o inferior, preferentemente un pH de 4,5 o menor, más preferentemente un pH de 4,0 o menor y más preferentemente un pH de 3,6 o menor; b) opcionalmente, añadir más de 0,01% en peso de un electrolito; c) someter a cizallamiento dicha solución, en el que las etapas a a c son llevadas a cabo a una temperatura de menos de 70 grados C, preferentemente menos de 60 grados C, más preferentemente...

  6. 6.-

    EMULSION COMESTIBLE DE ACEITE Y AGUA

    (10/2010)

    Una emulsión comestible de aceite y agua con fase de agua continua que tiene un pH de 2,0-5,0, emulsión que comprende: - 5-90% en peso de una fase de aceite, - 10-95% en peso de una fase acuosa, - 0,3-30% en peso de la fase acuosa de una o varias proteínas de gránulos de yema de huevo, seleccionada(s) entre lipoproteína de alta densidad (HDL) y fosvitina, caracterizada porque la mencionada emulsión comprende además: - de 0,05 hasta 10% en peso de la fase acuosa de una o varias proteínas de plasma de yema de huevo seleccionadas entre lipoproteína de baja densidad (LDL) y livetina, en la que la relación en peso...

  7. 7.-

    AGENTE ESPESANTE Y PROCEDIMIENTO PARA ESPESAR

    (08/2007)
    Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/212.

    Un procedimiento para espesar un producto líquido o vertible que comprende las etapas de: i) preparar una primera y una segunda porción de una o más frutas o verduras que comprenden pectin-metil esterasa (PME); ii) desactivar la PME de la primera porción; iii) combinar la primera y la segunda porción en una proporción en peso de 1:9 a 9:1 para formar una mezcla de frutas o verduras; iv) incorporar la mezcla de frutas o verduras al producto para ser espesado, siendo las frutas o las verduras desmenuzadas en una o más etapas i)-iii), y siendo las frutas seleccionadas entre plátano, manzana, naranja, piña, bayas comestibles, cerezas o mezclas de las mismas, y siendo las verduras seleccionadas del grupo constituido por verduras de raíz, verduras de tallo, verduras de tronco, bulbos, verduras de flor inmadura, verduras de hoja, tubérculos, brotes, verduras con semillas y mezclas de las mismas.

  8. 8.-

    EMULSIONES CONTINUAS ACUOSAS COMESTIBLES Y QUE PUEDEN FLUIR.

    (01/2004)
    Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/24, A23L1/05, A23L1/48.

    Una emulsión fluida, comestible, de contenido graso nulo o bajo, que incluye una fase acuosa continua no gelificada y una fase dispersa de partículas de gel, en la cual las partículas de gel ocupan entre el 20 y el 70% del volumen de la fase acuosa, y las partículas de gel incluyen partículas duras de gel de biopolímero y / o partículas suaves de gel de biopolímero.

  9. 9.-

    PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USAR CON CUCHARA O PARA UNTAR CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS.

    (10/2003)
    Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23D7/00, A23L1/24, A23D7/015.

    Composición comestible que contiene: - 10-65 % de agua como fase continua, - 1-45 % de fase grasa, - 30-80 % de partículas de microgel, - 0, 1-10 % de un emulsionante estabilizador, preferiblemente una proteína, - 0, 01-2 % de un emulsionante desestabilizador, y en la cual la composición tiene un módulo elástico (G’) de al menos 250 Pa y menor de 100.000 Pa.