METODO PARA PRODUCIR UN APERITIVO A BASE DE PASTA EXPANDIDA.

Método para la producción de un aperitivo a base de pasta que incluye las etapas de:

a) preparar una mezcla de masa con un contenido de humedad del 26-35% en peso a partir de una mezcla que incluye una harina a base de almidón que contiene al menos el 50% en peso de semolina de trigo duro, agua y sal; b) dar forma a la pasta extruyendo dicha masa a través de una boquilla, en el que la masa tiene una temperatura inferior a 80ºC en el área inmediatamente precedente a la boquilla; c) someter la pasta así conformada a cocción en horno de aire caliente a una temperatura de 220º-280ºC con una velocidad de flujo de aire de al menos 15 m/s, logrando su expansión; d) llevar el contenido de humedad de la pasta cocida expandida hasta un valor inferior o igual al 6% en peso, opcionalmente a través de una fase de secado adicional.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: BARILLA ALIMENTARE S.P.A..

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: VIA MANTOVA 166,43100 PARMA.

Inventor/es: PETRONIO, MICHELA.

Fecha de Publicación: 16 de Agosto de 2007.

Fecha Solicitud PCT: 26 de Septiembre de 2001.

Fecha Concesión Europea: 3 de Enero de 2007.

Clasificación PCT:

A23L1/16
A23L1/18

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

Patentes similares o relacionadas:

Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio, del 19 de Octubre de 2016, de BERTAGNI 1882 S.p.A: Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4, tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, […]

PRODUCTO ALIMENTICIO DE SURIMI Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO, del 11 de Febrero de 2016, de ANGULAS AGUINAGA, S.A.U: La presente invención se refiere a un producto alimenticio de surimi análogo a la pasta fresca, que además está listo para su inmediato consumo. Se refiere también al procedimiento […]

Pasta congelada, del 3 de Diciembre de 2015, de NISSHIN FOODS INC: Una pasta congelada a la que se ha unido un producto molido de una pasta y/o harina de trigo duro.

Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de atún en tomate, del 15 de Abril de 2015, de ALFONSO GARCÍA LÓPEZ, S.A: Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de atún en tomate. El atún, cocido, limpio y congelado, se somete a un tratamiento de liofilización, tras el cual […]

Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de mejillón en tomate, del 15 de Abril de 2015, de ALFONSO GARCÍA LÓPEZ, S.A: Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de mejillón en tomate. El mejillón cocido, limpio y congelado, se somete a un tratamiento de liofilización, posteriormente […]

Proceso de elaboración de pasta de liofilizado de atún deshidratado, del 15 de Abril de 2015, de ALFONSO GARCÍA LÓPEZ, S.A: Proceso de elaboración de pasta de liofilizado de atún deshidratada. El atún como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un tratamiento de liofilización, […]

Proceso de elaboración de pasta deshidratada de liofilizado de mejillón, del 15 de Abril de 2015, de ALFONSO GARCÍA LÓPEZ, S.A: Proceso de elaboración de pasta deshidratada de liofilizado de mejillón. El mejillón como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente […]

Proceso de elaboracion de pasta de pure de mejillon deshidratado, del 13 de Abril de 2015, de ALFONSO GARCÍA LÓPEZ, S.A: Proceso de elaboración de pasta de puré de mejillón deshidratada. El mejillón como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un proceso de descongelación, […]