METODO PARA INCREMENTAR LA EXPANSION Y MEJORAR LA TEXTURA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXTRUIDOS REFORZADOS CON FIBRAS.
SE SUMINISTRA UN METODO PARA INCREMENTAR EL CONTENIDO DE FIBRA DE ALIMENTOS EXTRUIDOS SIN COMPROMETER LA CALIDAD DEL ALIMENTO COMPLETO.
ESTA RECONOCIDO QUE LA FIBRA DIETETICA ES BENEFICA PARA LA DIETA HUMANA. HA SIDO DIFICIL OBTENER UNA TEXTURA BUENA O ACEPTABLE EN LOS ALIMENTOS EXTRUIDOS REFORZADOS CON UN ALTO CONTENIDO DE FIBRA A CAUSA DE QUE LA ADICION DE FIBRA DIETETICA A ESTOS PRODUCTOS AÑADE DENSIDAD. AHORA SE HA ENCONTRADO QUE LA ADICION DE ALMIDON RESISTENTE A MEZCLAS DE MASAS DE INICIACION PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXTRUIDOS NO SOLAMENTE INCREMENTA LA FIBRA DIETETICA DE TOTAL DEL PRODUCTO ALIMENTICIO EXTRUIDO SINO QUE TAMBIEN INCREMENTA LA EXPANSION Y MEJORA LA TEXTURA DEL ALIMENTO EXTRUIDO SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE NO CONTIENEN EL ALMIDON RESISTENTE Y SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE ESTAN REFORZADAS CON OTRAS FORMAS DE FIBRA DIETETICA, TALES COMO CASCARA DE SALVADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 501 SILVERSIDE ROAD,WILMINGTON, DELAWARE 19809.
Inventor/es: CHIU, CHUNG-WAI, ALTIERI,PAUL A., ZALLIE, JAMES, HENLEY, MATTHEW.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 22 de Enero de 1997.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D2/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
- A23L1/09
- A23L1/308
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