Mejorador líquido de pan, utilización y procedimiento de producción del mismo.
Mejorador líquido de pan de baja viscosidad y libre de agua, que comprende:
i) un emulsionante líquido a base de derivados ésteres de ácido hidroxipolicarboxílico con una viscosidad inferior a 2.000 cP a temperatura ambiente,
ii) un estabilizador a base de glicérido,
iii) aditivos, y
iv) menos de 20% de aceite.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2002/012227.
Solicitante: Dupont Nutrition Biosciences ApS.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: Langebrogade 1 1411 Copenhagen K DINAMARCA.
Inventor/es: JENSEN, ERIK, KELLER,ERIK.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción.
- A21D2/02 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › por adición de sustancias inorgánicas.
- A21D2/08 A21D 2/00 […] › por adición de sustancias orgánicas.
- A21D2/16 A21D 2/00 […] › Esteres de ácidos grasos.
- A21D2/22 A21D 2/00 […] › ácido ascórbico.
- A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
- A21D8/04 A21D 8/00 […] › tratando la masa con microorganismos o enzimas.
PDF original: ES-2319398_T5.pdf
PDF original: ES-2319398_T3.pdf
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