Método para producir un extracto de triturado y un aparato para la realización de dicho método.

Método para producir un extracto de triturado, comprendiendo dicho método:

a. mezcla de las materias primas en forma de partículas, que contienen almidón y opcionalmente malteadas, con agua;

b. calentar el triturado e hidrolizar enzimáticamente el almidón;

c. pasar el triturado termotratado a través de un primer tamiz vibrante para separación en un extracto de triturado fermentable y grano gastado mojado comprendiendo al menos 8 % en peso de sustancias sólidas; y

d. transferir el grano gastado mojado, opcionalmente después de que dicho grano gastado mojado ha sido sometido a una operación de lavado y tamizado, a una primera prensa y presionar dicho grano gastado mojado para obtener grano gastado deshidratado que comprende al menos 18 % en peso de sustancias sólidas y extracto de triturado fermentable adicional;

e. transferir el grano gastado deshidratado a un primer recipiente de mezcla y mezclarlo con el agua vertida para producir una mezcla;

f. pasar la mezcla a través de un segundo tamiz vibrante para la separación en grano gastado lavado y agua de lavado; y

g. transferir el grano gastado lavado a una segunda prensa y presionar dicho grano gastado lavado para obtener residuo de grano gastado y restos de agua;

y donde al menos una parte del agua de lavado y/o resto de agua se recircula al paso de maceración a. y/o combina con el triturado termotratado antes de ser pasado a través del primer tamiz vibrante.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2007/050219.

Solicitante: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V..

Inventor/es: MULDER,Hendrikus.

Fecha de Publicación: 19 de Abril de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

C12C7/06 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Aparatos de malteado.
C12C7/14 C12C 7/00 […] › Clarificación del mosto ("Läuterung").
C12C7/16 C12C 7/00 […] › por colado.

PDF original: ES-2628289_T3.pdf

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