Proceso para preparar un producto alimenticio.
Proceso para producir un extracto de ácido de tomate natural concentrado que comprende las etapas de
a.
proporcionar un suero de tomate;
b. separar el suero en dos o más partes: al menos una primera parte y al menos una segunda parte, por lo que la al menos una primera parte es más baja en licopeno que la al menos una segunda parte;
c. concentrar la al menos una primera parte baja en licopeno, preferiblemente hasta un valor Brix de al menos 10 grados Brix;
d. fraccionar la al menos una primera parte baja en licopeno en al menos una primera fracción primaria y al menos una segunda fracción primaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de la al menos una primera fracción primaria es superior a la al menos una segunda fracción primaria, y la al menos una primera fracción primaria tiene una razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate (C/S) de al menos 1:0, preferiblemente al menos 1:5, más preferiblemente al menos 1:3, lo más preferiblemente al menos 1:1 y preferiblemente como mucho 1:0, preferiblemente como mucho 1000:1, más preferiblemente como mucho 100:1, por lo que los azúcares de tomate son la cantidad combinada de glucosa y fructosa;
e. opcionalmente, concentrar una fracción primaria que va a usarse como la alimentación para una segunda etapa de fraccionamiento;
f. opcionalmente, someter una fracción primaria a una segunda etapa de fraccionamiento para preparar al menos una primera fracción secundaria y al menos una segunda fracción secundaria, por lo que la razón p/p de ácido cítrico a azúcares de tomate de la al menos una primera fracción secundaria es superior a la al menos una segunda fracción secundaria;
g. concentrar la al menos una primera fracción primaria y/o primera fracción secundaria para proporcionar un extracto de ácido de tomate natural concentrado, teniendo dicho extracto de ácido de tomate natural concentrado al menos el 5% en peso, preferiblemente al menos el 10 % en peso, más preferiblemente al menos el 20% en peso y preferiblemente como mucho el 90% en peso, preferiblemente como mucho el 85% en peso, más preferiblemente como mucho el 80% en peso de ácido cítrico en peso del extracto de ácido de tomate natural concentrado basándose en materia seca.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2010/057436.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: DUBBELMAN,Sander, MAVROUDIS,Nikolaos.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L19/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
- A23L2/56 A23L […] › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Agentes aromáticos o amargos (edulcorantes A23L 2/60).
- A23L2/70 A23L 2/00 […] › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
- A23L21/25 A23L […] › A23L 21/00 Mermeladas, confituras, jaleas de fruta u otros productos similares; Productos procedentes de apicultura; Su preparación o tratamiento. › Miel; Sucedáneos de miel.
- A23L27/10 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
- A23L27/60 A23L 27/00 […] › Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
- C07C51/42 QUIMICA; METALURGIA. › C07 QUIMICA ORGANICA. › C07C COMPUESTOS ACICLICOS O CARBOCICLICOS (compuestos macromoleculares C08; producción de compuestos orgánicos por electrolisiso electroforesis C25B 3/00, C25B 7/00). › C07C 51/00 Preparación de ácidos carboxílicos o sus sales, haluros o anhídridos. › Separación; Purificación; Estabilización; Empleo de aditivos.
PDF original: ES-2597967_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Ácidos carboxílicos de cannabinoide, sales de ácidos carboxílicos de cannabinoide, su preparación y aplicaciones, del 22 de Abril de 2020, de THC Pharm GmbH The Health Concept: Compuesto seleccionado del grupo que comprende todos los estereoisómeros, y sus mezclas, de los compuestos de las fórmulas generales - **(Ver […]
Método de purificación del ácido beta-hidroxi-beta-metilbutírico, del 30 de Octubre de 2019, de TSI (China) Co., Ltd: Un método de purificación del butirato de β-hidroxil-β-metilo, que comprende: neutralizar un butirato de β-hidroxil--metilo […]
Procedimiento de enriquecimiento utilizando compuestos útiles en un procedimiento de poliéster, del 23 de Octubre de 2019, de Grupo Petrotemex, S.A. de C.V: Un procedimiento para producir una composición enriquecida , dicho proceso comprende las etapas (a), (f) y (g) y, opcionalmente, las etapas […]
Procedimiento para la producción de ácido láctico y procedimiento para la producción de ácido poliláctico, del 23 de Octubre de 2019, de TORAY INDUSTRIES, INC.: Solución acuosa de ácido láctico al 90 % que contiene metanol a una concentración no superior a 50 ppm, ácido pirúvico a una concentración no superior […]
Métodos para preparación de sales de amonio de diácidos C4 por fermentación y métodos integrados para producción de derivados C4 de los mismos, del 26 de Junio de 2019, de ARCHER-DANIELS-MIDLAND COMPANY: Un método de producción de compuestos derivados de ácidos C4, que comprende, obtener un caldo de fermentación clarificado a partir del cultivo de un microorganismo […]
Método de pretratamiento de una resina de quelato que tiene un anillo de piridina usada para recoger un catalizador en un procedimiento de producción de ácido tereftálico, del 24 de Abril de 2019, de MITSUBISHI GAS CHEMICAL COMPANY, INC.: Método de pretratamiento de una resina de quelato que contiene un anillo de piridina usada para recoger un catalizador de oxidación en fase líquida en un procedimiento […]
Proceso de preparación y purificación de ácidos grasos, del 7 de Marzo de 2019, de BASF Pharma (Callanish) Limited: Un proceso de purificación de un ácido graso que tiene de 1 a 6 centros de insaturación no conjugada, proceso que comprende: (a) hacer […]
Procedimiento de concentración de ácidos grasos omega-3, del 14 de Febrero de 2019, de BASF AS: Un procedimiento de concentración de al menos un ácido graso omega-3 a partir de una mezcla oleosa de ácidos grasos mientras se reduce la concentración […]