NUEVO PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE CONSERVAS DE SALSA DE TOMATE.

Nuevo procedimiento de fabricación de conservas de salsa de tomate caracterizado esencialmente porque el jugo y la pulpa extraídos del fruto,

se someten a un prensado lento y contínuo en el interior de un cilindro provisto en su parte inferior de paredes perforadas con pequeños orificios, a través de los cuales se expulsa el jugo y la pulpa del fruto separándola de las pieles y semillas, consiguiéndose de esta forma una pasta uniforme que se somete a un batido conveniente hasta conseguir una mezcla homogénea a la que se adicionan productos adecuados para situar su acidez dentro de valores convenientes, y seguidamente se procede a una cocción de la masa resultante adicionando a la masa, cantidades determinadas de aceites, sales, especias e hierbas aromáticas, y elevando progresivamente la temperatura, con lo que se elimina por evaporación, el agua contenida en dicha masa, la cual finalmente se somete a un batido total para obtener una homogeneización completa del conjunto de los jugos e ingredientes, procediéndose seguidamente al envasado del producto mediante máquinas llenadoras al vacío

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0241410.

Solicitante: SOLIS CUELLAR, JUAN ANTONIO.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Fecha de Solicitud: 9 de Abril de 1958.

Fecha de Publicación: 16 de Julio de 1958.

Fecha de Concesión: 28 de Abril de 1958.

Clasificación antigua:

A23L NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

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