9 inventos, patentes y modelos de VIEIRA,JOSELIO BATISTA
Material de confitería aireado.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(22/04/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23G9/32, A23G3/34, A23G1/30, A23G1/36, A23G3/40, A23G9/46, A23G1/52, A23G3/52.
Material de confitería a base de grasa aireado que presenta una fase lipídica continua y una porosidad de entre 1% y 80% y que contiene menos de 5% de agua en peso, en el que, a una temperatura a la que la fase lipídica presenta un contenido de lípidos sólidos de entre 0,1% y 80%, el material de confitería a base de grasa comprende burbujas de gas con por lo menos 50% de su superficie ocupada por cristales, comprendiendo los cristales un glicérido seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, ésteres de monoglicéridos, ésteres de diglicéridos y combinaciones de ellos, en el que los cristales que comprenden un glicérido que ocupa la superficie de las burbujas de gas forman capas con un grosor medio inferior a 5 μm y en el que el material de confitería a base de grasa aireado contiene más de 95% en peso de lípidos totales de glicéridos, la totalidad de los ácidos grasos de los cuales presentan una longitud de cadena de carbonos inferior a 22.
PDF original: ES-2806198_T3.pdf
Composición de relleno aireada.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23D7/00, A23G3/54, A23G3/34, A23D7/005, A23G3/52, A21D13/38, A21D13/24, A21D13/36, A21D13/32, A21D13/28.
Una composición de relleno que comprende una emulsión de agua en aceite aireada químicamente que comprende una fase grasa y una fase acuosa, comprendiendo dicho relleno aireado menos de un 30 % p/p de grasa y teniendo una actividad acuosa Aw inferior a 0,65.
PDF original: ES-2689489_T3.pdf
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23L29/10.
Uso de un sistema emulsionante que comprende partículas de café con un tamaño de partícula comprendido en el intervalo de 0,1 μm hasta 500 μm, preferiblemente de 1 μm hasta 200 μm, para estabilizar una interfase entre una fase lípida y una fase acuosa de un producto alimenticio.
PDF original: ES-2633181_T3.pdf
Estabilización de emulsiones.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(28/09/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G3/00, A23G1/00, A23L29/10.
Uso de partículas de cacao, como el sistema emulsionante, para la estabilización de una emulsión del tipo agua en aceite, o del tipo aceite en agua, en donde, las partículas, tienen un tamaño medio de partícula, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van de 1 a 50 μm.
PDF original: ES-2601214_T3.pdf
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(11/02/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G9/32, A23G9/04, A23L29/10.
Dulce congelado aireado, con o sin grasa, y que comprende edulcorantes, sólidos no grasos de la leche, agua, emulsionante y estabilizante, caracterizado porque comprende en peso: 0 a 12% de grasa, 4 a 10% de sólidos no grasos de la leche, del 50 al 100% de sólidos no grasos de la leche originarios del suero de la leche, 10 a 25% de edulcorantes, 0 a 0,5% de estabilizantes, por lo menos, 0,2% de monoésteres de polietilenglicol de ácido graso como principal emulsionante, y tiene un esponjamiento del 30 al 150% en volumen.
PDF original: ES-2324660_T5.pdf
PDF original: ES-2324660_T3.pdf
Empleo de los ésteres de polioles de ácidos grasos en la fabricación de dulces congelados con aire incorporado, con propiedades nutritivas mejoradas.
(24/04/2013) Empleo del monoéster de propilen glicol de ácidos grasos en una cantidad de por lo menos un 0,2% en pesoy monoglicéridos no saturados o mono-diglicéridos saturados, en una cantidad desde un 0,04 hasta un 0,16% enpeso, como emulsionante primario en la fabricación de dulces congelados con aire incorporado, con un contenido engrasa desde un 0 % hasta un 4 %.
Procedimiento para la fabricación de confecciones de confitería, aireadas, congeladas.
(18/04/2012) Procedimiento para la preparación de una confección de confitería aireada, congelada, con grasa o sin ella, y que comprende edulcorantes, sólidos lácteos no grasos, emulsionante y estabilizante, la cual comprende unos porcentajes, en peso, consistentes en un 0 a un 12% de grasa, de un 4 a 10%, de sólidos lácteos no grasos, de un 10 a un 25%, de edulcorantes, de un 0 a un 0,5% de estabilizantes, de un 0,1 a un 0,25% de monoéster de propilenglicol de ácido graso, como emulsionante primario, y tiene un grado de montado o aumento de volumen, del 30 al 150%, que comprende las siguientes etapas:
a. dispersión, calentamiento y homogeneización de los ingredientes que entran en la composición de…
Péptidos estructurantes del hielo de origen láctico.
(28/03/2012) La utilización de un péptido derivado de la proteína de la leche como agente estructurante del hielo.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(12/08/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G9/32, A23L1/035, A23G9/04.
Dulce congelado aireado, con o sin grasa, y que comprende edulcorantes, sólidos no grasos de la leche, agua, emulsionante y estabilizante, caracterizado porque comprende en peso: 0 a 12% de grasa, 4 a 10% de sólidos no grasos de la leche, del 50 al 100% de sólidos no grasos de la leche originarios del suero de la leche, 10 a 25% de edulcorantes, 0 a 0,5% de estabilizantes, por lo menos, 0,2% de monoésteres de polietilenglicol de ácido graso como principal emulsionante, y tiene un esponjamiento del 30 al 150% en volumen.
