El uso de sólidos solubles de tomate para reducir el contenido de sal de productos alimenticios.
(07/10/2013) Un procedimiento para reemplazar parcialmente la sal añadida a productos alimenticios, de modo que es posiblereducir la cantidad total de sal añadida a dichos productos manteniendo a la vez el sabor salado de los mismos, quecomprende la adición de sólidos solubles de tomate (SST) a dichos productos alimenticios, en donde dichos SST sesometen a cualquier tratamiento adicional destinado a eliminar el color o el sabor de los mismos.
Proceso industrial de tomate y producto obtenido a partir del mismo.
(01/08/2012) Proceso industrial para obtener pulpa de tomate y concentrado de tomate a partir de zumo de tomate,comprendiendo dicho proceso las etapas siguientes:
a) separar el zumo de tomate en dos partes,
b) una parte que contiene hasta 20% del total del zumo de tomate se separa en pulpa y suero,
c) el suero obtenido en la etapa b) se añade a la segunda parte del zumo, que además es concentrada paraobtener el concentrado de tomate.
CONCENTRADO DE TOMATE CLARO COMO UN MEJORADOR DE SABOR.
(01/12/2005) Empleo de un concentrado de tomate claro (CTC) como un mejorador de sabor. El concentrado de suero de tomate contiene 8-10% de proteínas solubles y aminoácidos libres. Con la hidrolización de las proteínas puede aumentarse la concentración de los aminoácidos libres, y de este modo intensificar las propiedades de mejora del sabor del concentrado en donde se produce hidrólisis debido a la presencia de ácidos de tomate natural. El ratio de hidrólisis aumenta con el calentamiento y depende del tiempo y temperatura. Las proteínas de tomate (en el concentrado en el suero antes de concentración) pueden también hidrolizarse con enzimas a temperaturas relativamente bajas. Para esto hemos utilizado formulación de enzimas proteasa/peptidasa fungal desarrollado…
COMPOSICION DE FIBRAS DE TOMATE, SU EMPLEO Y PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/2005). Solicitante/s: LYCORED NATURAL PRODUCTS INDUSTRIES LTD. Clasificación: A23L1/212.
Una composición que comprende fibras dietéticas con capacidad de retener agua (WHC) en donde dicha composición se obtiene a partir de pulpa de tomate, y dicha composición está sustancialmente exenta de carotenoides, lípidos, semillas y pieles y exhibe WHC, en relación en peso, en la gama de 1:13 a 1:60.
PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE TOMATES Y EXTRACCION DE LICOPENO.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(16/04/2005). Solicitante/s: LYCORED NATURAL PRODUCTS INDUSTRIES LTD. Clasificación: A23L1/212, C09B61/00.
PROCESO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS DE TOMATE QUE CONSISTE EN LOS PASOS SIGUIENTES: A) SE PRETRATAN LOS TOMATES MEDIANTE OPERACIONES CONVENCIONALES, INCLUIDO EL TRITURADO; B) SE LES SOMETE A UN TRATAMIENTO DE CALOR; C) SE SEPARAN LOS TOMATES TRITURADOS EN SUERO Y PULPA QUE CONTENGA AL MENOS 500 PPM DE LICOPENO; D) SE SOMETE LA PULPA A UNA EXTRACCION CON DISOLVENTE, PARA EXTRAER DE LA MISMA UN LICOPENO QUE CONTENGA OLEORRESINA; E) SE SEPARA LA PULPA AGOTADA; Y F) SE SEPARA EL EXTRACTO DE LICOPENO DE LOS DISOLVENTES PARA OBTENER UNA OLEORRESINA QUE CONTIENE EL LICOPENO Y RECUPERAR LOS DISOLVENTES.
PRODUCTOS COLORANTES NATURALES.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(01/12/2002). Solicitante/s: MAKHTESHIM CHEMICAL WORKS LIMITED. Clasificación: A23L1/212, A23L1/275, C09B61/00.
EL MATERIAL DE COLORACION CONSTA DE PARTICULAS DE CROMOPLASTOS COMO AGENTES IMPARTIDORES DE COLOR QUE CONTIENEN LICOPENO CRISTALINO. SE DESCRIBE UN PROCESO PARA PREPARAR EL MATERIAL DE COLORACION.