(01/11/1994). Solicitante/s: ENZYME BIO-SYSTEMS LTD. Inventor/es: KRAUS, KEVIN J., HEBEDA, RONALD E.

SE TRATA DE UNAS ENZIMAS DE ALFA-AMILASA BACTERIALES ESTABLES DE TEMPERATURA INTERMEDIA, CON UNA ACTIVIDAD OPTIMA DE PHADEBAS DE 100% A UNA TEMPERATURA DE 65 A 72 GRADOS CENTIGRADOS A UN PH DE 5,5 A 6,5 QUE RETIENEN MENOS DE 50% DE LA ACTIVIDAD PHADEBAS A TEMPERATURAS POR ENCIMA DE LOS 75 GRADOS CENTIGRADOS CUANDO SE INCORPORA EN LOS INGREDIENTES UTILIZADOS PARA PREPARAR LAS COMIDAS ASADAS,Y RETARDAN EL DETERIORO DE LAS MISMAS SIN PROVOCAR GOMOSIDAD NI AFECTAR NEGATIVAMENTE LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LAS COMIDAS. AGREGANDO UNA ENZIMA DE ALFA-AMILASA ESTABLE DE UN ACIDO CON UNA ACTIVIDAD OPTIMA Y UN PH DE ALREDEDOR DE 3,0 A 5,0 A UNA TEMPERATURA ENTRE 60 Y 75 GRADOS CENTIGRADOS A LA MASA CON LA ENZIMA DE ALFA-AMILASA ESTABLE DE TEMPERATURA INTERMEDIA, SE OFRECEN RESULTADOS SINERGISTICOS EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS DE CONFITERIA AL REDUCIR EL NUMERO DE UNIDADES DE ACTIVIDAD NECESARIAS Y MEJORAR LA RESISTENCIA DE LOS ALIMENTOS.

(16/10/1994). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: OLESEN, TINE.

LA RANCIEDAD DE PRODUCTOS HORNEADOS CON LEVADURA COMO EL PAN SE RETRASA AÑADIENDO UNA ENZIMA CON ACTIVIDAD EXOAMILASA A LA HARINA O PASTA UTILIZADA PARA HACER EL PRODUCTO HORNEADO EN CUESTION.

(01/08/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: MAAT, JAN, ROZA, MARTINUS.

MEJORADORES CELULOSICOS DE PAN, POR EJEMPLO XILANASE INCLUYEN OXIDASA O PEROXIDASA. LA MEZCLA PUEDE INCROPORARSE EN LA HARINA Y EN LOS ADITIVOS DE LA MASA PARA EL PAN U OTROS PRODUCTOS DE MASA A SER HORNEADOS, COMO POR EJEMPLO PASTA DE HOJALDRE.

(01/07/1994). Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V.. Inventor/es: JONES, BRIAN EDWARD, VAN EIJK, JOHANNES HENRICUS.

RETRASO DEL ENDURECIMIENTO DE LA MIGA MEDIANTE LA INCORPORACION DE GLUCANASA TERMOESTABLE. ESTA GLUCANASA TERMOESTABLE DETIENE LA RETROGRADACION DE LA AMILOPECTINA SIN AFECTAR SUSTANCIALMENTE EL COMPONENTE DE AMILOSA DE LA FECULA DE TRIGO.

(01/04/1994). Solicitante/s: SUPERIOR FERMITECH INC. Inventor/es: LYNN, CHARLES, C.

SE DESCUBRE UNA BASE PARA EMPLEAR EN PRODUCTOS DE PANADERIA, QUE COMPRENDE UN CONCENTRADO ACIDICO, UN TIPO DE AZUCAR, LEVADURA, AL MENOS UN TIPO DE HARINA, LECHE DESNATADA EN POLVO, Y AL MENOS UN TIPO DE ACIDO LACTICO PRODUCTOR DE BACTERIAS; ASIMISMO, SE DESCUBRE EL METODO DE EMPLEO DE ESTA BASE. ESTA BASE ES UTIL EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE UN CONCENTRADO ACTIVO DE FERMENTO QUE SE EMPLEARA EN LA ELABORACION DE UNA MEZCLA DE PANADERIA. ADEMAS, TAMBIEN SE DESCUBREN PROCESOS PARA PREPARAR ESTA BASE, LA MEZCLA DE PANADERIA, Y UN APARATO PARA PRODUCIR DICHA MEZCLA.

(01/01/1994). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: KLAPWIJK, PIETER MARIE, KLEMPP, JURGEN, VAN RHEE, RENEE.

COMPOSICION BACTERIANA SOPORTADA QUE TIENE UNA ACTIVIDAD DEL AGUA DE COMO MAXIMO 0,2 Y COMPRENDE UN SOPORTE INERTE SUNDIVIDIDO, POR EJEMPLO HARINA Y UNA SUSPENSION ACUOSA DE MICROFLORA VIABLE. LA COMPOSICION TIENE ESTABILIDAD AMBIENTAL MEJORADA Y ES UTILIZABLE EN FERMENTACION; PUEDE CONTENER UN ACELERANTE POR EJEMPLO SACAROSA.

(01/01/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: GRAVELAND, ARIS, UNILEVER RESEARCH.

SE UTILIZA LA OXIDASA DE GLUCOSA PARA EVITAR LA APARICION, DESPUES DE DESCONGELARSE, DE MANCHAS GRISES EN MASAS CONGELADAS. EN ESPECIAL, PUEDE UTILIZARSE EN MASAS DE HOJALDRE.

(16/04/1993). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: PULLINEN, TIMO, HAARASILTA, SAMPSA, VAISANEN, SEPPO, TAMMERSALO-KARSTEN, INA.

LA INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES DE LA PASTA Y LA CALIDAD DEL PAN, POR ADICION A LA PASTA DE INGREDIENTES DE PASTA, MEZCLA DE INGREDIENTES O ADITIVOS DE PASTA O MEZCLA DE ADITIVOS, UNA PREPARACION ENZIMATICA QUE CONTIENE ENZIMAS QUE DEGRADAN LA HEMICELULOSA Y/O CELULOSA, Y OXIDASA DE GLUCOSA O SULFIDINIL OXIDASA Y OXIDASA DE GLUCOSA, SIENDO USADA PREFERIBLEMENTE LA PREPARACION ENZIMATICA CON LECITINA. LA PREPARACION ENZIMATICA DE LA INVENCION TIENE EFECTO VENTAJOSO SOBRE LA PROCESABILIDAD DE LA PASTA Y LAS PROPIEDADES DEL PRODUCTO DE PANADERIA FINAL. LA COMBINACION DE LA PREPARACION ENZIMATICA DE LA INVENCION Y LECITINA PUEDE SUSTITUIR CON VENTAJA AL BROMATO UTILIZADO CONVENCIONALMENTE COMO ADITIVO EN PANADERIA.

(01/04/1993). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: PELLETIER, RENE FRANCOIS ROGER.

ACONDICIONAMIENTO DE LEVADURAS Y DE ADITIVOS DE PANIFICACION. LOS ADITIVOS SON PUESTOS, SEGUN UNAS DOSIS BIEN DEFINIDAS EN UNAS CAPSULAS DE PARED DESTRUCTIBLE DONDE DON ENCERRADOS DE FORMA ESTANCO, Y LAS CAPSULAS (EN CANTIDADES A VOLUNTAD) SON PUESTOS EN ESTADO CERRADO EN PRESENCIA DE LA LEVADURA ANTES DEL EMPLEO DE ESTA. APLICACION EN LA FABRICACION DEL PAN.

(01/03/1993). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: HAARASILTA, SAMPSA, VAISANEN, SEPPO, SCOTT, DON.

ESTA INVENCION ES RELATIVA A UN METODO PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE PASTA DE HARINA LA CUAL COMPRENDE COMBINAR HARINA, LEVADURA AGUA Y CANTIDAD SUFICIENTE DE UNA PREPARACION DE ENCIMAS COMPRENDIENDO SULFIDRICO OXIDADO Y GLUCOSA OXIDADA Y MEZCLAR DICHOS INGREDIENTES PARA FORMAR UNA PASTA DE PANADERO CONVENIENTE. LA REACCION TIENE COMO RESULTADO UNA PASTA MAS RESISTENTE CON PROPIEDADES REOLOGICAS MEJORADAS ASI COMO UN PRODUCTO PANIFICABLE FINAL CON TEXTURA MEJORADA.

(16/10/1992). Solicitante/s: ALTON SPILLER, INC. Inventor/es: SPILLER, MONICA ALTON.

SE HA PRODUCIDO UNA FORMA GRANULAR SECA DE UN FERMENTO DE LEVADURA INTACTO QUE CONTIENE CELULAS VIABLES DE UN LACTOBACILLUS QUE FERMENTA LA MALTOSA Y CELULAS VIABLES DE UN SACCHAROMYCES QUE NO FERMENTA LA MALTOSA. EL PRODCUTO DEL PROCESO DE SECADO EN INCORPORACIONES PREFERIDAS CONTIENE UNA MEZCLA DE SACCHAROMYCES DAIRENSIS (ATCC 20782) Y LACTOBACILLUS BREVIS (ATCC 53295), HARINA DE CEREAL INTEGRAL, PRODCUTOS DE FERMENTACION NO VOLATILES, Y 5-12 % DE AGUA. SON ADITIVOS OPCIONALES ACEITE DE SOJA, QUE CONTIENE EL AGENTE EMULSIONANTE LECITINA Y TOCOFEROLES ANTIOXIDANTES, Y HARINA DE CEREAL INTEGRAL MALTEADA. EL PROCESO DE SECADO PROPORCIONADO POR ESTA INVENCION EMPLEA HARINA DE CEREAL INTEGRAL COMO AGENTE DE SECADO PARCIAL Y TAMBIEN EMPLEA UN METODO SECUENCIAL PARA SECAR, EN EL QUE LOS MICROORGANISMOS SE SOPORTAN SOBRE HARINA EN FORMA DE GRANULOS PARA LA ETAPA FINAL DE SECADO CON AIRE CALIENTE.

(16/03/1992). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SPIES, GERHARD.

EL DISPOSITIVO SE COMPONE DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS UNIDOS POR TUBOS: UN RECIPIENTE DE MACERADO PARA EL TRATAMIENTO DE ENCIMAS; UN REACTOR CON MEDIOS PARA CALEFACCION Y DISPOSITIVO PARA MANTENIMIENTO DE LA PRESION ; UNA COLUMNA DE DESTILACION (9(; UN SEPARADOR ; UN EVAPORADOR ; UN MEDIO PARA EL MEZCLADO Y UN MEDIO PARA SECADO. EL EXTRACTO ENCUENTRA UTILIZACION COMO BASE PARA MODIFICADORES DE LECHE, PARA FUNDICIONES AQUOSAS Y COMO CONDIMENTO PARA ALIMENTOS DE BEBES.

(16/08/1990). Ver ilustración. Solicitante/s: MOLPA, S.A. Inventor/es: MONTANE PAGES, JUAN.

BANDEJA PARA EL TRATAMIENTO DE MASAS DESTINADAS A LA OBTENCION DE PAN, BOLLOS Y PRODUCTOS SIMILARES, DEL TIPO QUE CONSTA DE UNA BASE O SOPORTE, SOBRE EL CUAL ESTA FIJADA UNA TELA O MALLA, QUE FORMA UNA PLURALIDAD DE ACANALADURAS, EN EL FONDO DE LAS CUALES SE DEPOSITAN LAS PORCIONES DE LA MASA A TRATAR, CARACTERIZADA ESENCIALMENTE POR EL HECHO DE CONSTA DE UNA PLURALIDAD DE PARES DE PERFILES COMPLEMENTARIOS ENTRE SI, VINCULADOS A UN BASTIDOR O SOPORTE, ESPACIADOS ENTRE SI PARA DETERMINAR LA ANCHURA DE LOS CANALES QUE HA DEFORMAR LA TELA O MALLA, LA CUAL QUEDA APRISIONADA ENTRE CADA PAR DE PERFILES, QUE ENCAJAN ENTRE SI EN FORMA AMOVIBLE, PARA FACILITAR LA SEPARACION Y RECAMBIO DE LA TELA O MALLA.

(01/07/1990). Solicitante/s: ROHM GMBH. Inventor/es: SPROSSLER, BRUNO, REINER, ROLAND, DR..

UNOS NUEVOS AGLUTINANTES ENZIMATICOS CON GRAN ESTABILIDAD CONTIENE UNOS EMULGENTES DE ACCION AGLUTINANTE PASTOSOS COMO ESTERES DEL ACIDO DIACETILTARTARICO CON UNA ENZIMA AGLUTINANTE EN PARTICULAS Y UNOS MEDIOS DENSOS ACIDOS Y/O ACUOSOS, ALGUNOS DE LOS CUALES SE COMBINAN CON LA ENZIMA AGLUTINANTE EN PARTICULAS DE VARIAS CAPAS, POR LO QUE LA ENZIMA SE PROTEGE POR LA ENFLUENCIA DESACTIVADORA DEL AGUA Y DEL ACIDO NO HIDROLITICO.

(01/11/1989). Solicitante/s: ENZYME BIO-SYSTEMS LTD. Inventor/es: HEBEDA, RONALD E., KRAUS, J. KEVIN.

PROCEDIMIENTO MEJORADO PARA PREPARAR PRODUCTOS HORNEADOS, EN EL QUE SE AÑADE A LA MASA UNA ENZIMA ALFA-AMILASA MICROBIANA ESTABLE A LOS ACIDOS QUE TIENE UNA ACTIVIDAD OPTIMA A UN PH DE APROXIMADAMENTE 3,0 A 5,0, A UNA TEMPERATURA DE APROXIMADAMENTE 60 A 75GC; ESTA ENZIMA PROPORCIONA RESISTENCIA AL REVENIDO A LOS PRODUCTOS HORNEADOS, RETARDANDO EL REVENIDO DE ESTOS ARTICULOS SIN PROVOCAR CORREOSIDAD NI AFECTAR DESFAVORABLEMENTE LAS CARACTERISTICAS ORGANOELECTICAS DE LOS MISMOS. APLICACION A LA INDUSTRIA PANADERA Y A SUS AFINES.

(01/08/1989). Ver ilustración. Solicitante/s: CANTERO GARCIA,IGNACIO.

CAMARA DE PREFERMENTACION PERFECCIONADA, DE LAS QUE CONSTAN DE UN BASTIDOR PORTANTE DE UNA PLURALIDAD DE CANGILONES MONTADOS EN UNAS CADENAS DE TRANSMISION DE LAS QUE, AL MENOS, UNA ES MOTRIZ, Y QUE LES DESPLAZAN CICLICAMENTE; UN DISPOSITIVO DE CARGA DE MASAS PANIFICABLES EN UNO DE DICHOS CANGILONES; Y UN DISPOSITIVO DE DESCARGA QUE DEPOSITA LAS MASAS PANIFICABLES DESDE EL CORRESPONDIENTE CANGILON EN UNA CINTA TRANSPORTADORA, CARACTERIZADA PORQUE EL CITADO BASTIDOR PORTANTE SE ESTRUCTURA EN, AL MENOS, DOS PARTES: UNA PARTE (1A) QUE ES LA CAMARA PRINCIPAL Y UNA PARTE (1B) QUE ES UN ALMACEN ADOSADO, DESPLAZANDOSE EN CONTINUIDAD LOS CANGILONES EN AMBAS PARTES (1A, 1B).

(16/01/1986). Solicitante/s: NABISCO BRANDS, INC.,.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS HORNEABLES A BASE DE HARINA, DE MIGA CONTINUA, QUE CONTIENED REGIONES ESTABLES DE ALMACENAMIENTO DE MIGA DE TEXTURA CRUJIENTE Y REGIONES ESTABLES DE ALMACENAMIENTO DE MIGA DE TEXTURA MASTICABLE. COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE PREPARA UNA PRIMERA MASA HORNEABLE DE ESTRUCTURA MIGADA Y CRUJIENTE, QUE COMPRENDE HARINA, GRASA PARA COCINAR, AGUA Y AZCUCAR; SEGUNDA, SE PREPARA UNA SEGUNDA MASA HORNEABLE DE ESTRUCTURA MIGADA, MASTICABLE Y HUMEDA, QUE CONTIENE HARINA, GRASA PARA COCINAR, AGUA Y UNA ENZIMA; Y POR ULTIMO, SE FORMA UN COMPUESTO RODEANDO O EMPAREDANDO LA SEGUNDA MASA EN EL INTERIOR O ENTRE LA PRIMERA MASA, DE MANERA QUE CUANDO DICHO COMPUESTO ES HORNEADO, SE OBTENGA UN PRODUCTO QUE TENGA UNA ESTRUCTURA CRUJIENTE Y UNA ESTRUCTURA CON TEXTURA MASTICABLE.

(01/08/1984). Solicitante/s: LESAFFRE ET CIE.

METODO PARA LA PRODUCCION DE LEVADURA DE PANADERIA Y SIMILARES, EN PARTICULAR, PROCEDIMIENTO PARA PRODUCCION DE LEVADURAS VIVAS EN FORMA DE LEVADURAS COMPRIMIDAS FRESCAS A 28-35 DE MATERIAS SECAS O DE LEVADURAS SECAS A POR LO MENOS 92 DE MATERIAS SECAS DESTINADAS ESPECIALMENTE A LA PANIFICACION, LA DESTILACION, LA ENOLOGIA Y LA FERMENTACION DE LOS JUGOS AZUCARADOS (CERTIFICADO DE ADICION DE LA PATENTE NUM. 473.523).CONSISTE EN UTILIZAR UN NUEVO HIBRIDO DE LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE DEPOSITADO EN LA NCYC BAJO EL NUMERO 995, O EN UTILIZAREL NUEVO HIBRIDO DE LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISAE DEPOSITADO EN LA NCYC BAJO EL NUMERO 996.

(01/07/1983). Solicitante/s: INPALSA.

Cangilón perfeccionado aplicable a las cámaras de fermentación y prefermentación de la masa de pan, esencialmente caracterizado porque en los planos exteriores de los travesaños laterales que forman parte del bastidor constitutivo del cangilón existen en forma saliente, dos torreones solidarios fijados por soldadura o cualquier otro medio, cuyos torreones presentan un eje central saliente, en el que se montan articuladamente por el extremo inferior actúan a modo de bielas de sustentación del cangilón en forma suspendida, quedando unidas a su vez éstas pletinas de ambos lados por sus extremos superiores a un eje horizontal con montaje articulado, siendo éste eje, solidario de los eslabones de una cadena de arrastre por los dos lados del cangilón, llevando el eje horizontal que se monta a las pletinas por las que se suspende el cangilón, un muelle circundante provisto para evitar el posible cabeceo del cangilón en su avance portando las porciones de masa de pan para su fermentación.

(01/02/1983). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UNA PASTA DE CONFITERIA DE MIGA CONTINUA O SIMILAR, QUE TIENE UNA PLURALIDAD DE TEXTURAS ESTABLES AL ALMACENAMIENTO. COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE PREPARA UNA MASA PARA PASTA QUE COMPRENDE UNA ENZIMA CARBOHIDRASA, UN COMPONENTE DE HIDRATO DE CARBONO QUE CONTIENE SACAROSA FACILMENTE CRISTALIZABLE, SIENDO AL MENOS UNA PARTE DEL COMPONENTE DE HIDRATO DE CARBONO UN SUSTRATO PARA LA ENZIMA, Y UN RESTO DE INGREDIENTES PARA PASTA QUE NO SON HIDRATOS DE CARBONO TIPICOS; SEGUNDA, SE RETARDA LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA EN LA MASA ANTES DE SU COCCION EN EL HORNO; TERCERA, SE CONFIGURA LA MASA EN UNA PREFORMA DE PASTA PARA SU COCCION EN EL HORNO; Y POR ULTIMO, SE CUECE EN EL HORNO LA PREFORMA DE PASTA.

(16/12/1977). Solicitante/s: SOCIETE INDUSTRIELLE LESAFFRE.

Resumen no disponible.