(16/11/2006). Solicitante/s: NUG NAHRUNGS-UND GENUSSMITTEL VERTRIEBSGESELLSCHAFT MBH. Inventor/es: KWELDAM, ADRIAAN, CORNELIS.

Método para la preparación de un producto sustituto de la carne con proteínas, donde: 1) un material proteico, un hidrocoloide que precipita con cationes metálicos y agua son agregados entre sí, 2) la composición de la fase 1) está formada en una mezcla homogénea, 3) la mezcla de 2) está mezclada con una solución de un catión metálico con una valencia de al menos 2, para formar un producto fibroso, 4) el producto fibroso está aislado, caracterizado por el hecho de que 5) el material proteico comprende un material proteico lácteo, y 6) la mezcla del material proteico lácteo, hidrocoloide que precipita con cationes metálicos y agua se forma en presencia de una cantidad de un agente formador de un complejo de calcio.

(16/03/2006). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: WOLFSCHOON POMBO, ALAN F., DR.-ING., SPIEGEL, THOMAS L., DR.-ING.

Un procedimiento para incorporar proteínas de suero en un producto alimenticio que comprende acidificar una disolución acuosa de una o más proteínas de suero por debajo de su pH isoeléctrico; tratar mediante calor dicha disolución acidificada a una temperatura de más de 80ºC; mezclar la disolución acidificada con una base de producto alimenticio para formar un producto alimenticio y posteriormente, mezclar e incubar el producto alimenticio con una transglutaminasa.

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: THE HANNAH RESEARCH INSTITUTE. Inventor/es: MUIR, DONALD, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, CONNOR, SHIRLEY, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, MCGREGOR, NANCY, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, NAHRAIN, CHANCHAL, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE.

Un método de producción de emulsiones estabilizadas por proteína, que comprende las etapas de reducir el pH de una solución de proteína, convertirla en una forma catiónica, calentar la solución hasta que se disuelve la proteína y añadir después un lípido.

(16/10/2004). Solicitante/s: TROUILLE, ANDRE. Inventor/es: TROUILLE, ANDRE.

Procedimiento para la producción de un concentrado de proteínas fácil de digerir, caracterizado porque las etapas consisten impregnar de agente emulsor un producto de partida rico en proteínas mezclar con miel el producto de partida rico en proteínas impregnado.

(01/07/2004). Solicitante/s: MOLKEREI ALOIS MULLER GMBH & CO. Inventor/es: BESNER, HANS DR.-ING.

Procedimiento para la preparación de agregados de proteínas del suero de la leche a partir de suero agrio de la leche, un concentrado de suero agrio de la leche o una parte, separada mediante un procedimiento de separación, del suero agrio de la leche con contenido en proteínas, caracterizado porque el producto de partida se calienta en condiciones esencialmente exentas de cizallamiento y se mantiene a una temperatura de 90 a 120ºC durante 60 s.

(01/01/2004). Solicitante/s: KRAFT JACOBS SUCHARD R & D, INC.. Inventor/es: SCHWEGLE, THOMAS, SANLADERER, KLAUS.

Una composición nutritiva que comprende una base para producto lácteo y una composición acuosa en una proporción, basada en la composición nutritiva, de: 30 a 80% en peso de base para producto lácteo y 70 a 20% en peso de composición acuosa, en la que la composición acuosa es obtenible calentando una mezcla acuosa que comprende 1, 5 a 45% en peso de concentrado de proteina de suero, calculado como producto en seco, 1 a 15% en peso de almidón, 0, 15 a 6% en peso de un primer hidrocoloide, y 0, 03 a 3% en peso de un segundo hidrocoloide a una temperatura comprendida en el intervalo de 60 a 100°C durante un periodo de 1 a 120 minutos.

(16/06/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: COUZY, FRANCOIS, BALLEVRE, OLIVIER, GARCIA-RODENAS, CLARA, L., REIFFERS-MAGNANI, KRISTEL, DANGIN, MARTIAL, BEAUFRERE, BERNARD.

Utilización de una materia proteica de digestión lenta para la preparación de una composición destinada a administrarse por vía enteral a un mamífero a fin de modular el porcentaje plasmático postprandial en aminoácidos, dicha materia ha sido previamente tratada de manera a transformar las proteínas de digestión rápida que contenía en proteínas de digestión lenta, caracterizada porque la materia proteíca de digestión lenta es una materia que contiene proteínas gelificadas microparticuladas asociadas a polisacáridos en unas condiciones de incompatibilidad termodinámica.

(16/12/2001). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: YAMAZAKI, KATSUTOSHI, SOEDA, TAKAHIKO, TANNO, HIROYUKI, KUHARA, CHIHO.

SE PROPORCIONA UN POLVO QUE CONTIENE PROTEINA DE SUERO LACTEO QUE TIENE LAS PROPIEDADES CARACTERISTICAS DE UNA PROTEINA DE SUERO LACTEO, COMO LA PROPIEDAD DE FORMACION DE GEL Y SIMILARES Y QUE ES EXCELENTE EN CUANTO A LA SENSACION PRODUCIDA AL COMERLA, P.EJ. LA SENSACION PRODUCIDA DESPUES DE PASAR POR LA GARGANTA Y EN CUANTO AL SABOR. DICHO POLVO QUE CONTIENE PROTEINA DE SUERO LACTEA SE OBTIENE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO EN EL CUAL SE HACE REACCIONAR UNA DISOLUCION DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE LA PROTEINA DE SUERO LACTEO, CON UNA TRANSGLUTAMINASA, Y LA DISOLUCION DE REACCION SE CALIENTA Y, A CONTINUACION, SE SECA.

(16/02/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: MILUPA GMBH & CO. KG. Inventor/es: SAWATZKI, GUNTHER, GEORGI, GILDA, BOHM, GUNTHER, SCHWEIKHARDT, FRIEDRICH.

SE PREPARA UN COMPUESTO PROTEINICO Y UN PREPARADO ALIMENTICIO PARA BEBES A BASE DE DICHA COMPOSICION. LA COMPOSICION SE CARACTERIZA POR CONTENER UN MINIMO DEL 15 % EN PESO DE PROTEINA MODIFICADA (REFERIDO A LA CANTIDAD TOTAL DE PROTEINA), CUYO PROCESO DIGESTIVO ES MAS LENTO QUE LAS PROTEINAS DE PARTIDA HABITUALES NO MODIFICADAS. UN COMPUESTO PROTEINICO DE ESTAS CARACTERISTICAS, Y EL CORRESPONDIENTE PREPARADO ALIMENTICIO A BASE DE DICHO COMPUESTO, PROPORCIONAN UNAS CONDICIONES METABOLICAS PARA EL NORMAL DESARROLLO DEL NIÑO, EQUIPARABLES A LAS DE LA ALIMENTACION A BASE DE PROTEINAS DE LECHE DE ORIGEN HUMANO.

(16/12/2000). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: NIELSEN, PER, MUNK, PETERSEN, BENT, RIBER, BUDOLFSEN, GITTE.

EL METODO PARA LA PRODUCCION DE UN PRODUCTO PARECIDO A LA LECHE SE CARACTERIZA PORQUE LA TRANSGLUTAMINASA SE AÑADE A UN LIQUIDO QUE CONTIENE PROTEINAS LACTEAS, PORQUE ES NECESARIO EL LIQUIDO CONTIENE CA ++, EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA LA REACCION CATALIZADA POR LA TRANSGLUTAMINASA, Y PORQUE SI ES NECESARIO EL PH DEL LIQUIDO, SE AJUSTA A UN VALOR ENTRE 5'5 Y 7'5. CON EL METODO SE OBTIENE UN PRODUCTO PARECIDO A LA LECHE, QUE ES FISICAMENTE MAS ESTABLE QUE LOS PRODUCTOS PARECIDOS A LA LECHE HASTA AHORA CONOCIDOS. MEDIANTE ADICION POSTERIOR DE UNA ENZIMA CON ACTIVIDAD DE COAGULACION LACTEA, PUEDE OBTENERSE UN PRODUCTO PARECIDO A LA LECHE, CON UN SABOR A EMULSION GRASA, UTILIZABLE COMO UN SUSTITUTO DE GRASA.

(16/05/1999). Solicitante/s: MILUPA GMBH & CO. KG. Inventor/es: SAWATZKI, GUNTHER, GEORGI, GILDA, SCHWEIKHARDT, FRIEDRICH.

SE PRESENTA UNA ALIMENTACION DE LECHE DOMINANTE CON PROTEINA DE SUERO INCLUYENDO ALIMENTACION HIDROLIZADA CON UN CONTENIDO REDUCIDO EN TREONINA. ESTE ALIMENTO PUEDE SER OBTENIDO MEDIANTE ADICION DE POLVO DE SUERO LIBRE DE GLICOMACROPEPTIDO O CON GLICOMACROPEPTIDO REDUCIDO Y/O SU CONCENTRADO EN PROTEINAS COMO PROTEINAS DE SUERO UTILIZADAS HABITUALMENTE EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS DE LECHE DE NIÑO.

(01/05/1997). Solicitante/s: DANMARK PROTEIN A/S. Inventor/es: HOLST, HANS, HENRIK, ALBERTSEN, KRISTIAN, HARTMANN, ULRICH, CHRISTENSEN, ARNE, DAUGAARD, JENSEN LARS, CLAUSEN, PEDERSEN MADS, THOMSEN, BRIAN, RASCHE, HELMER.

SE DESCRIBE UN PRODUCTO DE SUERO DE PROTEINA PARCIALMENTE DESNATURALIZADO CON UN CONTENIDO EN PROTEINA DE 65 ESO CON RELACION AL PRODUCTO SECO, UN NIVEL DE DESNATURALIZACION DE PROTEINA DE 55 ZONA DE 30 CTO ES ADECUADO PARA SU UTILIZACION COMO UN ADITIVO CON ACCION EMULSIFICADORA Y BUENAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS EN ALIMENTOS, EN PARTICULAR EN EMULSIONES PREPARADAS EN FRIO.

(01/05/1996). Solicitante/s: THE NUTRASWEET COMPANY (A DELAWARE CORPORATION). Inventor/es: PODOLSKI, JOSEPH, S., HABIB, MAHER.

MICELAS DE CASEINA PRACTICAMENTE SIN MEZCLAR SE EMPLEAN COMO SUSTITUTIVO GRASO EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS. LAS MICELAS DE CASEINA CONCENTRADA PUEDEN SUSTITUIR TODA O PARTE DE LA GRASA O CREMA EN PRODUCTOS ALIMENTICEOS, TALES COMO POSTRES DE LECHERIA CONGELADOS, HELADOS, PUDINS, COPAS DE BATIDOS, LECHE REFORZADA DE NATA, COMIDAS Y SALSAS.

(16/03/1996). Solicitante/s: THE NUTRASWEET COMPANY. Inventor/es: FANG, CHUN-SHUN, SNOOK, RENE.

ESTA INVENCION DESCRIBE UNAS PROTEINAS DESNATURALIZADAS EN MICROPARTICULAS SOLUBLES EN AGUA, PROTEINICAS QUE EN UN ESTADO DE HIDRATACION TIENEN UN CARACTER ORGANOLEPTICO SUSTANCIALMENTE SUAVE, TIPO EMULSION, Y QUE PUEDEN REMPLAZAR TODA O PARTE DE LA GRASA NORMAL Y/O CONTENIDO GRASO EN UN ALIMENTO. SE PUEDE PRODUCIR UN PRODUCTO A BASE DE PROTEINAS DESNATURALIZADAS EN MICROPARTICULAS DESDE PROTEINAS DE SUERO MEDIANTE LA DESNATURALIZACION CONTROLADA POR EL CALOR BAJO UNAS CONDICIONES DE CORTE PROFUNDAS EN UN PH MAYOR QUE EL PUNTO MEDIO QUE LA ISOELECTRICA DE LAS PROTEINAS DEL SUERO. EL PRODUCTO RESULTANTE SE PUEDE UTILIZAR PARA REMPLAZAR LA GRASA NO DESEADA NORMALMENTE ENCONTRADA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE DEMANDA.

(01/05/1995). Solicitante/s: DAIICHI KASEI CO., LTD. Inventor/es: KITABATAKE, NAOFUMI, KINEKAWA, YOHICHI, DOI, ETSUSHIRO.

SE PREPARA UNA PROTEINA DEL SUERO DE LA LECHE AJUSTADA TRANSPARENTE POR EL METODO EN EL QUE SE PURIFICA LA PROTEINA DEL SUERO Y DESPUES EL PH DE UNA SOLUCION QUE CONTIENE DICHA PROTEINA SE AJUSTA A UN VALOR NO MAYOR QUE 4 O NO MENOR QUE 6. LA SOLUCION PUEDE CALENTARSE A UNA TEMPERATURA NO MENOR QUE 55 C, ANTES O DESPUES DE AJUSTAR EL PH. ADEMAS, SE PREPARA UN PRODUCTO DEL SUERO DE LA LECHE AJUSTADO POR EL METODO EN EL QUE EL PH DE UNA SOLUCION QUE CONTIENE LA PROTEINA DEL SUERO DE LA LECHE SE AJUSTA A UN VALOR NO SUPERIOR A 4 Y NO INFERIOR A 6 Y, LA SOLUCION SE CALIENTA A UNA TEMPERATURA NO MENOR QUE 55 C Y, SE ENFRIA A UNA TEMPERATURA NO MAYOR QUE 10 C, O UN METODO EN EL CUAL EL PH DE UNA SOLUCION QUE CONTIENE LA PROTEINA DEL SUERO DE LA LECHE PURIFICADA, SE AJUSTA A UN VALOR NO MAYOR QUE 4 O NO MENOR QUE 6, BAJO TAL CONDICION EL CONTENIDO DE SAL DE LA SOLUCION ES DE 0 O NO MAYOR QUE 50 MM, Y LA SOLUCION SE CALIENTA A UNA TEMPERATURA NO MENOR QUE 55 C Y SE ENFRIA A UNA TEMPERATURA NO MAYOR QUE 10 C.

(16/01/1994). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: HAKKAART, MARCELLINUS JACOBUS J., KUNST, ANTHONIE, LECLERCQ, EDITH, DE LEVITA, PAUL DAVID, MOONEN, JOHANNES HUBERTUS ELISE.

COMPOSICIONES, ENRIQUECIDAS EN ALFA-LACTALBUMINA DESNATURALIZADAS OBTENIDAS MEDIANTE UN PROCESO PARA DESNATURALIZAR ESTAS LACTALBUMINAS BAJO CONDICIONES ESPECIFICAS Y SEPARAR ESTAS DE LA PROTEINA SUBNATURALIZADA. ESTAS COMPOSICIONES SE PUEDEN UTILIZAR COMO AGENTES DE TEXTURA EN COMPOSICIONES ALIMENTICIAS, ESPECIALMENTE EN AQUELLAS DE BAJO CONTENIDO EN GRASAS.

(16/12/1982). Solicitante/s: FROMAGERIES BEL.

PROCEDIMIENTO PARA AUMENTAR LA VISCOSIDAD DE LAS PROTEINAS DE LA LECHE, SELECCIONADAS ENTRE LAS PROTEINAS DEL LACTOSUERO, LA CASEINA EN ESTADO NATIVO Y LOS COPRECIPITADOS. CONSISTE EN ELIMINAR LA MAYOR PARTE DE LOS IONES CALCIO DE LAS PROTEINAS DE LA LECHE Y EN HACER REACCIONAR DESPUES LAS PROTEINAS ASI TRATADAS, CON UNA FUENTE DE IONES ALUMINIO TRIVALENTES. LOS CONCENTRADOS PROTEICOS PROCEDENTES DEL LACTOSUERO PUEDEN OBTENERSE POR CUALQUIER PROCEDIMIENTO DE CONCENTRACION, TAL COMO LA EVAPORACION O LA ULTRAFILTRACION, HASTA UN CONTENIDO EN ESTRACTO SECO SUPERIOR A UN 20% EN PESO. EL FRACCIONAMIENTO DE ESTOS CONCENTRADOS PROTEICOS POR CROMATOGRAFIA DE EXCLUSION Y DE CAMBIO DE IONES, PERMITE OBTENER LAS PROTEINAS CORRESPONDIENTES.

(16/06/1981). Solicitante/s: ROUSSEL UCLAF.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE LOS PRODUCTOS RESULTANTES DEL HIDROLIZADO ENZIMATICO TOTAL DE LAS PROTEINAS CONTENIDAS EN LACTOSUERO. SE ULTRAFILTRA EL LACTOSUERO Y EL RETENIDO SE SOMETE A UNA HIDROLISIS ENZIMATICA CONTINUA, A LA TEMPERATURA DE 37 A 45 GC Y AUN PH COMPRENDIDO ENTRE 7 Y 9, INTRODUCIENDO EL CONCENTRADO PROTEICO EN LA ZONA DE REACCION EN CONTACTO CON UNA ENCIMA PROTEOLITICA CAPAZ DE RECONSTITUIR LA DIGESTION PROTEICA QUE TIENE LUGAR , Y PERMITIENDO LA REACCION HASTA HIDROLIZADO TOTAL. EL PRODUCTO DE LA REACCION SE UNTRACENTRIFUGA Y SE RECUPERA EL HIDROLIZADO OBTENIDO. ESOTS PROUCUTOS TIENEN APLICACION EN ALIMENTACION, ESPECIALMENTE PARA CASOS DE REANIMACION Y TERAPEUTICA METABOLICA.

(01/04/1979). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Procedimiento para la fabricación de un producto alimenticio proteínico texturado, que imita a la carne cocida a partir de materia proteínica fibrosa sin empleo de un ligante, según el cual se hilan las proteínas, se someten los hilos a una operación de prensado-deshidratación en un molde, se impregna luego con una solución de precursores de aroma y se esterilizan en un envase, caracterizado porque la operación de prensado- deshidratación se efectúa por compresión mecánica de las fibras en sentido axial estando dispuestas éstas de modo sensiblemente paralelo al molde.

(01/07/1977). Solicitante/s: SANDOZ A.G..

Resumen no disponible.

(16/02/1977). Solicitante/s: MARS LIMITED.

Resumen no disponible.