(31/01/2018) Método para la preparación de cerveza, en donde se produce un macerado de malta, del macerado se obtiene un mosto mediante un proceso de clarificación, el mosto se somete a un tratamiento térmico, se separa el bagazo caliente del mosto tratado y, después de la separación del bagazo caliente, se obtiene cerveza del mosto mediante una fermentación, caracterizado por que las glumas se separan parcialmente de la malta antes de la maceración, en donde la proporción de las glumas separadas parcialmente de la malta es de entre un 10 % y un 60 % si se utiliza una cuba de clarificación y de entre un 30 % y un 95 % si se utiliza un filtro de macerado o una centrífuga para la clarificación, y el resto de las glumas…

(14/09/2016) El proceso para tratar un mosto en una caldera, dicho método comprende las etapas de: (a) proporcionar: • una caldera provista con una entrada (1u) adecuada para alimentar un mosto en la caldera y con una salida (1d) adecuada para que fluya el mosto fuera de la caldera, • los medios de calentamiento adecuados para llevar el mosto contenido en la caldera cerca de o a la temperatura de ebullición, así como también para controlar dicha temperatura, • un sistema de rociado de gas adecuado para rociar un gas inerte en dicho mosto, (b) alimentar el mosto a partir de una etapa de filtración en dicha caldera hirviendo a través de la entrada, dicho mosto que está a una temperatura por debajo de su temperatura de ebullición, Tb; (c) mientras se rocía un gas inerte a través del mosto, calentar dicho…

(21/01/2015) Dispositivo para la recuperación de energía del mosto caliente o macerado caliente, para una fábrica de cerveza con un aparato intercambiador de calor para un portador de calor W, que está configurado de manera que bajo el enfriamiento del mosto o macerado se puede calentar el portador de calor W, en el que al menos un consumidor de calor de la cervecería se puede calentar con este portador de calor W, y el portador de calor W enfriado en el calentamiento del consumidor de calor se le puede suministrar de nuevo al primer aparato intercambiador de calor en el circuito K.

(26/11/2014) Procedimiento para el control de la producci6n de agua en la elaboraciOn de cerveza en una fabrica de cerveza, en el que se proporcionan agua caliente y agua fria y/o helada y el agua fria y/o helada se usa al menos en parte para el enfriamiento del nnosto, caracterizado porque la necesidad de agua caliente de la cerveceria se determina teniendo en cuenta parametros orientados al pasado y/o orientados al futuro en un ordenador de control y la produccion de agua caliente tambien se controla al menos mediante la nnodificacion de la temperatura del medio de enfriamiento y/o la temperatura del refrigerante usada en el enfriamiento del mosto .

(05/06/2014) Procedimiento de fabricación de mosto con consumo reducido de energía térmica y agua de proceso que comprende las etapas de elaboración (OP 1), filtración de la mezcla (OP 2), precalentamiento (OP 3), ebullición (OP 4 ) o formación (OP 4) y depuración (OP 8), clarificación (OP 5) y enfriamiento (OP 6) del mosto, caracterizado porque: a. después del enfriamiento (OP 6) del mosto, por un agua de proceso, la temperatura del agua de proceso a la salida del intercambiador es superior a 90ºC, b. el agua de proceso producida en la etapa (a) es almacenada, c. el agua de proceso almacenada en la etapa (b) se utiliza para el precalentamiento (OP 3) del mosto d. el agua de proceso producida en (c) se almacena luego se utiliza como agua de empaste para las operaciones de elaboración (OP 1)…

(04/02/2013) Procedimiento para la fabricación de cerveza, obteniéndose a partir de un macerado un mosto, sometiéndose el mosto a continuación a un tratamiento de temperatura, separándose del mosto tratado los turbios calientes, y obteniéndose cerveza mediante una fermentación tras la separación de los turbios calientes del mosto, caracterizado porque durante el proceso de fabricación de cerveza a un fluido se le añade por separado un producto de lúpulo y se calienta para obtener una isomerización de las sustancias amargas, y porque el fluido previamente tratado de este modo se añade a continuación al mosto, calentándose el fluido hasta una temperatura superior a la temperatura conseguida por el mosto durante el tratamiento…

(11/04/2012) Procedimiento para cocer mosto en el curso de un proceso de fabricación de cerveza, en el que - el mosto a cocer (W) se lleva por lotes y discontinuamente a una caldera de cocción , - cada lote (C) de mosto (W) llevado a la caldera de cocción se extrae mediante un proceso derecirculación de la caldera de cocción y se conduce a través de una columna de separacióndescendente separada del vapor de mosto en la caldera de cocción , - se lleva a la columna de separación descendente vapor caliente (D) o gas inerte caliente, - se rectifica el mosto (W) a contracorriente con el vapor caliente (D) o el gas inerte, y - el mosto rectificado (W) se conduce de retorno desde la columna de separación descendente hasta lacaldera de cocción.

(11/04/2012) Procedimiento para cocer mosto en el curso de un proceso de fabricación de cerveza, - en el que el mosto a cocer (W) se lleva por lotes y discontinuamente a una caldera de cocción , - en el que cada lote (C) de mosto (W) llevado a la caldera de cocción se cuece durante una fase decocción, y - en el que el vapor de mosto (D) que se disipa durante la fase de cocción se conduce a una columna deseparación ascendente unida por el lado del vapor con la caldera de cocción y se rectifica en lamisma.

(01/03/2012) Método para la eliminación de sustancias volátiles indeseables presentes en un mosto de cerveza en ebullición dentro de una caldera que comprende un circuito de circulación forzada de mosto dotado de una bomba el cual desemboca en el interior de esta caldera y termina por una chimenea interna cuya extremo distal (12a) se sitúa por encima de la superficie de una reserva de mosto en ebullición, caracterizado porque se provoca, de manera sensiblemente uniforme y homogénea en el volumen interior libre de la caldera definido por la pared lateral (1c) de ésta, la superficie de la reserva de mosto y dicho extremo distal de la chimenea, un intercambio de sustancias volátiles entre el mosto en ebullición proyectado en…