CIP-2021 : A23L 19/12 : de patatas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 19/00 Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
A23L 19/12 · · de patatas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Susceptores que pueden equilibrar tensión y efectividad.
(18/09/2019) Dispositivo para estar situado sobre una superficie en un horno de microondas mientras soporta un alimento que está siendo cocinado en el horno de microondas, comprendiendo el dispositivo:
como mínimo una capa de material interactivo con las microondas montado en una capa de soporte (127 o 130), en el que la capa de material interactivo con las microondas actúa para calentarse cuando es expuesta a la energía de las microondas, teniendo la capa de soporte en general forma de polígono, de modo que la capa de soporte incluye una serie de bordes y una serie de esquinas ;
la capa de soporte (127 o 130) tiene una longitud (L) y una anchura (W), y la anchura…
Producto alimenticio elaborado hecho de puré de patatas frescas.
(10/04/2019) Un método para hacer una formulación de masa de patata incluyendo puré de patatas frescas, incluyendo el método
suministrar patata entera pelada, cruda, no cocinada;
segmentar en un segmentador dicha patata entera pelada, cruda, no cocinada en una pluralidad de trozos, donde se añade a los trozos de patata en el segmentador una solución de tratamiento para controlar la oxidación y
decoloración;
cortar en una cortadora dichos trozos en una pluralidad de partículas, formando por ello una pasta de patata, donde las partículas cortadas tienen un grosor de 0,127 mm (0,005 pulgadas) a 12,7 mm (0,5 pulgadas), saliendo la pasta de patata de la cortadora a una temperatura de 7 a 63 °C (45 a 145 °F);
pasar la pasta de patata a un dispositivo de…
Composición estructurante con alto contenido en diglicéridos y productos y métodos que utilizan la misma.
(27/03/2019). Solicitante/s: CARAVAN INGREDIENTS INC. Inventor/es: DOUCET,JIM R, ROBERTSON,JIM M.
Un método para reducir los niveles de grasas no saludables en un alimento mientras que se mantiene la estructura de dicho alimento, donde dicho método comprende reemplazar una cantidad de grasas no saludables que estarían presentes de otro modo en el alimento, con una composición estructurante distinta a la margarina, comprendiendo dicha composición estructurante un sistema de grasas que incluye una mezcla de glicéridos, en donde:
dicha composición estructurante comprende al menos 50% en peso de diglicéridos y de 1% a 5% en peso de monoglicéridos, en base al peso total de glicéridos en la composición tomado como el 100% en peso; y dicho sistema de grasas comprende al menos 30% en peso de cristales ß', en base al peso total de los cristales presentes en el sistema de grasas tomado como el 100% en peso.
PDF original: ES-2727426_T3.pdf
Método para la reducción de asparagina en un material alimenticio.
(07/11/2018) Un método para reducir el nivel de acrilamida en un producto alimenticio a base de material alimenticio que contiene asparagina, en donde dicho material alimenticio comprende material alimenticio a base de tubérculo, material alimenticio a base de raíz o combinaciones de los mismos, que comprende:
cocinar un material alimenticio que contiene asparagina mediante exposición al vapor;
enfriar el material alimenticio cocinado que contiene asparagina hasta una temperatura de menos de 70 °C, en donde el material alimenticio que contiene asparagina se enfría mediante un proceso continuo, en donde el proceso de enfriamiento continuo comprende enfriar el material alimenticio…
Producto alimentario corrugado de alta amplitud y procedimiento de fabricación del mismo.
(09/05/2018). Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: MICHEL,ENRIQUE, BARBER KEITH ALAN, FISCHER,DEBORAH, HILDEBRAND,JOHN.
Un producto alimentario ondulado que comprende:
un primer lado y un segundo lado, donde el primer lado comprende un primer patrón ondulado y el segundo lado comprende un segundo patrón ondulado, donde el primer y el segundo patrones ondulados comprenden una pluralidad de picos y donde el segundo patrón ondulado está sustancialmente en fase con el primer patrón ondulado, y donde el producto alimentario comprende un momento de inercia de área normalizado de entre 20 x 10-8 m3 y 160 x 10-8 m3 y un factor de deshidratación de menos de 1,7 y un grosor total que varía de 5,84 mm a 11,94 mm; donde al menos uno de los picos comprende una amplitud que varía de 2,54 mm a 8,64 mm.
PDF original: ES-2676536_T3.pdf
Procedimiento para depositar sustancias en alimentos sólidos.
(03/01/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: CHATARD, DOMINIQUE, Tilz,Wolfgang, DE WITH,AXEL, BORRMANN,THOMAS.
Procedimiento para depositar una sustancia en un sólido orgánico, que comprende
- tratar el sólido orgánico con una solución de la sustancia que debe depositarse y
- reducir la presión,
caracterizado porque la razón en peso de sólido orgánico con respecto a solución asciende a de 5:1 a 20:1, la presión asciende a de 0,05 a 50 mbar, como sólido orgánico se usa un alimento sólido y en el que como solución se usa una solución de azúcar, un jarabe de azúcar, una solución salina, una solución con efecto positivo desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición o de la salud, una solución con sales de calcio y pectinmetilesterasa, una solución aromatizada o una coloreada, un conservante o mezclas de los mismos.
PDF original: ES-2657932_T3.pdf
Composiciones y procedimientos para la modificación superficial de productos de tubérculos comestibles.
(18/10/2017) Procedimiento de modificación de un producto de tubérculo comestible que comprende:
poner en contacto la superficie del producto de tubérculo comestible con una cantidad eficaz del enzima asparaginasa a efectos de modificar la superficie del producto de tubérculo comestible; y
secar el producto de tubérculo comestible mientras la superficie entra en contacto con el enzima,
en el que el enzima se pone en contacto con la superficie mediante pulverización del enzima en la superficie inmediatamente antes de la etapa de secado o durante la misma;
en el que el producto de tubérculo comestible se seca a una temperatura de entre 30 y 65°C y una humedad relativa entre el 20% y el 80%;
en el que la actividad de la asparaginasa y la modificación superficial resultante se producen totalmente durante la etapa de secado;
en el que el…
Procedimiento de preparación de tiras de patata salteadas instantáneas.
(21/12/2016). Solicitante/s: HZPC Holland B.V. Inventor/es: VAN DOORN,Johannes Elisabert.
Procedimiento de preparación de tiras de patata instantáneas preenvasadas para salteado que tienen un período de conservación refrigerado previo al salteado, que comprende las etapas de:
a. Proporcionar patatas,
b. Cortar las patatas de la etapa a) en tiras que tengan un área de sección transversal de 25 mm2 o menos,
c. Calentar las tiras de patata de la etapa b) a una temperatura de 140 ºC o menos,
d. Refrigerar rápidamente las tiras de patata calentadas de la etapa c) a 10 ºC o menos,
e. Envasar las tiras de patata tras la etapa b), c) o d) o durante la etapa d),
sin poner en el procedimiento las tiras de patata en contacto con el aceite.
PDF original: ES-2643543_T3.pdf
MÉTODO DE PREPARACIÓN DE UN MILHOJAS DE PATATA ENVASADO, Y MILHOJAS DE PATAT OBTENIDOS.
(22/09/2016). Solicitante/s: TINARS, SL. Inventor/es: GASCONS DÍAZ,Marc.
El método comprende cortar patatas formando láminas de entre 1 y 2 mm de grosor, apilar en capas alternas superpuestas dichas láminas dentro de un molde con paredes laterales de entre 2 y 3 cm de altura interior, tratar térmicamente el milhojas y posteriormente producir su enfriamiento y envasado. El procedimiento también incluye una etapa de conservación que incluye envasar al vacío el molde (2G) con el milhojas de patata en un envase de lámina de plástico antes del tratamiento térmico, y someter dicho milhojas envasado al vacío al citado tratamiento térmico que produce su pasteurización.
Método de preparación de un milhojas de patata envasado, y milhojas de patata obtenidos.
(14/09/2016). Solicitante/s: TINARS, SL. Inventor/es: GASCONS DÍAZ,Marc.
Método de preparación de un milhojas de patata envasado y mil hojas de patata obtenidos.
El método comprende cortar patatas formando láminas de entre 1 y 2 mm de grosor, apilar en capas alternas superpuestas dichas láminas dentro de un molde con paredes laterales de entre 2 y 3 cm de altura interior, tratar térmicamente el milhojas y posteriormente producir su enfriamiento y envasado. El procedimiento también incluye una etapa de conservación que, según una primera realización incluye envasar al vacío el molde con el milhojas de patata en un envase de lámina de plástico antes del tratamiento térmico, y someter dicho milhojas envasado al vacío al citado tratamiento térmico que produce su pasteurización. Según otra realización alternativa la etapa de conservación se realiza tras el enfriamiento y se produce mediante la congelación del producto. Así pues el producto puede comercializarse refrigerado o congelado.
PDF original: ES-2582683_B1.pdf
PDF original: ES-2582683_A1.pdf
(10/08/2016). Solicitante/s: J.R. SIMPLOT COMPANY. Inventor/es: YE,Jingsong , ROMMENS,CAIUS M.T, YAN,HUA, RICHAEL,CRAIG, SWORDS,KATHLEEN M, MENENDEZ-HUMARA,JAIME, BRINKERHOFF,W. LEIGH.
Un método de reducción de la acumulación de acrilamida producida por la reacción de Maillard durante la fritura, que comprende transformar en un genoma de vegetal de cultivo un casete de expresión que comprende una secuencia que, tras la expresión, (a) silencia un gen R1 endógeno, (b) silenciar un gen de fosforilasa de tipo L endógeno, y/o (c) sobreexpresar un gen inhibidor de invertasa.
PDF original: ES-2602133_T3.pdf
Procedimiento y dispositivo para la producción de alimentos en puré.
(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Stephan Machinery GMBH. Inventor/es: KLÖPPING,DOROTHEE, BROCKMANN,GERHARD, ROSE,HENRY.
Procedimiento para la producción de productos alimenticios cocinados en puré a partir de materia prima en trozos con las etapas:
- pretriturado de la materia prima en trozos en una unidad de pretriturado ,
- cocción de la materia prima pretriturada en una instalación de cocción que puede cargarse continuamente,
- acabado del producto cocinado en una unidad de acabado ,
caracterizado por que, antes del cocinado, la materia prima en trozos se corta en piezas pequeñas en la unidad de pretriturado mediante un primer sistema de cuchillas rotativo de tal manera que la materia prima en trozos se convierte en una masa capaz de bombearse, y por que el acabado del producto cocinado se realiza mediante un segundo sistema de cuchillas rotativo en la unidad de acabado.
PDF original: ES-2577529_T3.pdf
Proceso para prevenir o reducir el oscurecimiento poscocinado en patatas.
(29/02/2016). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM BV. Inventor/es: EVERS, INGE, BOERBOOM,Frank, NANNINGA,GERT LEENDERT.
Proceso para evitar o reducir el oscurecimiento poscocinado en productos alimenticios de patata prefritos, que comprende la formación de productos alimenticios de patata tratados mediante el contacto de productos alimenticios de patata blanqueados con una composición que comprende ácido láctico.
PDF original: ES-2561589_T3.pdf
