Cocción de cereales para el desayuno sin sal o con bajo contenido de sal.
(09/01/2019) Método para preparar una composición de cereal cocida con bajo contenido de sal que, sin embargo, tiene un buen sabor a cereal cocido, que comprende las etapas de: A. cocer una mezcla homogénea de 1. del 60% al 98% en peso seco de la mezcla de un material farináceo que tiene un componente amiláceo, 2. del 1,0% al 1,5% en peso seco de la mezcla de cloruro de sodio, y 3. cantidades suficientes de un acidulante soluble en agua para proporcionar dicha mezcla que tiene un pH comprendido entre 3,5 y 5,7, y en el que la mezcla tiene una conductividad comprendida entre 0,1-2,8 mS/cm con humedad añadida durante un período de tiempo suficiente para cocinar de manera sustancialmente completa dicha mezcla; B. formar la masa o pasta de cereal cocida en piezas de la…