(20/07/2020). Solicitante/s: ESCOBAR RAMIRO, José Ramón. Inventor/es: ESCOBAR RAMIRO,José Ramón.

1. Líquido de gobierno para conservas y semiconservas de alimentos caracterizado porque comprende, al menos, una mezcla formada de agua, vinagre, azúcar, sal y una mezcla de especias formada por pimienta, cilantro, hinojo, laurel y mostaza en las siguientes proporciones: - Agua: 76% - Vinagre: 13% - Azúcar: 7% - Sal: 3% - Mezcla formada por pimienta, cilantro, hinojo, laurel y mostaza: 1%.

PDF original: ES-1249549_U.pdf

PDF original: ES-1249549_U8.pdf

(09/10/2018). Solicitante/s: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT. Inventor/es: KOWALCZYK, JORG, RAPP, KNUT, DR.

Método para preparar composiciones espesadas de frutas y/u hortalizas a partir de un componente frutal y/o vegetal, según el cual a) un recipiente resellable, con al menos una marca visible en su pared, que contiene una composición espesante seca, en polvo, está sellado inicialmente con una tapa; b) para preparar la composición espesada de frutas y/u hortalizas se introduce el componente frutal y/o vegetal en el recipiente, sobre la composición espesante, de modo que el volumen del componente frutal y/o vegetal añadido está determinado por dicha marca del recipiente; c) la composición espesante previamente introducida y el componente frutal y/o vegetal añadido se mezclan en el recipiente en una relación adecuada para espesar el componente frutal y/o vegetal; y d) se obtiene en dicho recipiente una composición espesada de frutas y/u hortalizas lista para el consumo.

PDF original: ES-2685466_T3.pdf

(03/01/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: CHATARD, DOMINIQUE, Tilz,Wolfgang, DE WITH,AXEL, BORRMANN,THOMAS.

Procedimiento para depositar una sustancia en un sólido orgánico, que comprende - tratar el sólido orgánico con una solución de la sustancia que debe depositarse y - reducir la presión, caracterizado porque la razón en peso de sólido orgánico con respecto a solución asciende a de 5:1 a 20:1, la presión asciende a de 0,05 a 50 mbar, como sólido orgánico se usa un alimento sólido y en el que como solución se usa una solución de azúcar, un jarabe de azúcar, una solución salina, una solución con efecto positivo desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición o de la salud, una solución con sales de calcio y pectinmetilesterasa, una solución aromatizada o una coloreada, un conservante o mezclas de los mismos.

PDF original: ES-2657932_T3.pdf

(16/05/2005). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SUNDARA, VENKATA-RAMANA, BERBERAT, ALEXIS.

Un procedimiento para conservar el color verde en las verduras congeladas, el cual comprende: - remojar las verduras en una solución alcalina durante 30 a 60 minutos, aproximadamente a temperatura ambiente; - lavar las verduras y escaldarlas en condiciones alcalinas a una temperatura comprendida entre 95 y 100ºC; - volver a lavar las verduras y remojarlas en una solución de azúcar aproximadamente a temperatura ambiente durante 20 a 60 minutos; y - lavar y congelar las verduras obtenidas.

(16/11/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: HARLAUX, GINETTE, GONZALES, CARMEN.

Procedimiento para preparar pedazos de tomate confitados, en el cual se recortan los tomates pelados en pedazos, se espolvorean estos pedazos con una mezcla basada en azúcar y en sal y, a continuación, se cuece de tal forma que se obtengan pedazos de tomate confitados.

(16/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: OCEAN SPRAY CRANBERRIES, INC. Inventor/es: MANTIUS, HAROLD L., PETERSON, PETER R.

EXTRACCION, ESPECIALMENTE DE FRUTA DURA COMO LOS ARANDANOS, OBTENIENDO PRODUCTOS MEJORADOS DE GRAN CALIDAD, ZUMOS CON ESCASO CONTENIDO EN TANINOS UTILIZANDO UN EXTRACTOR CONTRACORRIENTE MEJORADO QUE EMPLEA ELEMENTOS LONGITUDINALES SITUADOS ENTRE RASTRAS ADYACENTES Y LA REINFUSION DE LAS PIEZAS DE FRUTA EXTRAIDAS Y DESCARACTERIZADAS, COMO LOS ZUMOS DE FRUTAS DIFERENTES A LAS EXTRAIDAS, PARA PRODUCIR UN PRODUCTO ALIMENTARIO DE FRUTA DE VARIOS SABORES CON UN NIVEL DESEADO DEL COMPONENTE FRUTAL SOLUBLE INHERENTE, SIN LA NECESIDAD DE PURGAR EL JARABE OBTENIDO COMO PRODUCTO DE DESECHO.

(16/04/2004). Solicitante/s: BYRON AUSTRALIA PTY LTD.. Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, DEBORAH, ANN, LEWIS, VICTOR, MARCUS.

SE DESCRIBE UN PROCESO PARA INTRODUCIR SOLUTOS EN LA FRUTA SECA COMPUESTO DE: (A) OBTENCION DE FRUTA SECA CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD DEL 5 % AL 40 % O SUPERIOR; (B) RUPTURA DE LA ESTRUCTURA DE LA FRUTA AL TIEMPO QUE SE MANTIENE SU INTEGRIDAD; (C) REACCION DE LA FRUTA CON UNA SOLUCION DE SOLUTOS QUE CONTENGA UNO O MAS SOLUTOS CONTROLADORES DE LA ACTIVIDAD HIDRICA DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE PARA PERMITIR LA INFUSION DEL SOLUTO DENTRO DE LA FRUTA, ELIMINANDO OPCIONALMENTE, EN CASO NECESARIO, CUALQUIER LIQUIDO DE INFUSION REMANENTE, Y POSTERIORMENTE, SECADO DE LA FRUTA HASTA UN CONTENIDO DE HUMEDAD Y ACTIVIDAD HIDRICA ADECUADOS, Y OPCIONALMENTE, (D) TRATAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA FRUTA CON UNO O MAS AZUCARES.

(16/09/2003). Solicitante/s: DOHLER-EURO CITRUS NATURAL BEVERAGE INGREDIENTS GMBH. Inventor/es: FUSSER, HANS, DR., MAIER, OLIVER, DIPL.-LM-ING., CARLE, REINHOLD, PROF. DR.

EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE FRUTAS DE BOCADO DURO SE LLEVA A CABO HUMEDECIENDO LA FRUTA RECIEN COGIDA O INTENSAMENTE REFRIGERADA MEDIANTE UN SISTEMA ACUOSO QUE CONTIENE, COMO MINIMO, TANTO AZUCAR Y TANTOS IONES CALCIO COMO LA FASE LIQUIDA DE LA FRUTA, Y SE ALMACENAN DE ESA MANERA COMO MINIMO DOS DIAS A TEMPERATURAS POR ENCIMA DEL PUNTO DE CONGELACION DEL SISTEMA ACUOSO Y POR DEBAJO DE 10 C.

(01/04/2003). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID. Inventor/es: SANZ MARTINEZ,PEDRO DIMAS, ARROYO MARCOS,GLORIA, PRESTAMO MARTINEZ,GUADALUPE.

Procedimiento de conservación de macedonia de frutas. El objeto de la invención es aplicar la alta presión a producto troceado de frutas. El procedimiento es el siguiente: las frutas se lavan, pelan y trocean, a continuación se sumergen en una solución azucarada a la que se añade ácido ascórbico, como antioxidante natural. Se llenan recipientes de plástico con la mezcla de fruta y solución, y se cierran herméticamente. A continuación, se someten a la presión de 400 MPa durante 30 min. a 5ºC. La temperatura de 5ºC es importante ya que las cualidades sensoriales de las frutas se mantienen mejor. Una vez tratadas las muestras se conservan refrigeradas (5ºC), durante varias semanas.

(01/07/2002). Solicitante/s: BYRON AUSTRALIA PTY LTD.. Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, VICTOR, MARCUS.

LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA CON UN PROCESO DE PREPARACION DE VERDURAS COMPRIMIDAS PARCIALMENTE DESHIDRATADAS QUE CONSISTE EN REDUCIR EL NIVEL DE ACTIVIDAD HIDRICA DE LAS VERDURAS AL 0,90 O MENOS CON UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE ENTRE EL 15 Y EL 60 % Y SOMETERLAS A COMPRESION PARA FORMAR UN BLOQUE SIN APENAS AIRE EN SU INTERIOR, OBTENIENDO ASI UN PRODUCTO VEGETAL ESTABLE QUE SE ALMACENA A TEMPERATURAS DE ENTRE + 8 (GRADOS) C Y -30 (GRADOS) C; EXISTE TAMBIEN LA POSIBILIDAD DE TRATAR A LAS VERDURAS CON UNO O MAS SOLUTOS CAPACES DE CONTROLAR LA ACTIVIDAD HIDRICA ANTES O DESPUES DE LA DESHIDRATACION.

(01/07/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. Inventor/es: CHIRALT BOIX,AMPARO, BARAT BAVIERA,JOSE, LLORIA MARTINEZ,ROSANA, FIRO MAUPOY,PEDRO.

Mejoras en el objeto de la Patente principal nº P9300805 por procedimiento de flujo alternado para favorecer los intercambios líquidos de productos alimenticios y equipo para realizarlo. El objeto de esta primera adición lo constituye el desarrollo del objeto de la patente principal con aplicación específica a la elaboración de fruta y verdura confitada. El procedimiento de elaboración utiliza el mismo equipo de la Patente principal y se inicia con un pretratamiento de impregnación al vacío de la fruta y verdura en el tanque , durante los primeros momentos de su inmersión en la solución osmótica. Esta circula forzada por la bomba y calentada en el intercambiador a temperatura más baja que la utilizada en el método artesano tradicional. La deshidratación y la impregnación de la fruta y verdura se realizan simultáneamente, durante un corto período de tiempo.

(01/12/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: DEA, IAIN CUNNINGHAM MUTTER, SUBRAMANIAM, PERSIS JEBAKUMARI, JONES, SYLVIA ANNA.

UNAS VERDURAS DESHIDRATADAS SE PREPARAN MEDIANTE LA PREPARACION DE LAS VERDURAS MANTENIENDOLAS DURANTE UN TIEMPO Y A UNA TEMPERATURA PARA ACTIVAR LA PECTINMETILESTERASA, DECAPANDO Y SECANDO.

(01/08/1999). Solicitante/s: OCEAN SPRAY CRANBERRIES, INC. Inventor/es: MANTIUS, HAROLD L., PETERSON, PETER R.

EXTRACCION, ESPECIALMENTE DE FRUTAS DURAS, TALES COMO ARANDANOS, CON PRODUCCIONES MEJORADAS DE GRAN CALIDAD, JUGOS BAJOS EN TANINO, USANDO UN EXTRACTOR CONTRACORRIENTE PERFECCIONADO, UTILIZANDO MIEMBROS LONGITUDINALES POSICIONADOS ENTRE GRUPOS ADYACENTES Y REINFUSION DE PIEZAS DE FRUTOS EXTRAIDOS DESCARACTERIZADOS, CON JARABES DE INFUSION, TALES COMO ZUMOS DE FRUTOS DISTINTOS DE LOS EXTRAIDOS, PARA PRODUCIR UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE FRUTOS CON VARIOS SABORES, TENIENDO UN NIVEL DESEADO DE COMPONENTE DE FRUTOS SOLUBLES INHERENTE, SIN NECESIDAD DE EXTRAER EL JARABE CONSUMIDO COMO UN SUBPRODUCTO.

(01/03/1999). Solicitante/s: MELMANSA, S.L. Inventor/es: CARRERES MALONDA,JOSE ENRIQUE, GALLEGO VENDRELL,ELISA, MATEOS OTERO,MILAGROS, SERRA SEGUI,MARINA.

ELABORADO ALIMENTICIO A BASE DE MELON Y SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION. EL ELABORADO COMPRENDE UNAS BOLAS DE MELON TRATADAS CON UNA FUENTE DE CALCIO EN UN ALMIBAR QUE COMPRENDE SACAROSA, UN PRODUCTO QUE REDUCE EL PH DEL MELON SIN PROVOCAR QUE EL ELABORADO TENGA UN SABOR ACIDO DISTINTO AL DEL PRODUCTO ORIGINAL, UN ESPESANTE, UN ACIDULANTE, AROMA DE MELON Y AGUA, TENIENDO DICHA ALMIBAR UN PH COMPRENDIDO ENTRE 2,3 Y 2,7 Y ENTRE 24 Y 26 BRIX. EL METODO COMPRENDE MEZCLAR EN UN RECIPIENTE ADECUADO LAS BOLAS DE MELON TRATADAS Y EL ALMIBAR Y ESTERILIZAR POR TRATAMIENTO TERMICO EN AUTOCLAVE. EL ELABORADO ALIMENTICIO TIENE APLICACION EN ALIMENTACION.

(16/12/1998). Solicitante/s: MELDRUM, CHARLES R. Inventor/es: MELDRUM, CHARLES R.

SE DESCUBRE UN PROCESO PARA EXTENDERLA VIDA UTIL EN DEPOSITO DE LOS PRODUCTOS. PRIMERO LA FRUTA O VEGETAL ES TRANSFERIDO DESDE EL CAMPO DE COSECHA A UN BAÑO DE LAVADO QUE ES MANTENIDO A UNA TEMPERATURA DE APROXIMADAMENTE 90 F Y VIBRADO A UNA FRECUENCIA ULTRASONICA PARA LAVAR EL PRODUCTO. A CONTINUACION, EL PRODUCTO ES TRANSPORTADO DESDE EL BAÑO A UNA PAPILLA DE CONGELACION INSTANTANEA QUE CONSTA DE DERIVADOS DEL PRODUCTO JUNTO CON CIERTOS AZUCARES Y ACIDOS PARA CONGELAR INSTANTANEAMENTE EL PRODUCTO DURANTE APROXIMADAMENTE 10 SEGUNDOS. A CONTINUACION, EL PRODUCTO ES LLEVADO A UNA CELDA DE INCUBACION QUE MANTIENE EL PRODUCTO A UNA TEMPERATURA CONSTANTE EN EL MARGEN DE 60-70 F DURANTE APROXIMADAMENTE 48 HORAS PARA SECAR Y CRISTALIZAR LA PAPILLA EN EL PRODUCTO. USANDO EL METODO DEL PRESENTE INVENTO, LA VIDA UTIL EN DEPOSITO DEL PRODUCTO PUEDE SER ALARGADA GRANDEMENTE Y CIERTAS CUALIDADES DE GUSTO Y CALIDAD SE INCREMENTAN PARA MUCHAS ESPECIES DE PRODUCTOS.

(01/07/1997). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: RICHARDS, JEFFREY BRYN, BOUTANG, JEROME JEAN-M.

LA FRUTA SE SECA POR AIRE A TEMPERATURAS QUE NO EXCEDEN DE 50 C Y PREFERENTEMENTE NO EXCEDE DE 40 C HASTA 20 A 60% DE SU PESO INICIAL SE EVAPORA Y DESPUES SE EXPONE EN UN MEDIO ACUOSO QUE CONTIENE UNO O MAS AZUCARES Y DESPUES PREFERENTEMENTE CONGELADOS. LA FRUTA, PARTICULARMENTE CONGELADOS, TIENE DE 40 A 80% DE SU PESO ORIGINAL Y CONTIENE AZUCAR AÑADIDO, PREFERENTEMENTE MONOSACARIDO.

(01/05/1996). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: ROMERO BARRANCO,C., BRENES BALBUENA,M., GARCIA GARCIA,P., GARRIDO FERNANDEZ,A.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ACEITUNAS ENNEGRECIDAS EN ALMIBAR Y PRODUCTO ASI OBTENIDO. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ACEITUNAS NEGRAS EN ALMIBAR EN EL QUE TRAS EL CONOCIDO PROCESO DE ENNEGRECIMIENTO MEDIANTE TRATAMIENTOS ALCALINOS E INYECCION DE AIRE Y POSTERIOR NEUTRALIZACION Y FIJACION DEL COLOR, LAS ACEITUNAS SE ENVASAN COLOCANDOLAS EN UN ALMIBAR QUE CONTIENE AZUCAR A UNA CONCENTRACION COMPRENDIDA ENTRE EL 40 Y EL 62 POR CIENTO EN PESO ADEMAS DE UN AGENTE ACIDULANTE Y SALES DE HIERRO. EL PROCEDIMIENTO DE LA INVENCION PERMITE LA OBTENCION DE ACEITUNAS NEGRAS CON SABOR DULCE, APTAS PARA SU EMPLEO EN PASTELERIA Y HELADERIA O, INCLUSO, PARA SU CONSUMO DE BOCA.

(01/02/1995). Solicitante/s: MIDIAL. Inventor/es: AMBID, CHRISTIAN, TAILLAN, ERIC.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA CONFITAR FRUTA, EN EL QUE SE PONE LA FRUTA SUCESIVAMENTE EN JARABES QUE PERMITEN ELEVAR PROGRESIVAMENTE SU CONCENTRACION DE AZUCAR 65 A 80 BRIX, CARACTERIZADO EN QUE SE UTILIZA EN PRIMER LUGAR (A) JARABES QUE CONTIENE ESENCIALMENTE SACAROSA, HASTA QUE LA CONCENTRACION DE LA FRUTA ALCANZA DE 40 A 50 CONTIENEN ESENCIALMENTE LEVULOSA Y/O DEXTROSA.

(16/05/1994). Solicitante/s: BARILLA G. E R. F.LLI - SOCIETA PER AZIONI. Inventor/es: BOCELLI, FRANCO.

UN METODO PARA PREPARAR UN RELLENO DE FRUTAS, DURADERO PARA PASTELERIA, INCLUYENDO FRUTA FRESCA TROCEADA, QUE COMPRENDE UN PESO PARA LIBERAR PARCIALMENTE LAS FIBRAS DE CELULOSA QUE COMPONEN LA ESTRUCTURA PRINCIPAL DE DICHA FRUTA TROCEADA, UN PASO PARA CONFITAR PARCIALMENTE LOS TROZOS DE FRUTA ESTA TRATADO Y UN PASO PARA LA DESHIDRATACION DE LOS TROZOS PARCIALMENTE CONFITADOS. EL RELLENO RESULTANTE, QUE TIENE UN CONTENIDO FINAL DE HUMEDAD DE DESDE UN 40% A UN 50% EN PESO, UN CONTENIDO EN AZUCAR QUE NO EXCEDE DEL 45% EN PESO, UNA ACTIVIDAD EN AGUA AW DE DESDE UN 0.75 A UN 0.85 Y UN PH DE DESDE 2.5 A 4.5, TIENE UNA VIDA UTIL EN DEPOSITO SUPERIOR A TEMPERATURA AMBIENTE, ASI COMO LOS CARACTERISTICOS ORGANOLEPTICOS Y DE SABOR COMPARABLES CON LAS DE UN RELLENO RESINA HECHO.

(16/03/1989). Solicitante/s: STAMER, HANS.

EL INVENTO SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PREPARADOS ALMACENABLES DE FRUTA, CONTENIENDO FRUTAS ENTERAS SIN CONSERVANTES, EN EL QUE SE MEZCLAN LAS FRUTAS SUELTAS CON AZUCAR CRISTALIZADO O CON UNA SOLUCION DE AZUCAR DE ALTA CONCENTRACION, Y A CONTINUACION SE ESTERILIZA TERMICAMENTE LA MEZCLA DE FRUTAS Y ZUMO. UNA VEZ EXTRAIDO DE MANERA CUIDADOSA EL ZUMO, SU DENSIDAD ES AJUSTADA, DE FORMA APROXIMADA, COMO MINIMO A LA DENSIDAD DE LA FRUTA. DESPUES SE JUNTAN DE NUEVO EL ZUMO Y LA FRUTA Y A CONTINUACION, SE CALIENTA LA MEZCLA EN UNA ZONA DE CALENTAMIENTO, DURANTE UN TIEMPO CORTO, MEDIANTE UN CAMPO DE MICROONDAS, EXCITADO EN LA MODALIDAD E01. EL PROCEDIMIENTO ES ESPECIALMENTE ADECUADO PARA PREPARADOS DE FRUTA DE FRUTAS BLANDAS, CUYAS CARACTERISTICAS HAN DE MANTENERSE EN GRAN MEDIDA SIN VARIAR. LOS PREPARADOS DE FRUTA ASI OBTENIDOS PUEDEN UTILIZARSE TAL CUAL O COMO INGREDIENTES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS POR EJEMPLO YOGUR, REQUESON O POSTRES.

(16/11/1985). Solicitante/s: GARCIA PACHECO,JOSE.

PROCEDIMIENTO DE ENVASADO DE FRUTAS COMESTIBLES, PARTICULARMENTE KIWI. COMPRENDE: A) PREPARACION PREVIA DEL FRUTO COMESTIBLE QUE CONSISTE EN MADURAR DE FORMA NATURAL O PROVOCADA, PELAR Y TROCEAR EL FRUTO COMESTIBLE; B) ENVASAR LOS FRUTOS COMESTIBLES, PELADOS Y TROCEADOS DE LA FASE ANTERIOR, IMPREGNADOS EN ALMIBAR EN UN RECIPIENTE; C) RELLENAR EL RECIPIENTE CON ALMIBAR; D) ESCARCHAR EL PRODUCTO ENVASADO; Y E) CERRAR HERMETICAMENTE EL RECIPIENTE. EL RECIPIENTE ES UNA LATA HERMETICA DE UN SOLO USO O UN TARRO DE CRISTAL DE MULTIPLES USOS, SIENDO EL FRUTO COMESTIBLE KIWI. LA FASE DE CIERRE FINAL SE REALIZA CON VACIO.

(01/03/1985). Solicitante/s: RICH PRODUCTS CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA INFUNDIR FRUTAS CON SOLUTOS DE AZUCAR.COMPRENDE: A) PONER EN SUSPENSION LA FRUTA, EN UN BAN/O ACUOSO QUE TIENE, UNA CIRCULACION ENTRE 132,49 A 170,34 L/MIN, UNA TEMPERATURA ENTRE 80 Y 125º C Y QUE INCORPORA DE 30 A 84 DE SOLUTOS DE AZUCAR DISUELTOS QUE CONTIENEN DE 35 A 100 DE FRUCTOSA; B) INHIBIR LA DILUCION DEL BAN/O ORIGINADA POREL AGUA DE FRUTA QUE SE EXFUNDE, INTRODUCIENDO UNA SOLUCION DE AZUCAR CONCENTRADA EN EL BAN/O Y SACANDO CANTIDADES IGUALES DE JARABE DILUIDO, PARA ESTABILIZAR LA CONCENTRACION DE SOLUTOS DEL BAN/O; C) TRATAR CON PECTINASA AL JARABE DILUIDO SACADO, PARA REDUCIR SU VISCOSIDAD HASTA 50 CPS; D) CONCENTRAR EL JARABE DILUIDO POR EVAPORACION; E) DEVOLVER EL JARABE CONCENTRADO AL BAN/O DE INFUSION; Y F) AISLAR LA FRUTA INFUNDIDA Y SECARLA HASTA UN NIVEL DE HUMEDAD ENTRE UN 15 Y 28. LA FRUTA SE SELECCIONADA ENTRE FRESAS, MELOCOTONES, MANZANAS, BANANAS, PAPAYAS Y MELONES.

(31/01/1984). Solicitante/s: J.BOBST & FILS S.A..

METODO PARA PREPARAR JARABES DE CONFITADO A PARTIR DE SUBSTANCIAS ALIMENTICIAS, EN PARTICULAR PARA HACER CONFITADO DE FRUTAS.COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SE SOMETEN A UN TRATAMIENTO DE SALMUERADO, EN UNA SALMUERA QUE CONTIENE UN 0,2 A UN 2 DE BISULFITO SODICO Y UN 0,1 A UN 1 DE CLORURO CALCICO; SEGUNDA, DICHOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, UNA VEZ ESCURRIDOS, SE LES BLANQUEA HACIENDOLES PASAR A TRAVES DE UN BAÑO DE AGUA HIRVIENTE; TERCERA, SE HACE ACTUAR SOBRE LOS CITADOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE,LA ACCION DE UN JARABE QUE LOS CUBRE Y QUE ACTUA POR OSMOSIS Y DIFUSION; Y POR ULTIMO, SE ESCURREN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS TRATADOS Y SE LES ENVASA.

(01/10/1983). Solicitante/s: TOVAR TORRES,JUAN MANU.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE UN PRODUCTO FRUTICOLA EN ALMIBAR.COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: SELECCION DEL FRUTO, REALIZADA EN ESTADO NORMAL DE MADURACION, EN RACIMOS O PIÑAS ENTERAS; CONGELACION, REALIZADA EN PERIODOS NO INFERIORES A 72 HORAS POR DEBAJO DE 4JC; DESCONGELACION, EN AIRE AMBIENTE EN PROCESO LENTO, SOBRE BANDEJAS AGUJEREADAS QUE PERMITEN ESCURRIR EL AGUA RESIDUAL; Y CLASIFICACION, ALINEADO, PELADO Y ENVASADO DEL FRUTO. EL ENVASADO SE REALIZA EN RECIPIENTES COMUNES METALICOS O DE CRISTAL EN LAS SIGUIENTES PROPORCIONES: 85 DE FRUTA PREFERENTEMENTE ENTERA, 14,95DE ALMIBAR LIQUIDO Y 0,05 DE ANTIOXIDANTE; EL CIERRE DEL ENVASE SE REALIZA AL VACIO.DE APLICACION PREFERENTE PARA LOS PLATANOS.

(16/05/1980). Solicitante/s: APTUNION - UNION DE FABRICANTES DE FRUITS CONFITS.

Procedimiento para el enriquecimiento progresivo en azucares y reciclado de salmueras usadas en la conversación de frutas, en particular con el objeto de confeccionar confitura con éstas, caracterizado porque después de haber efectuado la separación de las salmueras enriquecidas en azúcares de las frutas tratadas con ellas, se reintroducen directamente en el dispositivo de preparación de salmuera, sometiendolas eventualmente a un tratamiento de decoloración previo y de inhibición de las encinas, así como a un refuerzo de su concentración en productos de preparación en salmuera necesarios en otra etapa del proceso de conservación en salmuera necesarios en otra.

(16/04/1980). Solicitante/s: APTUNION.

Procedimiento para el tratamiento de frutas para su conservación y confección de confituras, caracterizado porque esencialmente consiste en tratar en continuo las frutas por lavado o "blanqueo" a su salida de la salmuera, con por lo menos una parte del jugo azucarado recuperado después del tratamiento de precipitación, desamargamiento, decoloración eventual y desmineralización de la salmuera que ha servido para conservar las frutas que se reciba a la etapa citada de lavado o "blanqueo".

(01/01/1978). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUTIS NESTRLE, S. A.

Un método con su dispositivo de realización para la impregnación continua de productos alimenticios, caracterizado en que se sumergen trozos de producto alimenticio que han de impregnarse en una solución concentrada de un impregnanto, quedando inicialmente dichos trozos flotando en dicha solución y pasando junto con dicha solución a lo largo de una trayectoria de flujo a una zona de separación en donde la solución de impregnación fluye hacia abajo a una velocidad mayor que la velocidad de flujo del producto alimenticio con lo que los trozos de producto alimenticio que, por absorción de la cantidad deseada de impregnanto, han perdido lo suficiente de su flotabilidad en la solución de impregnación circundante para ser conducidos hacia abajo por dicha solución, se separan, consiguientemente, de forma continua de los trozos de producto alimenticio que han absorción menos de la cantidad deseada de impregnanto.

(16/11/1977). Solicitante/s: BONACINA,REMIGIO.

Resumen no disponible.