Rejilla de cocinar distribuidora de calor con estructura de control de grasa para parrilla barbacoa.

Un conjunto (10) de parrilla de barbacoa, que comprende:

una cámara (12) de cocinar;

un quemador (32) de gas posicionado en una porción inferior de la cámara (12) de cocinar;

una rejilla (20) de cocinar posicionada extraíblemente en la cámara (12) de cocinar y adyacente alquemador (32) de gas, teniendo la rejilla (20) de cocinar una superficie de cocinado formada por superficies(48) superiores de una pluralidad de miembros (44) de cocinar para definir un plano (50) superior decocinar, y una superficie (102) inferior, caracterizado porque la rejilla (20) de cocinar posee además unaporción (37) sólida receptora de energía posicionada en relación de proximidad cercana al quemador (32),dependiendo una pluralidad de miembros (44) de cocinar de la porción (37) receptora de energía, y unapluralidad de aberturas (46) entre los miembros (44) de cocinar, en donde ninguna de las aberturas seextiende a través de la porción (37) sólida receptora de energía, y en donde la porción (37) sólida receptorade energía está posicionada directamente por encima del quemador (32) de gas de tal modo que no hayninguna estructura situada entre el quemador (32) de gas y la porción (37) sólida receptora de energía de larejilla (20) de cocinar.

Rejilla de cocinar distribuidora de calor con estructura de control de grasa para parrilla de barbacoa.

Campo técnico

La presente invención se refiere a un sistema de cocinar que tiene un miembro conductor distribuidor del calor y una estructura de control de grasa para su uso con una parrilla de barbacoa. Más específicamente, la presente invención se refiere a una rejilla de cocinar que tiene una porción receptora de energía y una estructura de control de grasa para cocinar un alimento.

Antecedentes de la invención La popularidad de las parrillas de barbacoa y de los dispositivos de cocinar en exteriores, se ha incrementado enormemente durante los últimos veinticinco años. Inicialmente, se utilizaron parrillas de barbacoa de carbón que tenían combustible sólido para cocinar alimentos por medio de calor radiante y de convección. Posteriormente, se han utilizado parrillas de barbacoa de gas que emplean un quemador de gas. Las parrillas de barbacoa de gas cocinan generalmente el alimento mediante calor radiante y de convección. Con frecuencia, el alimento que va a ser cocinado tanto con parrillas de carbón como de gas, se sitúa sobre una rejilla de cocinar a modo de parrilla, que tiene numerosas barras y aberturas alargadas. En consecuencia, para cocinar el alimento en tales parrillas de barbacoa, la energía calorífica radiante y de convección disipada desde los quemadores de carbón o de gas, pasa a través de la rejilla de cocinar y se dirige al alimento.

Además, tales parrillas de gas convencionales incluyen por lo general un conjunto de quemador adyacente a la porción inferior de una caja de fuego con una parrilla de cocinar soportada a lo largo del borde superior de la misma. Lava volcánica o algún otro elemento conductor auxiliar, se encuentra generalmente situado entre la parrilla de cocinar y el conjunto de quemador. La roca volcánica opera a modo de miembro conductor que absorbe el calor de convección procedente del gas que arde, y que proporciona por consiguiente medios de emisión de calor por convección generalmente uniforme para que el alimento sea cocinado sobre la rejilla de cocina. Desafortunadamente, la grasa y otras partículas combustibles se acumulan sobre la roca volcánica y provocan llamaradas y puntos calientes en el interior de la cavidad de parrilla. Adicionalmente, las rocas volcánicas tienen que ser sustituidas periódicamente debido a la degradación.

En consecuencia, la cesionaria de la presente invención desarrolló con anterioridad una parrilla de gas que eliminaba la necesidad de roca volcánica. Tales parrillas han sido divulgadas en las Patentes US núms. 4.677.964,

5.765.469 y 5.934.183. Las parrillas de gas divulgadas en las mismas han revolucionado la industria de las parrillas de gas al eliminar la necesidad de la roca volcánica. Las parrillas de gas divulgadas en las Patentes mencionadas anteriormente utilizan barras de flamear que están posicionadas entre la parrilla de cocinar y los quemadores de gas para vaporizar cualesquiera grasas que emanen del alimento que se está cocinando. Al igual que la roca volcánica, las barras de flamear operan como miembro conductor remoto entre el quemador de gas y la rejilla de cocinar. Las barras de flamear conductoras emiten energía de convección que es dirigida parcialmente al alimento situado sobre la rejilla de cocinar para el cocinado del alimento.

Incluso a pesar de que las revolucionarias parillas de gas identificadas anteriormente utilizan un tipo de combustible diferente y un tipo de miembro conductor diferente, estas parrillas, típicamente al igual que las parrillas de carbón, cocinan sustancialmente mediante cocción de tipo convección en base a la energía de convección que es emitida desde el miembro conductor o desde la fuente de energía (es decir, los quemadores de carbón o de gas) . La convección es la transferencia de energía por medio del movimiento volúmico de material que contiene una cantidad de energía por unidad de volumen diferente al de su entorno circundante. Como tales, estas parrillas calientan el aire del interior de la cámara de cocinar de la parrilla con el fin de cocinar el alimento.

Adicionalmente, las rejillas de cocinar convencionales utilizadas en las parrillas de barbacoa del tipo mencionado anteriormente, incluyen típicamente una pluralidad de miembros alargados, aberturas y miembros trasversales que definen la parrilla de cocinar o la rejilla de cocinar para el alimento. Un ejemplo de rejilla convencional se puede encontrar en la Patente U.S. núm. 5.490.452 de Schlosser et al. En este documento, la rejilla está formada a partir de una pluralidad de varillas alargadas con aberturas entre las mismas. Las varillas están situadas dentro de un perímetro definido por un anillo circular. Otro ejemplo de la rejilla convencional ha sido mostrado en la Patente U.S. núm. 6.481-343 de Rigney et al. En esta última, la rejilla tiene una forma generalmente rectangular con numerosas aberturas y estructuras alargadas. Las rejillas convencionales, sin embargo, adolecen de una incapacidad para dirigir o controlar el flujo de grasa y de subproductos generados mientras se cocina un alimento sobre la rejilla. Por el contrario, las rejillas convencionales simplemente permiten que la grasa y los subproductos pasen a través de diversas aberturas de una manera aleatoria sin direccionar dicho paso. Además, según se ha explicado con anterioridad, las rejillas convencionales adolecen de la incapacidad de conducir de forma efectiva el calor hasta el alimento. Como resultado, las rejillas convencionales no pueden dirigir el flujo de grasa y de subproductos hacia fuera de los conjuntos quemadores calientes durante la operación de la parrilla. Adicionalmente, las rejillas

convencionales no pueden direccionar el flujo de grasa y subproductos hasta una posición prevista para su drenaje o extracción desde la parrilla. Por consiguiente, las rejillas convencionales permiten la acumulación de grasa y de subproductos, lo que afecta negativamente al rendimiento y al funcionamiento de la parrilla de barbacoa. Finalmente, debido a que las rejillas convencionales no proporcionan una conducción suficiente del calor, éstas simplemente permiten el paso de la energía radiante y de convección desde la fuente de calor hasta el alimento, en contra de la provisión de energía de convección a través de la rejilla para cocinar el alimento.

Por consiguiente, existe una necesidad de una rejilla de cocinar que opere como miembro conductor y que proporcione energía de conducción para cocinar sus alimentos.

El documento GB 492.713 divulga una malla de enrejado metálico para su uso en un quemador multi-pezón que comprende un número de canales invertidos de extremos abiertos espaciados y dispuestos de tal modo que las llamas del quemador pueden ser dirigidas hacia, y a lo largo de, los canales. Los canales están separados por aberturas de salida para los gases quemados y tienen asociados a los mismos elementos radiantes del calor dispuestos de modo que se extienden en la trayectoria de las llamas a lo largo de los canales.

Sumario de la invención De acuerdo con la presente invención, se proporciona un conjunto de parrilla de barbacoa que comprende una cámara de cocinar, un quemador de gas posicionado en una porción inferior de la cámara de cocinar, una rejilla de cocinar posicionada extraíblemente en la cámara de cocinar y adyacente al quemador de gas, teniendo la rejilla de cocinar una superficie de cocinar con las superficies superiores formadas por una pluralidad de miembros que definen un plano de cocinar superior, y una superficie inferior, teniendo además la rejilla de cocinar una porción sólida receptora de energía posicionada en relación de proximidad con el quemador, dependiendo una pluralidad de los miembros de cocinar de la porción receptora de energía, y una pluralidad de aberturas entre los miembros de cocinar, en el que ninguna de las aberturas se extiende a través de la porción sólida receptora de energía, y en el que la porción sólida receptora de energía está situada directamente por encima del quemador de gas de tal modo que no se encuentra situada ninguna estructura entre el quemador de gas y la porción sólida receptora de energía de la rejilla de cocinar.

Una porción sustancial de la masa de rejilla de cocinar puede residir en la porción sólida receptora de energía de la rejilla de cocinar.

La porción receptora de energía puede tener una estructura inclinada de control de grasa, configurada en una superficie superior de la porción receptora de energía, con la cima de la estructura de control de grasa situada por debajo de la superficie de cocinar de la rejilla de cocinar.

El conjunto de parrilla de barbacoa puede comprender... [Seguir leyendo]

1. Un conjunto (10) de parrilla de barbacoa, que comprende:

una cámara (12) de cocinar;

un quemador (32) de gas posicionado en una porción inferior de la cámara (12) de cocinar;

una rejilla (20) de cocinar posicionada extraíblemente en la cámara (12) de cocinar y adyacente al quemador (32) de gas, teniendo la rejilla (20) de cocinar una superficie de cocinado formada por superficies (48) superiores de una pluralidad de miembros (44) de cocinar para definir un plano (50) superior de cocinar, y una superficie (102) inferior, caracterizado porque la rejilla (20) de cocinar posee además una porción (37) sólida receptora de energía posicionada en relación de proximidad cercana al quemador (32) , dependiendo una pluralidad de miembros (44) de cocinar de la porción (37) receptora de energía, y una pluralidad de aberturas (46) entre los miembros (44) de cocinar, en donde ninguna de las aberturas se extiende a través de la porción (37) sólida receptora de energía, y en donde la porción (37) sólida receptora de energía está posicionada directamente por encima del quemador (32) de gas de tal modo que no hay ninguna estructura situada entre el quemador (32) de gas y la porción (37) sólida receptora de energía de la rejilla (20) de cocinar.

2. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 1, caracterizado porque la rejilla (20) de cocinar tiene una masa, y en el que una porción sustancial de la masa de la rejilla (20) de cocinar reside en la porción (37) sólida receptora de energía de la rejilla (20) de cocinar.

3. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 1, caracterizado porque la porción (37) receptora de energía tiene una estructura (56) inclinada de control de grasa, configurada sobre una superficie superior de la porción (37) receptora de energía, en donde una cima (76) de la estructura (56) de control de grasa se encuentra situada por debajo de la superficie de cocinar de la rejilla (20) de cocinar.

4. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 1, caracterizado porque comprende además una estructura (56) superior de control de grasa y una estructura (58) inferior de control de grasa, comprendiendo la estructura (56) superior de control de grasa una pluralidad de nervios (60, 62) que tienen al menos una superficie (72, 74) inclinada en dirección descendente hacia la superficie inferior de la rejilla (20) de cocinar, y comprendiendo la estructura (58) inferior de control de grasa un reborde (100, 104) que depende de la superficie (102) inferior.

5. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 4, caracterizado porque la estructura (58) inferior de control de grasa está posicionada sobre la rejilla (20) de cocinar y se extiende una cantidad más allá del quemador

(32) de gas por debajo de la rejilla (20) de cocinar para impedir que la grasa drene sobre la región de llama de quemador del quemador (32) de gas.

6. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 1, caracterizado porque la masa de la porción (37) receptora de energía de la rejilla (20) de cocinar es mayor que la masa de los miembros (44) de cocinar.

7. El conjunto (10) de parrilla de barbacoa de la reivindicación 1, caracterizado porque la porción (37) receptora de energía de la rejilla (20) de cocinar proporciona más del 30% de la masa de la rejilla (20) de cocinar.