ENVASE PARA LA PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

1. Envase para la protección y conservación de alimentos, del tipo de los que comprenden un recipiente (3) impermeable,

a modo de bandeja, provisto de una boca (31) superior cerrada por una lámina de material plástico (4) y que delimita conjuntamente con el recipiente (3) un receptáculo cerrado, destinado a contener una o varias porciones de alimento (P) en una atmósfera protectora; caracterizado porque comprende en dicho receptáculo interior al menos un cuerpo tubular (1) constituido por una lámina de material poroso impregnada en una sustancia humectante, definiendo cada cuerpo tubular (1) una cavidad (11) aproximadamente cilíndrica abierta por sus extremos y en cuyo interior se encuentra alojada de forma ajustada, al menos, una porción del alimento (P) a proteger y conservar; y porque comprende unos medios de retención (2) de la lámina de material poroso en una posición enroscada o doblada, conformando el cuerpo tubular (1) de forma estable.

2. Envase, según la reivindicación 1 caracterizado porque la lámina de material poroso que conforma el cuerpo tubular (1) es papel de madera.

3. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los medios de retención (2) están constituidos por al menos un hilo, cordón o alambre dispuesto alrededor del cuerpo tubular (1).

4. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los medios de retención (2) están constituidos por al menos un palillo rígido ensartado en el cuerpo tubular (1), fijando la lámina de material poroso.

5. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la sustancia humectante es un líquido aromático.

Envase para la protección y conservación de alimentos.

Objeto de la invención.

La presente invención se refiere a un envase para la protección y conservación de alimentos que ofrece numerosas ventajas de conservación y para la preparación de alimentos en porciones, tales como pescados, carnes o verduras proporcionando a los alimentos unas cualidades organolépticas mejoradas.

Campo de aplicación de la invención.

El presente envase es aplicable en el sector de la industria alimentaria y de conservación de alimentos, más concretamente en el envasado de alimentos en porciones, ya sea fresco o congelado.

Antecedentes de la invención.

En la actualidad son conocidos envases para la protección de alimentos que comprenden un recipiente impermeable, a modo de bandeja, provista de una boca superior cerrada por una lámina de material plástico y que delimita conjuntamente con el recipiente un receptáculo cerrado, destinado a contener una o varias porciones de alimento en una atmósfera protectora.

En estos envases es común la presentación de porciones de pescado, carne o verduras, que son visibles a través de la lámina de material plástico, que usualmente es transparente.

Este envase ofrece una buena protección y conservación de los alimentos desde su envasado hasta su consumo, tanto como alimento fresco como alimento congelado.

Sin embargo, las porciones se suelen suministrar sin ningún tipo de preparación culinaria, tal como es macerado en zumos, licores u otras preparaciones, ya que las salsas y guarniciones envasadas con el alimento plantean problemas al usuario, y no llegan en condiciones óptimas para la satisfacción completa de dicho usuario.

También se da el caso de usuarios que desean preparar los alimentos con técnicas tradicionales que requieren el macerado o impregnado del producto en salsas y aliños que otorgan al alimento sabores especiales. Sin embargo estas técnicas culinarias requieren un tiempo de preparación anterior que muchas veces no es disponible por el usuario, el cual desea abrir el envase y cocinar el alimento al momento para su consumo inmediato.

Un tercer problema que se plantea es mantener las condiciones de humedad y textura del alimento dentro del envase, ya que el receptáculo formado por el recipiente y la lámina de material plástico que lo cierra superiormente define una cámara que a veces es muy grande, y la atmósfera protectora puede producir que el alimento se reseque, además de la pérdida de jugos propia de dicho alimento.

Es conocido el modelo de utilidad español 1066720 por "Envase para pescado" y que describe un envase de pescado del tipo anteriormente mencionado, y que presenta entre otras características una compresa absorbente y de una atmósfera de gas de conservación del pescado. La compresa absorbente posibilita una mejor conservación y presentación en condiciones de refrigeración al eliminar la presencia de líquidos en el fondo del recipiente y la proliferación microbiana. Sin embargo el pescado se encuentra expuesto en gran parte de su superficie a la atmósfera protectora con el mencionado problema de resecado y pérdida de textura.

En este caso, una de las realizaciones principales parte de una compresa está constituida por una capa exterior de material plástico impermeable, un relleno absorbente de agua, líquidos y humedad, y una segunda capa exterior de material microperforado, encontrándose ambas capas unidas por sus bordes. Se trata de una compresa destinada a no interferir en las propiedades de gusto y olor del pescado y que los jugos desprendidos del mismo queden separados.

El solicitante de la presente invención desconoce la existencia de antecedentes que resuelvan de forma satisfactoria la problemática expuesta.

Descripción de la invención.

El envase para la protección y conservación de alimentos, objeto de esta invención, presenta unas particularidades técnicas destinadas a mejorar la conservación del alimento y a ofrecer una aportación activa a la tarea culinaria de preparación del alimento, antes y durante el cocinado, mejorando sus cualidades organolépticas y de sabor.

El envase para la protección y conservación de alimentos es de los que comprenden un recipiente impermeable, a modo de bandeja, provisto de una boca superior cerrada por una lámina de material plástico. Dicha lámina de material plástico delimita conjuntamente con el recipiente, un receptáculo cerrado, destinado a contener una o varias porciones de alimento en una atmósfera protectora.

De acuerdo con la invención, el envase comprende en dicho receptáculo interior al menos un cuerpo tubular, constituido por una lámina de material poroso impregnada en una sustancia humectante, definiendo cada cuerpo tubular una cavidad aproximadamente cilíndrica. Esta cavidad está abierta por sus extremos y en su interior se encuentra alojada de forma ajustada, al menos, una porción del alimento a proteger y conservar.

El envase comprende unos medios de retención de la lámina de material poroso en una disposición enroscada o doblada, conformando el cuerpo tubular de forma estable para su manipulación durante el almacenamiento y cocinado hasta el momento de servir.

Así, en una realización la lámina de material poroso que conforma el cuerpo tubular es de papel de madera, que limita la exposición del alimento a la atmósfera protectora evitando que pierda humedad y se reseque, y que aporta a dicho alimento aromas propios, según el tipo de madera usado, y de la sustancia humectante utilizada para impregnar la lámina porosa de papel de madera.

En una primera realización los medios de retención están constituidos por al menos un hilo, cordón o cordón dispuesto alrededor del cuerpo tubular, aunque dichos medios de retención están constituidos por al menos un palillo rígido ensartado en el cuerpo tubular, fijando la lámina de material poroso, tal como un palillo de barbacoa.

La sustancia humectante es un líquido aromático, tal como un vino blanco, un licor o un aliño, que por un lado proporciona flexibilidad al papel de madera, y por otro provoca la maceración del alimento, impregnándolo junto con el aroma de la madera.

Así, antes del envasado se escoge la lámina de papel de madera adecuada al elemento y se humedece en la sustancia humectante, por ejemplo vino blanco, hasta que se vuelve flexible y por lo tanto manejable para conformar el cuerpo tubular. A continuación se forma el cuerpo tubular alrededor del alimento, de forma ajustada y se fija dicho cuerpo tubular mediante los medios de retención, tal como unos hilos anudados para que una vez introducido el rollo formado en el recipiente no se mueva. Tal como se ha comentado el rollo formado por el alimento y el cuerpo tubular se envasa en el recipiente, y éste se cierra con la lámina de material plástico inyectando la atmósfera protectora interior, quedando el envase listo para su distribución refrigerada como producto fresco o su congelación para obtener una mayor duración.

Este envase presenta varias ventajas técnicas que el usuario aprecia claramente. Por un lado, el cuerpo tubular impregnado de la sustancia humectante, por ejemplo vino blanco, zumo, cerveza, aliños o licores evita que la porción de alimento protegida pierda los jugos y se reseque en la atmósfera protectora, con lo que dicha porción de alimento se conserva mejor, manteniendo la textura, sobre todo en productos frescos refrigerados. Además, el cuerpo tubular realizado en papel de madera y la sustancia humectante proporcionan nuevos aromas y mejora las cualidades organolépticas y de sabor a la porción de alimento, llevando a cabo un efecto de maceración durante el almacenamiento hasta el momento de su consumo, facilitando las tareas culinarias de preparación al usuario. Así, el usuario solo debe abrir el receptáculo del envase y cocinar en horno o barbacoa la porción de alimento alojada en el cuerpo tubular de papel de madera sin requerir otros pasos previos como se hace en la práctica tradicional.

El cocinado del alimento se realiza directamente en horno o a la barbacoa preferentemente con el cuerpo tubular aún sobre la porción de alimento, de forma que dicho alimento se hace en sus jugos, y el papel de madera y la sustancia humectante contribuyen a que adquiera un sutil sabor ahumado y gane en sabor. Esta operación de cocinado se hace a fuego suave, y el cuerpo tubular posibilita una mayor...

1. Envase para la protección y conservación de alimentos, del tipo de los que comprenden un recipiente (3) impermeable, a modo de bandeja, provisto de una boca (31) superior cerrada por una lámina de material plástico (4) y que delimita conjuntamente con el recipiente (3) un receptáculo cerrado, destinado a 5 contener una o varias porciones de alimento (P) en una atmósfera protectora; caracterizado porque comprende en dicho receptáculo interior al menos un cuerpo tubular (1) constituido por una lámina de material poroso impregnada en una sustancia humectante, definiendo cada cuerpo tubular (1) una cavidad (11) aproximadamente cilíndrica abierta por sus extremos y en cuyo interior se encuentra alojada de forma ajustada, al menos, una porción del alimento (P) a proteger y conservar; y porque comprende unos medios de retención (2) de la lámina de material poroso en una posición enroscada o doblada, conformando el cuerpo tubular (1) de forma estable.

2. Envase, según la reivindicación 1, caracterizado porque la lámina de material poroso que conforma el cuerpo tubular (1) es papel de madera.

3. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los medios de retención (2) están constituidos por al menos un hilo, cordón o alambre dispuesto alrededor del cuerpo tubular (1) .

4. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los medios de retención (2) están constituidos por al menos un palillo rígido ensartado en el cuerpo tubular (1) , fijando la lámina de material poroso.

5. Envase, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la sustancia humectante es un líquido aromático.