Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles caracterizado porquedicho elemento comprende de retirada de parte central:

- un cuerpo de corte principal que comprende un tubo (11) hueco cilíndrico o ranura (11A) que tiene unextremo distal que está adaptado para servir como borde de corte y un extremo proximal,

- una o varias cuchillas (15) de retirada de parte central que se extienden hacia dentro desde la superficieinterior del tubo (11) hueco o ranura (11A) parcialmente a través del tubo (11) hueco o ranura (11A),estando unidas dichas cuchillas de retirada de parte central mediante un eje (18) a la superficie interior deltubo (11) hueco o ranura (11A) para permitir que la(s) cuchilla(s) de retirada de parte central gire(n) conrespecto al tubo (11) hueco cilíndrico o ranura (11A) sobre dicho eje según un ángulo de rotación deaproximadamente 90º con respecto a la pared del tubo (11) hueco o ranura (11A).

Elemento de retirada de parte central manual y usos del mismo

Sector de la técnica

La presente invención se refiere a un elemento de retirada de parte central manual que puede usarse en restaurantes y/o cocinas domésticas, que permite retirar de manera rápida y sencilla las partes centrales de, o hacer una cavidad en una variedad de productos alimenticios, tales como verduras, frutas, quesos, tofu, barras de pan y otros productos comestibles y usos del mismo.

Estado de la técnica

Los alimentos rellenos son alimentos exquisitos que para su preparación requieren normalmente mucho tiempo. Se requiere una habilidad especial para crear la cavidad y a menudo es el trabajo de un chef o un cocinero experimentado. Los alimentos rellenos, en este contexto son productos alimenticios que consisten en un alimento que se rellena con otro tipo de alimento. Por ejemplo, cucurbitáceas tales como la calabacita o el calabacín, o el pimiento relleno con un relleno que puede incluir carne picada (triturada) y/o mezclas de cebolla, migas de pan, frutos secos condimentados, berenjena, y similares, manzanas rellenas de queso o carne picada, y muchas otras combinaciones de receptáculo/combinaciones de alimentos de relleno.

Actualmente, para preparar un alimento relleno, es necesario usar diversas herramientas de cocina y un gran esfuerzo para retirar el contenido del orificio.

El documento US 2003/037440 da a conocer un aparato para crear cavidades en material comestible, que comprende un tubo hueco cilíndrico que tiene un extremo distal que está adaptado para servir como borde de corte; y una cuchilla de retirada de parte central que se extiende hacia dentro desde el borde de corte parcialmente a través del tubo.

Aunque las herramientas de mano de la técnica anterior, incluyendo el dispositivo manual descrito anteriormente, hacen posible crear cavidades en productos alimenticios, existe la necesidad de herramientas manuales con cualidades mejoradas, particularmente en cuanto al número de herramientas usadas y la velocidad para preparar los alimentos rellenos.

Objeto de la invención

Es un objeto de la presente invención proporcionar una herramienta que pueda cortar y retirar material de un alimento para crear una cavidad en su interior.

Es un objeto adicional que la herramienta permita realizar bordes claramente definidos en la abertura de la cavidad, con una retirada sencilla del alimento de la cavidad.

Ahora el solicitante ha diseñado un nuevo tipo de elemento de retirada de parte central que está dotado de una cuchilla retráctil.

Se ha observado de manera sorprendente e inesperada que el uso del nuevo tipo de elemento de retirada de parte central de la invención permite que el elemento de retirada de parte central retire de manera rápida, sencilla y eficaz los productos alimenticios para proporcionar el tamaño y profundidad adecuados de la parte central o tapón y que retire la parte central completamente en una pieza y con una sola acción.

Salvo que se defina lo contrario, todos los términos técnicos y científicos usados en el presente documento tienen el mismo significado tal como se entiende normalmente por un experto habitual en la técnica al que pertenece esta invención.

Un objeto de la presente solicitud es por tanto un elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles, comprendiendo dicho elemento de retirada de parte central:

- un tubo hueco cilíndrico o una ranura (conducto o canal) que tiene un extremo distal que está adaptado para servir como borde de corte y un extremo proximal, denominado también a continuación en el presente documento como “cuerpo de corte principal”,

- una o varias cuchillas de retirada de parte central que se extienden hacia dentro desde la superficie interior del tubo hueco o ranura parcialmente a través del tubo o ranura, estando unidas dichas cuchillas de retirada de parte central mediante un eje a la superficie interior del tubo hueco o ranura para permitir que la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central gire (n) con respecto al tubo hueco cilíndrico o ranura sobre dicho eje según un ángulo de rotación de aproximadamente 90° con respecto a la pared del tubo hueco o ranura.

Según una realización particular, el elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles comprende un tubo hueco preferiblemente cilíndrico.

En otra realización, el elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles comprende una ranura en su lugar, es decir una sección longitudinal de un cilindro. En comparación con el ángulo de 360º en el centro de un tubo hueco, la sección transversal de una ranura puede corresponder a un ángulo en el centro de 50 a 300º, preferiblemente de 70 a 250º, más preferiblemente de 80 a 200º, particularmente de 80 a 180°, más particularmente de 80 a 150°. Se apreciará que cuanto menor sea el ángulo, más flexibilidad estará disponible para cortar cavidades con formas diferentes a partir del alimento, es decir la parte central que va a cortarse y retirarse puede variar más sustancialmente con respecto a un cilindro.

Preferiblemente, el elemento de retirada de parte central incluye un mango fijado a un extremo proximal del tubo hueco o ranura. Más preferiblemente, el extremo proximal del tubo hueco o ranura está conectado al mango mediante una parte de espaciador que tiene preferiblemente la forma de una ranura. Dicho espaciador proporciona un espacio entre el cuerpo de corte principal y el mango y puede tener una sección transversal similar a la del extremo distal del tubo hueco cilíndrico o ranura.

Preferiblemente, la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central se extiende (n) hacia dentro aproximadamente hasta la mitad a través del tubo hueco, y más preferiblemente más que hasta la mitad a través del tubo hueco (o el diámetro equivalente de la ranura) . Más particularmente, la cuchilla de retirada de parte central es generalmente perpendicular a un eje longitudinal del tubo hueco cilíndrico o ranura, en posición activa.

Según realizaciones preferidas, el elemento de retirada de parte central de la presente invención puede realizarse en tamaños diferentes y con características de corte diferentes, dependiendo de la aplicación prevista específica.

En condiciones preferidas para implementar las características de corte de la invención, el borde de corte está afilado para facilitar su inserción en el alimento. Opcionalmente el borde de corte es un borde dentado, por ejemplo un borde afilado curvo, un borde en diente de sierra o una estructura en forma de onda.

En otras condiciones preferidas para implementar la invención, la superficie exterior (convexa) del tubo hueco o ranura está dotada de marcas impresas o ranuradas para permitir al usuario calcular la profundidad de penetración. Las marcas ayudan a obtener una cavidad de una profundidad deseada.

La (s) cuchilla (s) de retirada de parte central está (n) unida (s) mediante un eje que es un apoyo para la superficie interior del tubo hueco o ranura. La unión o apoyo es preferiblemente una articulación o pivote. La articulación o pivote conecta la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central al extremo distal del tubo hueco cilíndrico o ranura, permitiendo sólo un ángulo limitado de rotación de aproximadamente 90° entre los mismos. Se permite el giro de la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central con respecto al tubo hueco cilíndrico o ranura sobre el eje de rotación fijado anterior que es el eje geométrico de la articulación. Ventajosamente comprende un resorte que ayuda a la (s) cuchilla (s) a alcanzar la posición activa de corte en la que la (s) cuchilla (s) se extiende (n) hacia dentro desde la superficie interior del tubo hueco o ranura parcialmente a través del tubo o ranura.

En otras condiciones preferidas, la forma de la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central es aproximadamente triangular. La cuchilla de retirada de parte central es preferiblemente triangular con una esquina redondeada opuesta a la articulación. Uno de los lados se usa como unión y los otros dos lados o preferiblemente uno de los otros dos lados son (es un) borde (s) de corte. De una manera incluso más particular, el/los lado (s) de corte está (n) retorcido (s) , es decir curvado (s) . El lado de corte de la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central define un plano que forma un ángulo con respecto a la parte principal... [Seguir leyendo]

1. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles caracterizado porque dicho elemento comprende de retirada de parte central:

- un cuerpo de corte principal que comprende un tubo (11) hueco cilíndrico o ranura (11A) que tiene un extremo distal que está adaptado para servir como borde de corte y un extremo proximal,

- una o varias cuchillas (15) de retirada de parte central que se extienden hacia dentro desde la superficie interior del tubo (11) hueco o ranura (11A) parcialmente a través del tubo (11) hueco o ranura (11A) , estando unidas dichas cuchillas de retirada de parte central mediante un eje (18) a la superficie interior del tubo (11) hueco o ranura (11A) para permitir que la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central gire (n) con respecto al tubo (11) hueco cilíndrico o ranura (11A) sobre dicho eje según un ángulo de rotación de aproximadamente 90º con respecto a la pared del tubo (11) hueco o ranura (11A) .

2. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según la reivindicación 1, caracterizado porque el cuerpo de corte principal comprende un tubo (11) hueco cilíndrico.

3. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según la reivindicación 1, caracterizado porque el cuerpo de corte principal comprende una ranura (11A) .

4. Elemento de retirada de parte central según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que dicho elemento de retirada de parte central comprende un mango (13) fijado a un extremo proximal del tubo (11) hueco o ranura (11A) .

5. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según la reivindicación 4, caracterizado porque el extremo proximal del tubo (11) hueco o ranura (11A) está conectado al mango (13) mediante una parte (19) de espaciador.

6. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque la (s) cuchilla (s) (15) de retirada de parte central se extiende (n) hacia dentro aproximadamente hasta la mitad a través del tubo (11) hueco o a través del diámetro equivalente de la ranura (11A) .

7. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque la (s) cuchilla (s) (15) de retirada de parte central está (n) unida (s) mediante una articulación o pivote (18) a la superficie interior del tubo (11) hueco o ranura (11A) .

8. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque la forma de la (s) cuchilla (s) de retirada de parte central es aproximadamente triangular y en el que uno de los lados de la (s) cuchilla (s) (15) de retirada de parte central se usa como unión y uno o los otros dos lados son (es un) lado (s) de corte curvado (s) .

9. Elemento de retirada de parte central para crear cavidades en materiales comestibles según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8 caracterizado porque está dotado de uno o varios expulsor (es) (21) de parte central mecánico (s) .

10. Método para crear un orificio en material comestible, caracterizado porque incluye:

- disponer un elemento de retirada de parte central según una de las reivindicaciones 1 a 9;

- presionar el tubo (11) hueco o ranura (11A) del elemento de retirada de parte central al interior del material comestible para alcanzar la profundidad deseada;

- girar el tubo (11) hueco o ranura (11A) , para hacer que la (s) cuchilla (s) (15) de retirada de parte central cambie (n) su posición a lo largo de la pared del tubo (11) hueco o ranura (11A) a una posición radial y hacer un corte generalmente cilíndrico a través del material comestible; y

- sacar el elemento de retirada de parte central para extraer una parte del material.