CORTAVERDURAS MANUAL QUE PERMITE EL CORTE DE VERDURAS EN PALITOS O EN CUBOS.

Cortaverduras manual que permite el corte de verduras en palitos o en cubos Sector de la técnica La presente invención tiene por objeto un cortaverduras manual que permite el corte de verduras en palitos o en cubos. Este cortaverduras puede ser de uso doméstico pero está principalmente destinado a los profesionales de los campos de la alimentación. Un cortaverduras de este tipo que se denomina normalmente mandolina debe satisfacer por lo tanto toda una serie de exigencias propias de este campo de uso teniendo en cuenta en particular la febrilidad que reina generalmente en las cocinas durante la preparación de los platos. Debe permitir concretamente cortar muy rápidamente toda una variedad de verduras. No debe exponer a su usuario a riesgos de corte. Debe permitir además variar selectiva y rápidamente las características de corte sin necesitar un desmontaje complejo. También debe poder limpiarse fácil y correctamente sin riesgo de proliferaciones bacterianas debidas a residuos de alimentos inaccesibles. La presente invención tiene por objeto proponer un cortaverduras manual cuya naturaleza satisface estas exigencias. Un cortaverduras de este tipo comprende esencialmente un bastidor dotado de una hoja de corte montada transversalmente enfrente de una ranura de paso de las verduras cortadas así como de dos montantes laterales paralelos que definen dos raíles de guiado así como un carro móvil en traslación en vaivén a lo largo de esos raíles y un cuchillo de corte longitudinal, preferiblemente amovible, equipado con un conjunto de hojas triangulares equidistantes situadas enfrente de la hoja transversal, en línea con la ranura de paso de las verduras cortadas y orientadas de manera esencialmente perpendicular a esta hoja. Según la invención, el carro está constituido por un lado por una cámara guía formada por una placa de guiado esencialmente rectangular dotada de una abertura central circular y que se prolonga alrededor de esta abertura por una pared cilíndrica que delimita en su parte interna una cámara de recepción de las verduras que van a cortarse, y por otro lado por un empujador móvil en rotación alrededor de la pared cilíndrica de la cámara guía en la que se encaja y susceptible de agarrarse manualmente por el usuario de manera que permite desplazar el carro en vaivén a lo largo de los raíles de guiado ejerciendo constantemente una presión sobre las verduras contenidas en la cámara de recepción de manera que se aplican contra la hoja de corte transversal y se permite su corte por esta hoja. La traslación en vaivén del carro a lo largo de los raíles de guiado se descompone en una sucesión de fases activas durante las cuales se cortan las verduras por las hojas y fases de retorno del carro, no operativas. Evidentemente, en el marco de la invención, el término verduras debe considerarse en un sentido muy amplio y las verduras cortadas pueden ser no solamente verduras propiamente dichas de cualquier tipo (patatas, pepinos, zanahorias...) sino también frutas u otros alimentos que se presten a cortarse. Estado de la técnica ES 2 367 967 T3 Un cortaverduras manual de este tipo que se describe a modo de ejemplo en el documento FR 2 825 043 proporciona globalmente satisfacción a sus usuarios. Está equipado ventajosamente con medios de ajuste de la altura de corte así como con varias hojas transversales amovibles e intercambiables susceptibles de colocarse selectivamente en el bastidor, en particular con hojas equipadas con filos rectilíneos y con hojas equipadas con filos ondulados de manera que permiten obtener rodajas lisas o rodajas que presentan estrías. La posibilidad de girar el empujador alrededor de la pared cilíndrica de la cámara guía en el transcurso del movimiento de traslación en vaivén del carro permite además obtener un corte de tipo oblea. Además, el cuchillo de corte longitudinal permite cortar las verduras en palitos. 2 Además resulta ventajoso equipar el cortaverduras con varios cuchillos de corte longitudinal que se distinguen por la separación de las hojas triangulares de manera que se permita variar el ancho de esos palitos. No obstante, debe observarse que durante las fases de retorno del carro, las hojas triangulares del cuchillo de corte longitudinal cuyo extremo sobresale ligeramente sobre el bastidor dañan las verduras que van a cortarse presentes en la cámara de recepción. Además, un cortaverduras de este tipo no permite cortar verduras en cubos. Objeto de la invención ES 2 367 967 T3 La presente invención tiene por objeto proponer un cortaverduras cuya naturaleza remedia estos inconvenientes, al tiempo que conserva las ventajas inherentes al cortaverduras manual conocido descrito anteriormente. Para ello, tiene por objeto un cortaverduras del tipo mencionado anteriormente caracterizado porque el cuchillo de corte longitudinal actúa conjuntamente con medios de posicionamiento que permiten su montaje elástico a ambos lados del bastidor entre por un lado una posición de trabajo en la que las hojas triangulares sobresalen ampliamente en la superficie superior del bastidor de manera que permiten cortar las verduras en palitos o en cubos durante las fases activas y hacia la cual se lleva automáticamente el cuchillo de corte longitudinal en ausencia de cualquier tensión exterior ejercida sobre el mismo, y por otro lado una posición retraída en la que las hojas triangulares están escamoteadas en la ranura de paso de las verduras cortadas. La traslación del carro durante las fases de retorno provoca automáticamente el desplazamiento del cuchillo de corte longitudinal a la posición retraída. El cortaverduras manual según la invención se distingue por tanto por el montaje particular del cuchillo de corte longitudinal que permite que las hojas triangulares de ese cuchillo sobresalgan ampliamente sobre el bastidor durante las fases activas de la traslación en vaivén del carro para permitir un corte satisfactorio de las verduras, pero se escamoteen en la ranura de paso de las verduras cortadas durante las fases de retorno del carro de manera que se evita cualquier daño de las verduras contenidas en la cámara de recepción. Además, una rotación de un cuarto de vuelta del empujador alrededor de la pared cilíndrica de la cámara guía durante cada una de las fases del movimiento de traslación en vaivén del carro permite obtener un corte en cubos, lo que no permitía el cortaverduras manual conocido mencionado anteriormente. El cortaverduras manual que constituye el objeto de la invención puede descansar ventajosamente sobre al menos un pie, preferiblemente plegable. El bastidor puede montarse ventajosamente a modo de ejemplo sobre dos pies trapezoidales plegables, a saber un pie delantero y un pie trasero, esencialmente en forma de U. El pie delantero permite levantar la parte delantera del bastidor. El pie trasero permite poner en práctica el cortaverduras sobre un recipiente tal como una olla usándolo como apoyo; el apoyo así obtenido es estable y permite por tanto que el uso del cortaverduras sea seguro. El apoyo del cortaverduras sobre el pie delantero y sobre el pie trasero permite además obtener un ángulo de trabajo más cómodo. Además, debe observarse que el cortaverduras según la invención está equipado generalmente con una serie de cuchillos de corte longitudinal cuyas hojas tienen una separación más o menos importante de manera que se obtienen palitos o cubos más o menos grandes. Según una característica preferible de la invención, los medios de posicionamiento del cuchillo de corte longitudinal son simétricos con respecto al eje longitudinal del bastidor y comprenden esencialmente dos correderas de recepción de ese cuchillo así como dos levas de accionamiento. Estos elementos están situados respectivamente enfrentados a ambos lados del bastidor. Las correderas de recepción están montadas móviles en traslación a lo largo de los montantes laterales del bastidor, de manera esencialmente perpendicular al eje longitudinal del mismo y están sometidas respectivamente a la acción de un resorte de recuperación. Las dos levas de accionamiento están por su parte montadas móviles en rotación sobre los montantes laterales del bastidor, alrededor de un eje transversal; se enganchan con una corredera de recepción asociada y actúan 3 ES 2 367 967 T3 conjuntamente con la cámara guía para permitir el desplazamiento del cuchillo de corte longitudinal entre la posición de trabajo y la posición retraída en el transcurso de la traslación en vaivén del carro. Cada una de las correderas de recepción está preferiblemente montada en una ranura perforada en uno de los montantes laterales del bastidor en el que puede desplazarse en traslación. Estas correderas comprenden por tanto, a ambos lados de esta ranura, por un lado una parte interna equipada con elementos de mantenimiento del cuchillo de corte longitudinal,... [Seguir leyendo]

- un bastidor (1) dotado de una hoja (11) de corte montada transversalmente enfrente de una ranura (14) de paso de las verduras cortadas así como dos montantes (7, 8) laterales paralelos que definen dos raíles (71, 81) de guiado, - un carro (2) móvil en traslación en vaivén a lo largo de esos raíles (71, 81) de guiado, y - un cuchillo (15) de corte longitudinal, preferiblemente amovible, equipado con un conjunto de hojas (17) situadas enfrente de la hoja (11) transversal, en línea con la ranura (14) de paso de las verduras cortadas y orientadas de manera esencialmente perpendicular a esta hoja (11), - descomponiéndose la traslación en vaivén del carro (2) a lo largo de los raíles (71, 81) de guiado en una sucesión de fases activas durante las cuales se cortan las verduras por las hojas (11, 17) y de fases de retorno del carro (2), no operativas, caracterizado porque el cuchillo (15) de corte longitudinal actúa conjuntamente con medios (18, 19) de posicionamiento que permiten su montaje elástico a ambos lados del bastidor (1) entre por un lado una posición de trabajo en la que las hojas (17) sobresalen en la superficie superior del bastidor (1) de manera que permiten cortar las verduras en palitos o en cubos durante las fases activas y hacia la cual se lleva automáticamente el cuchillo (15) de corte longitudinal en ausencia de cualquier tensión exterior ejercida sobre el mismo, y por otro lado una posición retraída en la que las hojas (17) están escamoteadas dentro de la ranura (14) de paso de las verduras cortadas, provocando automáticamente la traslación del carro (2) durante las fases de retorno el desplazamiento del cuchillo (15) de corte longitudinal a la posición retraída. 2. Cortaverduras manual según la reivindicación 1, caracterizado porque el carro (2) móvil está constituido: - por un lado por una cámara (3) guía formada por una placa de guiado esencialmente rectangular dotada de una abertura central circular y que se prolonga alrededor de esta abertura por una pared cilíndrica que delimita en su parte interna una cámara de recepción de las verduras que van a cortarse, y - por otro lado por un empujador (4) móvil en rotación alrededor de la pared cilíndrica de la cámara (3) guía en la cual se encastra y susceptible de agarrarse manualmente por el usuario de manera que permite desplazar el carro (2) en vaivén a lo largo de los raíles (71, 81) de guiado ejerciendo constantemente una presión sobre las verduras contenidas en la cámara de recepción de manera que se aplican contra la hoja (11) de corte transversal y se permite su corte por esta hoja. 3. Cortaverduras manual según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque las hojas del cuchillo (15) de corte longitudinal son hojas (17) triangulares equidistantes. 4. Cortaverduras manual según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque los medios de posicionamiento del cuchillo (15) de corte longitudinal comprenden: - dos correderas (18) de recepción de ese cuchillo situadas enfrentadas, montadas móviles en traslación a lo largo de los montantes (7, 8) laterales del bastidor (1), de manera esencialmente perpendicular al eje longitudinal del mismo, y sometidas respectivamente a la acción de un medio (25) de recuperación, - así como dos levas (19) de accionamiento situadas enfrentadas, montadas móviles en rotación sobre los montantes (7, 8) laterales del bastidor (1), alrededor de un eje (27) transversal, enganchadas con una corredera (18) de recepción asociada y que actúan conjuntamente con la cámara (3) guía para permitir el desplazamiento del cuchillo (15) de corte longitudinal entre la posición de trabajo y la posición retraída en el transcurso de la traslación en vaivén del carro (2). 5. Cortaverduras manual según la reivindicación 4, caracterizado porque cada una de las correderas (18) de recepción está montada en una ranura (20) perforada en uno de los montantes (7, 8) laterales del bastidor (1), en el que puede desplazarse en traslación, y comprende a ambos lados de esta ranura (20) por un lado una parte (21) interna equipada con elementos de mantenimiento del cuchillo (15) de corte longitudinal y por otro lado una parte (22) externa equipada con una espiga (24) mediante la cual se engancha con el medio (25) de recuperación. 6. Cortaverduras manual según la reivindicación 5, caracterizado porque cada una de las ranuras (20) está recubierta, en su cara externa, por una cubierta (26) que define un alojamiento para la parte (22) externa de la corredera (18) de recepción así como para el resorte (25) de recuperación. 7. Cortaverduras manual según una cualquiera de las reivindicaciones 5 y 6, caracterizado porque los elementos de mantenimiento del cuchillo (15) de corte longitudinal están constituidos por un lado por resaltes y/o rebajes previstos en la cara interna de la parte (21) interna de las correderas (18) de recepción y que actúan conjuntamente con rebajes y/o resaltes correspondientes previstos en las caras laterales 9 ES 2 367 967 T3 situadas enfrente del cuchillo (15) de corte longitudinal, y por otro lado por pasadores (23) giratorios que permiten bloquear ese cuchillo (15) a nivel de su cara inferior. 8. Cortaverduras manual según una cualquiera de las reivindicaciones 5 a 7, caracterizado porque cada una de las levas (19) de accionamiento comprende un sector (28) principal móvil en rotación a lo largo de la cara interna del montante (7, 8) lateral asociado y que se prolonga hacia el exterior mediante un pivote (29) que se desplaza al interior de una luz (30) perforada en ese montante y que sobresale en la cara externa del mismo para engancharse con una cara (31) superior, operacional, de la parte (22) externa de la corredera (18) de recepción asociada para permitir desplazar el cuchillo (15) de corte longitudinal hacia la posición retraída. 9. Cortaverduras manual según la reivindicación 8, caracterizado porque el sector (28) principal de cada una de las levas (19) comprende una rampa (32) de maniobra que se engancha con la cámara (3) guía durante las fases de retorno del carro (2) de manera que se desplaza el cuchillo (15) de corte longitudinal a la posición retraída. 10. Cortaverduras manual según una cualquiera de las reivindicaciones 2 a 9, caracterizado porque la pared cilíndrica de la cámara (3) guía se prolonga más allá de la placa de guiado por un collar dotado de una serie de rebajes situados de manera que se permite el paso de las hojas (17) del cuchillo (15) de corte longitudinal durante las fases activas de la traslación en vaivén del carro (2). 11. Cortaverduras manual según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque el bastidor (1) está equipado con un revestimiento antiadhesivo en su parte superior. 12. Cortaverduras manual según la reivindicación 11, caracterizado porque el revestimiento antiadhesivo se extiende únicamente en la parte central del bastidor (1). 13. Cortaverduras manual según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque la placa de guiado es esencialmente rectangular. ES 2 367 967 T3 11 ES 2 367 967 T3 12 ES 2 367 967 T3 13 ES 2 367 967 T3 14 ES 2 367 967 T3