DISPOSITIVO DE CONTROLD DE TOSTADO Y HORNEADO.

Dispositivo de control de tostado y horneado el cual comprende,

al menos:

(i) medios de captación del tostado (1), de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad;

(ii) medios de procesamiento de la señal (2) procedente de los medios de captación (1);

(iii) medios lógicos de procesamiento y control (3);

(iv) medios lógicos de almacenamiento (4); y

(v) una pluralidad de medios de tostado (5);

donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3)

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200800290.

Solicitante: CRAMBO, S.A.
SANCHEZ-PRIETO ALER,ENRIQUE.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: SANCHEZ-PRIETO ALER,ENRIQUE.

Fecha de Solicitud: 4 de Febrero de 2008.

Fecha de Publicación: 24 de Mayo de 2010.

Fecha de Concesión: 11 de Mayo de 2010.

Clasificación Internacional de Patentes:

A47J37/08B5
G05D23/32 FISICA. › G05 CONTROL; REGULACION. › G05D SISTEMAS DE CONTROL O DE REGULACION DE VARIABLES NO ELECTRICAS (para la colada continua de metales B22D 11/16; dispositivos obturadores en sí F16K; evaluación de variables no eléctricas, ver las subclases apropiadas de G01; para la regulación de variables eléctricas o magnéticas G05F). › G05D 23/00 Control de la temperatura (disposiciones de conmutación automática para los aparatos de calefacción eléctricos H05B 1/02). › con posibilidad de regular la acción del dispositivo de calefacción auxiliar, p. ej. en función del tiempo.
G06T1/00 G […] › G06 CALCULO; CONTEO. › G06T TRATAMIENTO O GENERACIÓN DE DATOS DE IMAGEN, EN GENERAL. › Tratamiento de datos de imagen, de aplicación general.

Clasificación PCT:

A47J37/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 37/00 Horneado; Asado; Asado a la parrilla; Fritura (hornos de panadería, aparatos o material de horneado de uso no doméstico A21B; hornos o cocinas de uso doméstico F24B, F24C). › Tostadores de pan.
G05D23/32 G05D 23/00 […] › con posibilidad de regular la acción del dispositivo de calefacción auxiliar, p. ej. en función del tiempo.
G06T1/00 G06T […] › Tratamiento de datos de imagen, de aplicación general.

DISPOSITIVO DE CONTROLD DE TOSTADO Y HORNEADO.

Fragmento de la descripción:

Dispositivo de control de tostado y horneado.

Objeto de la invención

El objeto del dispositivo de control de tostado y horneado es el conocimiento del grado de tostado u horneado de un producto, así como la homogeneidad del mismo, de tal forma que se obtenga un resultado óptimo. Es posible su uso en cualquier elemento destinado a tostar u hornear tanto alimentos como cualquier otro producto, por ejemplo, cerámica.

Antecedentes de la invención

Actualmente no existe en el estado de la técnica descrito ninguna forma de controlar que el producto horneado siempre obtenga el mismo grado de tostado, casi todos los sistemas se basan en tostar, durante un tiempo determinado, a una temperatura determinada, pero el producto a tostar u hornear es con frecuencia distinto o se encuentra en condiciones distintas. El tiempo varía en función del tipo de producto a tostar u hornear. Esto indica que la combinación de intensidad del calor y tiempo que hay que aplicar es casi siempre distinta. La realidad es que, en muchas ocasiones, el producto se quema o se tuesta insuficientemente. Con la presente invención se pretende suprimir la necesidad de que sea el usuario el que calcule esos valores cada vez.

Otro problema es conseguir un tostado uniforme. Normalmente, la no uniformidad viene dada por la proximidad del producto a la fuente de calor, que no siempre es la misma, y al material del producto a tostar que tampoco es siempre el mismo.

Descripción de la invención

El dispositivo de control de tostado y horneado, objeto de la presente patente de invención, comprende al menos:

(i) medios de captación del tostado, de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad; (ii) medios de procesamiento de la señal procedente de los medios de captación; (iii) medios lógicos de procesamiento y control; (iv) medios lógicos de almacenamiento; y (v) una pluralidad de medios de tostado.

Donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control. Los medios de tostado pueden tener cualquier forma, aunque cuanto más pequeñas sean, más preciso será el control del tostado uniforme. Este sistema tiene además otra ventaja, y es el ahorro energético ya que sólo se encienden las necesarias. Es decir, que no sólo se apagan los medios de tostado que cubren zonas tostadas en exceso, sino que no se encienden las que cubren zonas en las que no hay nada que tostar.

En dicho dispositivo se implementa un método de control de tostado y horneado, el cual comprende las siguientes etapas:

(i) una vez inicializado el sistema, los medios de tostado se ponen en marcha; (ii) llegados los medios de tostado a su temperatura de trabajo, se capa una impresión inicial del producto a tostar u hornear; (iii) cada n segundos os medios de captación capturan la situación del elemento, donde el valor n depende del tipo de producto, y la compara con la impresión original de la etapa anterior, identificándose el tostado por el cambio de tonalidad; (iv) en la comparación de la etapa anterior, si hay una parte que cambia de tono más rápidamente que otra, es decir, que se tuesta con más intensidad, el procesador puede apagar o reducir la potencia de los medios de tostado que cubre las zonas más tostadas; (v) la detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes: quaddetección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico las compare con el color que va adquiriendo el producto; quaddetección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; quaddetección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; quaddetección por nivel de oscurecimiento, donde el sistema compara el color inicial con el cambio que se va produciendo en la toma de las sucesivas captaciones; u (vi) una vez alcanzado el grado de tostado u horneado, así como la uniformidad óptima, el sistema detendrá el tostado u horneado.

Gracias a este sistema y método se puede conseguir un producto final uniforme, con un grado de tostado a gusto del usuario, independientemente del producto inicial, así como de su forma y estado.

Breve descripción de las figuras

A continuación se pasa a describir de manera muy breve una serie de dibujos que ayudan a comprender mejor la invención y que se relacionan expresamente con una realización de dicha invención que se presenta como un ejemplo no limitativo de ésta.

La figura 1 representa una vista esquematizada del sistema objeto de la presente patente de invención.

Realización preferente de la invención

En una realización preferida de la presente invención, el dispositivo de control de tostado y horneado, objeto de la presente patente de invención comprende, al menos:

(i) medios de captación del tostado (1), de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad; (ii) medios de procesamiento de la señal (2) procedente de los medios de captación (1); (iii) medios lógicos de procesamiento y control (3); (iv) medios lógicos de almacenamiento (4); y (v) una pluralidad de medios de tostado (5).

Donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3).

Un segundo aspecto de la presente invención es el método de control de tostado y horneado, el cual comprende, al menos, las siguientes etapas:

(i) una vez inicializado el sistema, los medios de tostado se ponen en marcha; (ii) llegados los medios de tostado a su temperatura de trabajo, se capa una impresión inicial del producto a tostar u hornear; (iii)cada n segundos os medios de captación capturan la situación del elemento, donde el valor n depende del tipo de producto, y la compara con la impresión original de la etapa anterior, identificándose el tostado por el cambio de tonalidad; (iv) en la comparación de la etapa anterior, si hay una parte que cambia de tono más rápidamente que otra, es decir, que se tuesta con más intensidad, el procesador puede apagar o reducir la potencia de los medios de tostado que cubre las zonas más tostadas; (v) la detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes: quaddetección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico las compare con el color que va adquiriendo el producto; quaddetección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; quaddetección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; quad

Reivindicaciones:

1. Dispositivo de control de tostado y horneado caracterizado porque comprende, al menos:

donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3).

2. Método de control de tostado y horneado caracterizado porque comprende, al menos, las siguientes etapas:

3. Método según la reivindicación 2 caracterizado porque la detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes:

quaddetección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico las compare con el color que va adquiriendo el producto; quaddetección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; quaddetección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; y quaddetección por nivel de oscurecimiento, donde el sistema compara el color inicial con el cambio que se va produciendo en la toma de las sucesivas captaciones.

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