PROCEDIMIENTO DE FABRICACION POR MOLDEADO DE UN PRODUCTO LACTEO Y A BASE DE QUESO.
Producto lácteo o a base de queso de tipo no hinchado, en estado desmoldado que presenta un contorno externo definido que le confiere un molde,
caracterizado porque presenta un contenido de extracto seco incluido entre el 25% y el 50%, una proporción ponderal de materia grasa en el extracto seco incluida entre el 30% y el 75% y un pH incluido entre 4, 8 y 6.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BONGRAIN S.A..
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 42, RUE RIEUSSEC,78223 VIROFLAY CEDEX.
Inventor/es: ILLY, BERNARD, COURAUD, PASCAL, FROMAGE, BERNARD.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 3 de Octubre de 2000.
Fecha Concesión Europea: 8 de Agosto de 2007.
Clasificación PCT:
- A01J25/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 25/00 Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02). › Formación del queso.
- A01J27/02 A01J […] › A01J 27/00 Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso. › Recubrimiento del queso, p. ej. con parafina sólida.
- A23C19/076 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
- A23C19/082 A23C 19/00 […] › Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
- A23C19/084 A23C 19/00 […] › Tratamiento de la cuajada o adición de sustancias a la cuajada, tras la fusión (adición de compuestos de origen no lácteo A23C 19/093).
- A23C19/09 A23C 19/00 […] › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- A23C19/16 A23C 19/00 […] › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre.
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