DISPOSITIVO DE ESCARIFICACION ESPECIALMENTE PARA PRODUCTOS DE PANADERIA.

1. Dispositivo de escarificación especialmente para productos de panadería,

del tipo que comprende una cuchilla de incisión (6) que puede ser incurvada en la posición de trabajo y que se halla montada de manera amovible sobre un mango (1), caracterizado porque el mango (1) se prolonga en una extremidad en una horquilla (2) cuyas dos ramas (3a, 3b) se hallan unidas por sus extremidades, quedando definido entre las mismas un espacio en el que puede quedar introducida la cuchilla (6) entre la unión de dichas ramas (3a, 3b) más próxima (4) al mango y la unión (5) más alejada del mismo, de manera que puede ser emplazada con un primer borde enfrentado con la indicada primera unión (4) y un segundo borde, opuesto al primero, enfrentado con la referida segunda unión (5), y por haberse previsto un pulsador (8) montado sobre el mango (1) en la parte correspondiente a la primera unión (5), que queda en disposición de apoyarse sobre el indicado primer borde de la cuchilla, aproximándolo al segundo borde, en vistas a determinar la curvatura de la cuchilla (6) y mantenerla en esta posición.
2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el referido pulsador (8) es susceptible de ocupar tres posiciones estables, a saber, una primera posición en la que la cuchilla (6) es totalmente libre de quedar situada entre las ramas (3a, 3b) de la horquilla (2), una segunda posición en la que la cuchilla (6) es presionada a través de sus dos bordes opuestos y queda curvada, y una posición intermedia en la que la cuchilla (6) queda retenida en la posición de montaje, pero no se halla curvada.
3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la cuchilla (6) es rectangular y presenta en sus dos lados menores opuestos una escotadura (7), siendo susceptible una de estas escotaduras de encajar sobre un puentecillo constitutivo de la referida segunda unión (5), mientras que la otra escotadura puede encajar sobre una parte (9) del referido pulsador (8).
4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque comprende un estuche protector amovible constituido por una caperuza (12) que presenta dos caras interiores enfrentadas (13) dispuestas para aprisionar y retener elásticamente las ramas (3a, 3b) de la referida horquilla (2), pudiendo estar eventualmente provista una de las caras exteriores del estuche de un medio rápido de fijación a la pared exterior de un horno de cocción, en especial un medio a base de bandas de fibras textiles enganchables.
5. Dispositivo según la reivindicación 4, caracterizado porque la referida caperuza (12) presenta dos paredes enfrentadas (16) provistas de incisiones (15) que les confieren un cierto grado de elasticidad, definiendo las caras internas (13) de dichas paredes un paso de sección estrangulada (14) para la referida horquilla (2).
6. Dispositivo para el montaje en paralelo de dos dispositivos de escarificación según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque se halla constituido por un porta útiles (17) que presenta dos alojamientos (18, 19) dispuestos para recibir de manera amovible los mangos (1) de dos dispositivos de escarificación, estando estos dos alojamientos (18, 19) dispuestos paralelamente y estando unidos entre sí por medio de un acoplamiento regulable, de manera que pueda ajustarse la separación entre los dos dispositivos de escarificación.
7. Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado porque cada uno de los alojamientos (18, 19) se halla doblado (18', 19') en vistas a permitir indiferentemente una utilización por zurdos y no zurdos, con una inclinación apropiada del plano de las cuchillas (6) en la posición de trabajo.